-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Oooh als je iets eens moet proberen zelf te maken dan zijn het rillettes. Het is zeg maar de Franse versie van pulled pork. Je conserveert het vlees met eenden-of ganzenvet. Heel vet dus, maar ook verschrikkelijk lekker. Een paar maanden terug kregen we in een restaurant het beroemde mandje stokbrood vooraf. Erbij kwam een potje met een raar goedje. Rillettes dus en die waren zoooo lekker. Eenmaal thuis besloot ik ze ook te gaan maken naar een origineel Frans recept. En dat is anders dan de meeste Nederlandse recepten voorschrijven. Maar wel zo lekker!!
Recept Homemade rillettes

Ingrediënten
- 500 gr Varkensvlees, liefst procureur
- 1 el zeezout
- laurierbladeren
- rozemarijn
- tijm
- 2 tenen knoflook, gepeld
- 1 ui, gepeld en in ringen gesneden
- een glas witte wijn
- een glas water
- 50 gr eenden of ganzenvet (verkrijgbaar bij goede slager)

Eendenvet in blik maandenlang te bewaren in dicht bakje in de koelkast en lekker om in te bakken.
Bereiding
Bestrooi eerst het vlees met het zout . Leg het vlees dan in een schaal, doe er folie over en zet een nachtje in de koelkast.
Spoel de volgende dag het zout van het vlees en snijd het vlees in blokjes. Doe deze in een grote pan en voeg er 3 laurierbladeren, een eetlepel rozemarijn en tijm, de knoflook en de ui bij. Giet de wijn en het water erbij en zet de pan op een middelhoog vuur en breng alles aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het vlees 3-4 uur zachtjes sudderen. Voeg zonodig wijn en/of water toe als het vlees droog staat.
Haal de laurierbladeren uit de pan, trek het vlees dan met een vork uit elkaar en laat het even afkoelen. Doe het vlees in een schaal of schone glazen pot. Smelt het vet en giet dit over het vlees zodat het hele vlees bedekt is. Zo conserveer je het vlees en is het wekenlang houdbaar in de koelkast. Let op je kunt dit niet invriezen!

Rillettes voordat het eendenvet erover gaat.
Lekker op geroosterd brood met ingelegd zuur zoals zilveruitjes en augurken.
Workshop-Workshop-Workshop
Vind je het leuk om meer conserveer technieken te leren kennen? Kom dan eens naar mijn workshop Conserveren. De eerste is op 13 april aanstaande. Geef je op via ">

