Ik heb hier een heerlijke gegrilde pompoen salade voor je. Wie heeft er afgelopen zomervakantie niet heerlijk buiten zitten grillen. Op de bbq of op een elektrische grillplaat. Er is gelukkig een grote keus uit grill en bakplaten. Ik gebruik een elektrische grill om aan tafel te grillen en mijn grillpan in de keuken. Beiden werken heel fijn. Meestal denken we bij grillen aan vlees en vis, maar wist je dat je ook heerlijk groenten kunt grillen? Ik maakte onlangs nog deze gegrilde pompoen salade. Het originele recept was met meloen, maar dat vond ik geen succes. Met pompoen is de salade wel heerlijk. Dus deel ik hier het recept met je.

Gegrilde pompoen salade

Ingrediënten

• 3 el olijfolie
• kruidenmix elk 1 tl van gedroogde: thijm, marjolein, salie, chili vlokken, paprikapoeder
• kleine pompoen
• 75 gr ongezouten amandelen
• 1 el gedroogde appels, in stukjes*
• 1 el rozijnen
• 150 gr mozzarella
• sriracha

Bereiding

Mix de olijfolie en de kruiden, roer ze goed door elkaar en laat even staan.

Verwijder de schil van de pompoen en snijd de pompoen in dunne plakken.

Marineer de plakken pompoen in olijfolie en de kruiden. Zet eventjes weg om in te laten trekken.

Verhit ondertussen de grillpan.

Grill de pompoenparten aan beide kanten op de grillpan tot er mooie strepen ontstaan. Laat de pompoen dan afkoelen.

Bak vervolgens de amandelen even in de grillpan totdat ze ietsje bruin worden. Zorg dat ze niet zwart worden. Haal ze uit de pan en laat ze even afkoelen.

Verdeel de pompoen over een grote platte schaal. Verdeel de mozzarella over de pompoen. Strooi er ook de amandelen, appel en rozijnen over en besprenkel naar smaak met goede olijfolie en sriracha.

Appels drogen

Je kunt appels makkelijk zelf drogen in de oven, mits die een lage temperatuur aan kan en de deur op een kier kan. Mijn kleine combi magnetronoven kan dat allebei niet, dus die valt af. Mijn gewone oven kan dat wel. Ik zet hem op 50 graden en leg het fruit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat je appels (en peren!) minstens 5-6 uur drogen en houdt altijd de deur op een kier, anders mislukt het omdat het vocht in de oven blijft hangen. Gedroogde peren zijn ook verrukkelijk. Zo uit het vuistje maar ook versnipperd door een salade of je pannenkoek beslag!

Je kunt appels heel makkelijk zelf drogen zonder droogoven. Dat is wel zo duurzaam. Kijk hier hoe je dat doet. 

19.09.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties