Vandaag gaan we lekker aan de varkenshaas met kapucijners: Die laatste zijn echt Hollandse krachtpatsers van het eerste uur. Boordevol calcium en foliumzuur. En gelukkig ook buiten het seizoen te koop in pot of gedroogd. Ik kies altijd voor gedroogde, want er wordt vaak suiker of zout toegevoegd aan de blik en pot. De gedroogde versie moet je wel 12 uur voor gebruik weken.  Dus houd daar wel even rekening mee. Vandaag maak ik dit simpele gerecht van kapucijners en groenten op een stukje gebakken kophaas. Dat is het bovenste deel van varkenshaas en het meest malse stukje vlees van het varken.