-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Jaa het is weer tijd voor knolselder, ofwel knolselderij, met deze gebakken knolselderij salade. Ik ben echt dol op deze Hollandse knol. De meeste mensen kennen hem alleen van de erwtensoep, maar wist je dat de knolselderij een zacht zoete smaak heeft die ook heerlijk is in andere gerechten. Gecombineerd met pompoen en pastinaak heb je een heerlijke groentecombi voor bij een herfst-stoof. Maar je kunt de groente ook prima los teen. Bak er eens patatjes van, maak er groentechips van of bak schijfjes in de oven. Deze salade is ook overheerlijk door de combinatie met Hollandse veldsla. Fijne start van de week!
Gebakken knolselder salade
4 personen-makkelijk-30 minuten-vega

Ingrediënten
- 1 kleine knolselder
- olijfolie om in te bakken
- 3 eieren
- 1 ondiep bord met paneermeel (liefst van oud brood)
- 1 el kerriepoeder
- 250 gr veldsla
- 2 appels (elstar)
- 1 tl mosterd
- azijn
- olijfolie
- 1 el zonnebloempitten
- 50 gr oude kaas in kleine blokjes
Zo gezond is knolselderij
Knolselderij wordt het ook wel de vitamineralenbom genoemd. Hij bevat namelijk veel soorten vitamines en mineralen. Check hier het percentage ADH (= Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid) van knolselderij:
Vitamine K (34%), vitamine C en B6 (13%) B5 (6%) B1 en B6 (4%) -Fosfor (16%) IJzer (9%) Koper (8%) Mangaan (7%) Natrium (6.5%) Kalium (6.5%) Magnesium (5%) Calcium (4%) en Zink (3%)

Bereiding
Schil eerst de knolselder en snijd hem in plakken.
Kluts dan de eieren in een diep bord door elkaar.
Meng vervolgens de paneermeel met de kerriepoeder.
Wentel de plakken eerst door het ei en daarna door de paneermeel.
Verhit de olie in een braadpan en bak de plakken knolselder in de olie. Keer ze na een paar minuten om en bak ook de andere kant. Bak ze bij elkaar een minuut of 10, afhankelijk van de dikte van je plakken knolselder.
Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels ook in schijfjes.
Haal de knolselderij uit de pan en zet ze even weg om af te koelen. Voeg dan weer wat olie toe en bak hierin de stukjes appel.
Maak een dressing van 3 delen goede olijfolie met 1 deel witte wijnazijn en een theelepel mosterd.
Verdeel de veldsla over 4 borden, verdeel hier de gebakken appels, kaas en de zonnebloempitten over. Voeg de stukjes gebakken knolselderij toe en verdeel er tenslotte de dressing over.

Zelf paneermeel maken
Heb je oud brood? Gooi het niet weg. Bak het mee in de oven als je die toch toevallig aan hebt staan. Dat is wel zo duurzaam. Of bak, als je heel veel hebt, al het brood ineens in de oven. Laat dan afkoelen en verkruimel het. Ik bewaar het vervolgens in een grote weckpot.
Ben jij ook zo dol op de Hollandse knolselderij? Kijk dan eens op de site van teler Ted die ze met hart en nieren voor ons produceert.
Op mijn blog staan nog veel meer knolselderij recepten. Zoals dit knolselderijtaartje!

Wat dacht je vandaag van een torentje van knolselderij met spek en een topping van warme appelmoes! Jaa, dat gaan je kids heel lekker vinden. Hebben ze vast niet meteen door dat er tussen de spek en de appelmoes plakjes licht zoete knolselderij verstopt zitten. Die maken dat het zoute van de spek heerlijk smaakt bij het zoete van de appelmoes. Zeg, maar een soort smaken-bruggetje. Zo zou je het je kinderen ook uit kunnen leggen. Vertel je meteen dat die plakjes van een hele grote knol komen die gewoon in de grond groeit en barstensvol vitamine C zit. En vergeet ook niet dat in de zelfgemaakte appelmoes veel vitamine C zit, dus die krijgen ze met dit gerecht wel binnen. En het vette van de spek is ook prima voor je lijf met dit koude natte weer. Want, vet zorgt mede voor het transport van de vitamine in je lijf. Nou ja, de goede vetten dan zoals deze. Aardappeltje erbij bakken en klaar ben je met deze gezonde én zeer goedkope maaltijd!
Ik ga hier een kleine bekentenis doen. Als ik ergens een fanclub voor op zou mogen richten dan zou ik dat voor de knolselderij doen. Ik ben dol op die knol! Niet zo heel gek dus dat ik dit weekeinde al kokkerellend deze pasta met knolselderijsaus bedacht. Ook zoonlief at de pastasaus braaf op en vond het ietwat zoetige van de knolselderij eigenlijk best wel heel lekker. Vandaar dat ik hier vandaag een klein pleidooi ga houden voor de oerhollandse en supergezonde knolselderij die wij Nederlanders eigenlijk alleen kennen als vast ingrediënt van de erwtensoep. Maar je begrijpt, ik vind dat de knolselderij veel meer aandacht verdient. Ik leg je hier dan ook graag uit wat je er allemaal nog meer mee kunt doen. En waarom hij zo goed voor je is. Dan denk jij de volgende keer in de supermarkt niet van:” ohh wat is dat voor lelijke knol”, maar: “oohh daar heb je die heerlijke Hollandse vitaminen en mineralen-bom!”