Wil je je salade een boost geven of je stukje vlees extra smaak geven? Maak dan eens je eigen pickles van rode ui. Deze inmaaktechniek is weer terug van weggeweest. Dat is ook niet raar, want inmaken is makkelijk, snel te doen en heeft een heel eigen smaak. Waarom gebruikte ik rode ui? Deze is veel steviger van smaak dan de gewone ui. Een klein beetje van deze pickles bij je gerecht is dus al genoeg voor een boel smaak. En het zuur is ook nog eens goed om vet af te breken. Kan dus ook prima op de hamburger, bij een broodje bal of op de borrelplank. 

Recept Pickles van rode ui

Ingrediënten voor 1 potje

• 200 gr ui, gepeld
• 125 ml rode wijnazijn
• 125 ml water
• 25 gr suiker
• 2 kruidnagels
• 1 laurierblad
• 2 zwarte peperkorrels
• 1 kaneelstokje

Bereiding

Snijd de uien eerst in ringen van ongeveer 1/2 cm dikte.

Doe dan de wijnazijn, het water, de suiker en de specerijen in een steelpannetje en breng alles aan de kook. 

Doe de uiringen in een gesteriliseerde pot en giet daar het kokend hete vocht voorzichtig op. Zorg dat de pot niet te vol vocht zit. Blijf net onder de rand.

Doe de deksel op de pot en zet hem weg om af te koelen. Laat de pot een week staan zodat de smaken goed in kunnen trekken. Daarna zijn de uien pas genoeg op smaak om ze te eten. Bewaar de pot na opening altijd in de koelkast. Je kunt hem een maand of 3 bewaren. Zorg wel dat je altijd met een schone lepel of vork de ui uit de pot haalt. 

KOOKWORKSHOP

07.02.2019
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties