-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Ik heb hier een heerlijke ravioli met wilde spinazie voor je. Afgelopen weekeinde was ik in Bologna, de stad van de gevulde pasta. Ik heb daar weer heerlijk gegeten. Midden in de stad onder de prachtige bogen die je al winkelend en etend beschermen tegen de zon. En ja, die was er ook. 27 graden, perfect voor een heerlijke wandeling door de stad, waar ik weer een paar mooie plekjes ontdekte. Ik deel vandaag dus niet alleen een heerlijk recept, maar ook een paar mooie plaatjes van Bologna, een heerlijke stad voor een weekeindje weg.
Recept Ravioli met wilde spinazie

Ingrediënten
- een bos wilde spinazie
- kant en klare ravioli of zelfgemaakte (wel zo lekker!)
- bouillon, 1 liter
- een kleine flespompoen
- olijfolie
- 2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
- 4 el broodkruim (van oud brood)
Bereiding
Was eerst de wilde spinazie en schud deze dan goed droog. Snijd vervolgens de dikke stelen er af en bewaar die voor het maken van een soep!
Was dan de pompoen en snijd die doormidden. Haal de pitten weg en snijd de helft van de pompoen in mooie, dunne plakken.
Kook de ravioli volgens aanwijzing op de verpakking, maar dan in de bouillon in plaats van in water. Of maak de ravioli zelf. Hoe je dat doet, lees je in dit blog!

Zet een grote bakpan op het vuur en doe daar wat olijfolie in. Bak hierin eerst de plakken pompoen zachtjes, totdat ze gaar zijn. Bestrooi ze dan met wat peper en zout en leg ze op een bord dat je met aluminiumfolie bedekt om warm te houden.
Doe dan weer wat olijfolie in de pan en voeg hier nu de wilde spinazie aan toe. Bak deze in de olie en voeg na 1 minuut de knoflook toe. Bak deze even mee. Haal de spinazie uit de pan en zet deze ook even weg onder folie.
Doe weer wat olijfolie in de pan en doe nu de broodkruim in de pan en bak die even op.
Giet de ravioli af, maar vang de bouillon wel op in een schaal.
Verdeel de ravioli over de borden. leg er 2 stukken gegrilde pompoen op en een portie van de gebakken wilde spinazie. Giet er nu per bord 1-2 eetlepels bouillon overheen. Bestrooi rijkelijk met de broodkruim, breng eventueel op smaak met wat peper en serveer direct.
Wil je graag ravioli leren maken? Kom dan naar mijn workshop Zelf verse pasta maken op 19 oktober op Hoeve Ravenstein. Meer info vind je hier.
Meteen aanmelden kan ">hier

Tips
Broodkruim maken en bewaren? Dat is kinderlijk eenvoudig. Rooster oud brood in je broodrooster of in de oven. Verkruimel het daarna en bewaar het in een grote pot. Handig als paneermeel of als ‘armelui-parmezaan’ over de pasta.

Broodkruim over de pasta komt uit de Cucina Italia povere. Ofwel de armeluiskeuken van Italië. Mensen die geen Parmezaanse kaas konden betalen, bakten broodkruim op als vervanging. Je kunt er knoflook en kruiden aan toevoegen voor nog meer smaak. Ik heb altijd een pot broodkruim op voorraad. Wel zo duurzaam ook!
En tot slot, een mooi avond-plaatje van Piazza Maggiore in Bologna!

Ik heb hier een heerlijk recept voor de feestdagen. En wel: Ravioli met pompoenvulling. Zelfgemaakte pasta is echt het lekkerste wat er is en behalve bloem en ei heb je alleen wat spierballen en geduld nodig. Er staat op internet veel onzin over het zelf maken van pasta. Ik geef je hier het makkelijkste recept voor het deeg en een heerlijk simpel recept voor de vulling.
Recept ravioli met pompoenvulling
4 personen-2 uur incl. deeg laten rusten-redelijk makkelijk
vegetarisch gerecht- bevat: lactose en gluten

Ingrediënten
- 200 gr gewone (zachte) bloem
- 200 gr harde bloem (semola van deCecco)
- snuf zout
- 4 eieren (maat M)
- 1 pompoen
- kruidenmix Al Andalus van Jonnie Boer (Euroma)
- olijfolie
- zure room
- losgeklopt ei
- bakje kastanje champignons
- scheutje rode port of druivensap
- extra: pastamolen en raviolimal
Ravioli-mal
Bereiding van de pasta
Doe eerst de twee soorten bloem en het zout in een kom en meng goed door elkaar.
Stort dan de bloem op een schoon werkvlak en maak er een berg van.
Maak vervolgens een kuiltje in het bergje meel op je werkvlak. Breek de eieren in het midden en kneed ze langzaam door het deeg totdat er een soepel en glad deeg ontstaat.
Maak hier een bal van. Bestuif de bal met wat bloem en pak hem in plasticfolie in. Laat dit in de koelkast 1 uur rusten.
Bereiding van de vulling en de saus
Zet ondertussen je oven aan op 200 graden. Schil de gehele pompoen en snijd hem in 4 stukken. Neem 4 el kruidenmix en meng die met 2 el olijfolie. Smeer daar de pompoenstukken mee in en zet ze in een schaal in de oven.
Snijd dan de champignons in stukjes, bak deze in een bakpan met ruim roomboter en laat dit even staan.
Verder met de pasta-bereiding
Haal vervolgens de bal deeg uit de koelkast, verdeel die dan in vieren en druk de stukken goed plat. Bestuif ze met wat bloem en haal het deeg door de breedste stand van de pastamachine of ga flink tekeer met je deegroller.
Haal het deeg dan steeds door een dunnere stand van de machine of ga nog steeds flink tekeer met je deegroller. Voor ravioli gebruik ik stand 7 op de pastamachine. En rol je rot tot je een lekker dune plak pasta hebt. Je moet er immers 2 op elkaar plakken en te dik smaakt niet lekker!
Haal de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen. Pureer hem dan en vermeng de puree met 3 el zure room. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Vorm van de pasta maken
Leg een plak pasta op de ravioli mal en druk deze goed aan (met een deegroller is het handigst) vul de rondjes met de pompoen. Bestrijk het deeg met wat losgeklopt ei en leg er weer een plak pasta bovenop. Druk weer goed aan zodat ze stevig op elkaar vast zitten. Keer de mal om en de ravioli valt er vanaf.
Ravioli uit de mal
Als je nu geen mal hebt is het zaak vierkantjes van 5×5 cm te snijden met een mes. Leg in het midden een theelepeltje van de pompoenvulling, smeer in met losgeklopt ei en leg er weer een vierkantje deeg bovenop. Goed aandrukken en klaar. Zo’n handig kartelwieltje maakt ook nog eens mooie randjes.
Zet een grote pan met water op het vuur voor de pasta. Maak ondertussen de saus af door de champignons weer op te warmen. Sprenkel er wat port of druivensap overheen en voeg een flinke scheut slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper en laat even zacht pruttelen.
Ravioli koken
Kook ondertussen de pasta in het kokende water. Als de ravioli naar boven komen zijn ze al gaar. Dat is binnen een minuut of 5! Verdeel de ravioli over de borden en schenk er wat saus overheen. Besprenkel dit met nog wat extra vierde olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas. Dien direct op en eet smakelijk!
