-
Kookworkshops 2023
-
-
Ben je op zoek naar een leuke kookworkshop, die net even anders is dan je gewend bent? Dan zit je hier op het goede adres! Leer, geniet, luister, lach, verwonder en proef alles wat er in de workshop aan bod komt. Samen maken we er een leuke, leerzame middag of avond van.
-
9 december workshop Koken met de seizoenen Eemdijk(vol)
-
9 september Inmaken en fermenteren in Zeist (vol)
-
Lekker duurzaam koken van dichtbij!
-
In Mijn Hollandse Keuken koken we met verse groenten en fruit van eigen bodem, met Hollandse kazen, met vis uit de Noordzee en met Hollands wild. Want, waarom zou je producten van ver halen als we zo veel lekkers van eigen bodem hebben? Kijk verder dan de supermarkt en ga naar een lokale versmarkt, een boerderijwinkel, of een gespecialiseerde online winkel! Zo koop jij de lekkerste producten en steun je onze eigen economie! En met die hoge prijzen van de supermarkten ben je niet eens duurder uit!
-
-
Tags
aardbeientaart Andijvie stamppot met mosselen appel bloemkool boerenkool bokbier cake bospeen citroenmelisse cottage pie courgette Gevulde pompoen glutenvrij gnocchi Goede start salade in a bowl hangop Hoeve Ravenstein Hollandse garnalen hutspot kantoor snack kip knolselderij koekjes kruiden kruidkoek muffins ovenschotel met Chinese kool Pasta pastinaak Pastinaaksoep met tomaat Piccalilly pompoen prei in spek rolletjes ravioli salade salade van schorseneren met spinazie salie schorseneer Schorseneren in kaassaus scones soep spinazie spruitjessoep suikervrij tomaten wortel
Volg mij
Archief
Koken met Annemieke
-
Koken met Annemieke 2
Stimpstamp is de Veluwse naam voor andijviestamppot. Geen idee waar het woord vandaan komt. Heel oud is het niet. Want wist je dat de eerste vermelding van de Hollandse stamppot pas uit 1880 is?* Daarvoor stampten we helemaal niks in de Hollandse keuken. Afijn, stimpstamp is een heerlijke stamppot andijvie, die ze overigens ook in Friesland, de Betuwe en zelfs op Ameland kennen.
Maar de Veluwenaren voegen er nog iets aan toe, en wel karnemelksaus. Ook dat was vroeger een saus die bij meerdere gerechten op tafel kwam. Er zijn heel wat varianten in omloop van dit streekgerecht. En je kunt natuurlijk heerlijk variëren als je dat wil. Ik haalde mijn recept uit een jaren ’80 kookboekje van Libelle.
Recept
Veluwse Stimpstamp met karnemelksaus
4 personen-makkelijk-40 minuten
Ingrediënten
- 1,2 kg kruimige aardappels zoals Doré en Eigenheimer
- 250 gr rookspek in blokjes
- 500 gr andijvie
- klont roomboter
- Nootmuskaat
- Peper
- Zout
- 25 gr boter
- 1 el bloem
- 350 ml karnemelk
Bereiding
- Schil de aardappels en kook ze, met wat zout, in een grote pan gaar.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een bakpan.
- Giet de aardappels af maar bewaar wat van het vocht.
- Stamp de aardappels fijn. (Gebruik eventueel wat van het kookvocht als de puree te droog is.)
- Schep de rauwe andijvie en de roomboter er door.
- Maak het geheel op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Houd de stamppot nog even warm als je de karnemelksaus gaat maken.
- Klop daarvoor de bloem door de karnemelk.
- Breng dit al roerend aan de kook tot het iets dikker wordt.
- Haal de karnemelksaus van het vuur voor het gaat schiften.
- Roer de gebakken spekjes door de karnemelksaus.
- Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Doe de saus in een sauskannetje en serveer bij je stamppot.
Tip:
Vertel ze thuis niet dat het karnemelksaus is, maar laat ze eerst maar eens proeven voordat er geroepen wordt: ‘dat lust ik niet!’
*Bron: Een kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken door Jacques Meerman.
Zin in meer stamppot recepten? Check dan mijn Hutspot recept
