-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Met deze pompoen in bladerdeeg trappen we 2020 vegetarisch af. Met de kerstdagen stonden de kookbladen vol met recepten voor een ‘Beef Wellington’. Deze bief is verpakt in bladerdeeg. Vandaag doen we het even zonder het vlees. Pompoen is ook een vrij massieve groente, dus die kun je prima in plaats van de bief gebruiken. Samen met een uienwijn saus wordt deze vega variant op de Beef Wellington echt een feestje. Begin je het nieuwe jaar meteen goed!
Recept Pompoen in bladerdeeg
4 personen-60 minuten incl. baktijd-makkelijk

Ingrediënten
- pompoen
- olijfolie
- paprikapoeder
- gedroogde Italiaanse kruiden
- rol koelvers bladerdeeg of pakje diepvries bladerdeeg-bladeren
- roomboter
- 2 uien
- 2 sjalotten
- 250 ml rode wijn
- 2 el balsamico azijn
- 1 losgeklopt ei
- Extra: braadpan-bakpapier
Bereiding
Snijd de pompoen door de helft. Leg de ene helft terug in de koelkast en de andere helft schil je met een dunschiller. Haal de pitten uit de kern.
Meng 2 el olijfolie met een halve eetlepel paprikapoeder en een halve eetlepel Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak. Meng dit goed door elkaar en smeer de pompoen hiermee in.
Verwarm wat olijfolie in een braadpan en bak hierin zachtjes de pompoen. Keer hem af en toe om.
Haal ondertussen het bladerdeeg uit de koeling of diepvries en verwarm je oven vast voor op 200 graden.
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verwarm een klont roomboter in een bakpan en zet het vuur meteen laag. Laat de uienringen hier zeker 15 minuten in ‘zweten’.

Als de pompoen een beetje zacht is maar wel nog een bite heeft, haal je hem uit de pan en leg je hem omgekeerd op het bladerdeeg. Pak hem in het bladerdeeg in, keer hem dan om en leg hem op een vel bakpapier. Schuif hem 20 minuten in de oven.
Check of je uien lekker zacht zijn en voeg er dan de rode wijn en balsamico azijn aan toe. Als de azijn en wijn wat zuur zijn, voeg dan een theelepel honing toe. Het liefst gebruik je goede wijn en balsamico die niet zuur zijn!!
Check of je pompoen een mooie bladerdeeg korst heeft. Zo ja, haal hem dan uit de oven. Serveer de pompoen direct en geef de saus er apart bij.

Ik heb hier een heerlijke gegrilde pompoen salade voor je. Wie heeft er afgelopen zomervakantie niet heerlijk buiten zitten grillen. Op de bbq of op een elektrische grillplaat. Er is gelukkig een grote keus uit grill en bakplaten. Ik gebruik een elektrische grill om aan tafel te grillen en mijn grillpan in de keuken. Beiden werken heel fijn. Meestal denken we bij grillen aan vlees en vis, maar wist je dat je ook heerlijk groenten kunt grillen? Ik maakte onlangs nog deze gegrilde pompoen salade. Het originele recept was met meloen, maar dat vond ik geen succes. Met pompoen is de salade wel heerlijk. Dus deel ik hier het recept met je.
Gegrilde pompoen salade

Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- kruidenmix elk 1 tl van gedroogde: thijm, marjolein, salie, chili vlokken, paprikapoeder
- kleine pompoen
- 75 gr ongezouten amandelen
- 1 el gedroogde appels, in stukjes*
- 1 el rozijnen
- 150 gr mozzarella
- sriracha
Bereiding
Mix de olijfolie en de kruiden, roer ze goed door elkaar en laat even staan.
Verwijder de schil van de pompoen en snijd de pompoen in dunne plakken.
Marineer de plakken pompoen in olijfolie en de kruiden. Zet eventjes weg om in te laten trekken.
Verhit ondertussen de grillpan.

Grill de pompoenparten aan beide kanten op de grillpan tot er mooie strepen ontstaan. Laat de pompoen dan afkoelen.
Bak vervolgens de amandelen even in de grillpan totdat ze ietsje bruin worden. Zorg dat ze niet zwart worden. Haal ze uit de pan en laat ze even afkoelen.
Verdeel de pompoen over een grote platte schaal. Verdeel de mozzarella over de pompoen. Strooi er ook de amandelen, appel en rozijnen over en besprenkel naar smaak met goede olijfolie en sriracha.
Appels drogen
Je kunt appels makkelijk zelf drogen in de oven, mits die een lage temperatuur aan kan en de deur op een kier kan. Mijn kleine combi magnetronoven kan dat allebei niet, dus die valt af. Mijn gewone oven kan dat wel. Ik zet hem op 50 graden en leg het fruit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat je appels (en peren!) minstens 5-6 uur drogen en houdt altijd de deur op een kier, anders mislukt het omdat het vocht in de oven blijft hangen. Gedroogde peren zijn ook verrukkelijk. Zo uit het vuistje maar ook versnipperd door een salade of je pannenkoek beslag!

Je kunt appels heel makkelijk zelf drogen zonder droogoven. Dat is wel zo duurzaam. Kijk hier hoe je dat doet.

Mijn Hollandse Keuken
Pittige pompoen uit de oven is een heel ideaal gerecht voor de Makkelijke Maandag. Het recept komt van mijn goede vriendin en superkok Liek! We kunnen nog een maandje genieten van de Hollandse pompoen, daarna komt hij hoofdzakelijk uit het buitenland. Dus neem lekker mee bij de supermarkt of groenteboer en ga aan de slag. Fijne Maandag!
Recept
Pittige pompoen uit de oven
vegetarisch-lactosevrij-glutenvrij

Ingrediënten
een hokkaido pompoen

- olijfolie
- paprikapoeder
- knoflookpoeder
- kaneelpoeder
- volle yoghurt
- srirachasaus (elke supermarkt)

Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Snijd eerst een stuk van de bovenkant van de pompoen af. Haal dan met een lepel de pompoenpitten uit de pompoen tot hij helemaal leeg is. Schil de hele pompoen, en het dakje dat je er af sneed, en haal ook het stukje aan de onderkant er af. Let op: in veel recepten wordt deze pompoen met schil gegeten, maar ik vind de schil te dik. De schil van de flespompoen is dunner en beter eetbaar.
Snijd de pompoen in ongeveer even grote blokjes. Doe de blokjes in een grote ovenschaal. En besprenkel ze met olijfolie.
Meng in een schaaltje 2 el paprikapoeder met 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel kaneel. Strooi er wat peper en zout bij. Meng deze kruiden door de pompoen blokjes.
Zet de pompoen 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Meng ondertussen in een kommetje 4 el yoghurt met 1 eetlepel sriracha en roer goed door.
Haal dan de pompoen uit de oven. Check of hij zacht is, maar niet te zacht. Serveer direct en serveer de saus er apart bij.
Eet smakelijk!

