Vandaag wil ik het graag met je hebben over een heerlijk stukje vlees, en wel de Ribeye. Ja, na de droge worst van eergisteren, blijf ik dus even in de vlees-sferen. Maar waar zit Ribeye eigenlijk en wat maakt het zo bijzonder? Dat leg ik je vandaag uit. We aten de Ribeye onlangs op een korte trip in Engeland, ja in die pub waar ook de serie van Inspector Morse ooit werd opgenomen. Ze serveerden hem daar met triple cooked potatoes, maar wat dat is, leg ik je een andere keer nog eens uit. De Ribeye steak is een variant van biefstuk.  Het vlees heeft een duidelijke vetstructuur. Dat maakt het zo heerlijk mals.