Deze Makkelijke Maandag gaan we aan de kip caprese. Een heerlijke Italiaanse variant op het begrip kip. Salade caprese maak je namelijk van tomaten, mozzarella en basilicum! Met deze heerlijke ingrediënten vul ik een paar kippendijen op en zet ze in de oven. Kippendijen zijn heerlijk mals en wat vetter dan de kipfilet. Mijn absolute favoriete stukje kip. Ik haal mijn kip altijd bij de biologische slager. Betaal je meer, maar dan heb je een goed stuk vlees. Geen ongezonde plofkip die ook nog eens is ingespoten met water. Ofwel je eet gezonder en houdt hetzelfde volume aan vlees. En je maakt er in een handomdraai deze heerlijke kip caprese mee, met tomaat, basilicum en mozzarella. Hhhhmmmm da’s een goed begin van de week. Wil je trouwens meer weten over de verschillen tussen plofkip en biologische kip? Kijk dan in Het Hollands Maandkookboek. Daar staat het voor je op een rij.