Ik heb een heerlijke zomerse pasta voor je. We kunnen vanavond weer heerlijk buiten eten. En dat is voor mij een reden om een lekker snel recept te maken. Thuis maak ik ze altijd blij met een pasta gerecht. Alleen koude pasta in de vorm van een salade vinden ze nooit zo geweldig. Dus bedacht ik deze pasta met rauwe groenten op de gekookte pasta. Gaat prima samen. Gekoelde witte wijn erbij en je week kan nu al niet meer stuk. Fijne maandag en geniet van je zomerse pasta!

Recept

Zomerse pasta met groenten

Ingrediënten

• 500 gr pasta naar keuze
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 250 gr cherrytomaatjes, in 2en gesneden
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
• taggiaanse olijven, in stukjes gesneden
• kappertjes
• 2 lente ui, in ringetjes gesneden
• goede olijfolie, extra vierde
• 1 teen verse knoflook

Bereiding:

Breng een pan water (evt met 1 el zout) aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de pasta toe en laat dit dan koken volgens de aanwijzing op de verpakking.

Doe alle groenten bij elkaar in een schaal en giet er wat olijfolie bij. Knijp de teen knoflook erboven uit. Hussel alles door elkaar en laat even staan om de smaken in te laten trekken.

Stort dan de gekookte pasta in een vergiet en laat de massa uitlekken. Doe de pasta dan in een schaal en overgiet de pasta met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Hussel dit goed door elkaar.

Drapeer de groenten en de kappertjes en olijven over de pasta en serveer direct.

Zet de olijfolie en zout en peper op tafel zodat iedereen naar smaak nog wat toe kan voegen aan de zomerse pasta.

En wil jij meer weten over hoe Hollandse kasgroenten gekweekt worden? Kijk dan eens op: www.verseoogst.nl

17.06.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties