Deze makkelijke maandag maken we een heerlijke tomaten maaltijdsoep, beter bekend als: Pappa al Pomodoro. Een ideale maaltijdsoep om je restjes brood op te maken en super simpel om te maken. Nu zijn er allerlei varianten van deze maaltijdsoep in omloop, maar ik geef je hier het klassieke recept. Lekker makkelijk om de week mee te beginnen. Ik maakte er ook kaas&spek soepstengels bij. Ook deze zijn super simpel te bereiden en je kunt er een voorraadje van maken zodat je ze komende week ook in de lunchtrommels van de kids kunt doen. Zijn ze superblij mee!

Hhhmmm wat is er zomerser dan buiten eten, fles wijn op tafel en een heerlijke grote schaal met pasta in het midden. Vanavond wordt het wat mij betreft geen gewone pasta maar gnocchi, de overheerlijke aardappelpasta. Ik combineer ze met tomaten, uien, knoflook en salie uit mijn kruidentuin. En echt, ze zijn niet moeilijk om te maken. Het is alleen zo dat bijna alle kookboeken een fundamentele fout maken in de receptuur van gnocchi. Ik leg je uit hoe dat zit.

Vanmorgen had ik opnamen met RTV Baarn, onze lokale tv-zender, voor mijn rubriek ‘Koken met Annemieke’. Daarin heb ik mijn kruidentuintje laten zien en verteld waar kruiden goed voor zijn en wat je er allemaal mee kan doen in de keuken. In beeld maakte ik kruidenolie en kruidenazijn en ook deze makkelijke tomatentaartjes met verse kruiden. Heel handig als het té warm is om lang in de keuken te staan. En heel fijn als je alvast in vakantiesferen wil komen met mediterrane smaken. Want dat hebben deze tomatentaartjes zeker…en jij hebt ze ook in een handomdraai gemaakt.