Ik heb vandaag een gerecht van Schotse oorsprong voor je. Ik had er nog nooit van gehoord tot ik er laatst in het boodschappenblad van Jumbo over las. Ik probeerde het meteen uit en vond het bijzonder lekker. Het past ook nog eens perfect in de Hollandse keuken. Wel maakte ik er een bijgerecht van groenten bij zodat de scones onderdeel van een hele maaltijd zijn geworden. Het is een ontzettend leuke manier om eens op een andere manier aardappels te eten en ik weet zeker dat iedereen in huis verrast is.

Ingrediënten voor de scones

• 350 gr kruimige aardappelen zoals Doré
• 50 gr roomboter
• 1 eidooier
• 50 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• 100 gr oude kaas

Ingrediënten voor het bijgerecht

• 150 gr spekblokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1/2 spitskool in reepjes gesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 ltr bouillon

Bereiding

Schil eerst de aardappelen en kook ze vervolgens in een pan water tot ze zacht zijn.

Zet een bakpan op het vuur en bak in wat olijfolie eerst de spekblokjes in een minuut of 5 eenbeetje krokant. Voeg dan de gesnipperde uien toe en bak zachtjes mee.

Doe er dan de prei, spitskool, tomatenpuree en bouillon bij.

Verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg de eidooier, boter, bloem en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar tot je een bal hebt.

Spreid de bal aardappel uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk hem plat. Schuif hem in de oven en bak zo’n 20-30 minuten tot hij ietsje bruin is aan de bovenkant. Bestrooi hem dan met de geraspte kaas, zet de oven uit en schuif hem nog 10 minuten terug in de warme oven.

Steek rondjes uit het aardappeldeeg en leg die op een bord. Doe er de groentesaus overheen en serveer direct.

Voor het bijgerecht bak je eerst de spekreepjes 5 minuten in wat olijfolie. Voeg er dan de uien bij en bak die 2 minuten mee. Dan doe je de rest van de groenten erbij. Roer dit even door elkaar voordat je de tomatenpuree en de bouillon toevoegt. Laat dit 5 minuten pruttelen en klaar ben je.

15.04.2019
Geplaatst in aardappelgerecht
0 reacties

Ik ben dol op Engeland en daar hebben ze dus scones. Mini, ietwat droge broodjes, die ontzettend lekker zijn om met fruit of jam te eten. In Engeland doen ze er ook room op. Maar ja, dat doen ze overal op. Toch is het bakken van de perfecte scones nog een hele opgave. Ooit had ik een Engels boekje met de meest perfecte recepten voor Engelse zoetigheden. Helaas kan ik het nergens meer vinden en ben ik bang dat het in een zeldzame bui van opruimwoede verloren is gegaan. Affijn, ik wist nog dat er baking soda en karnemelk in moest. Iets dat je zelden in de recepten op internet tegenkomt. Met wat oefenen ben ik eindlijk bij de perfecte scones uitgekomen en kan ik het recept met je delen. Bij deze dus alvast een leuk klusje voor morgenmiddag met de kids. Scones bakken. De historie van scones gaat volgens historici trouwens terug tot 1513. Er zouden zelfs  aanwijzingen zijn dat het woord is afgeleid van het Nederlandse “schoon brood”. Ach, zo zie je maar. Al het goede komt gewoon uit de Nederlandse keuken.

Lees verder

21.06.2016
Geplaatst in broodjes
0 reacties