Ik heb hier een lekker recept van lactosevrije hartige muffins voor je. Ik maakte ze met soja-rijstmelk van Soy Dream Smooth. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten kan ik niet goed tegen lactose. Ik krijg er een droge huid en ontstekingen van. Dus als het even kan, vervang ik melk en room door alternatieve producten. Een paar jaar geleden gebruikte ik veel sojamelk. Maar de keuze was nog niet zo reuze bij mij in de buurt. En aan de ietwat bittere smaak kon ik maar niet wennen. Ik was dan ook aangenaam verrast toen ik onlangs het verzoek kreeg of ik de sojamelk-producten van Soy Dream uit wilde proberen. Ik was wat sceptisch en verwachtte weer die wat bittere smaak, maar die kwam niet. Dat komt volgens de omschrijving van het product door de combinatie van soja en gefermenteerde rijst. De natuurlijke suikers die tijdens het fermentatieproces van de rijst vrijkomen maken de drank wat romig zoet. Verder zitten er geen toegevoegde suikers en kunstmatige toevoegingen als stabilisatoren, kleur- en smaakstoffen in. Kijk,dat vind ik belangrijk.  Uiteraard ben ik meteen met allerlei ‘melk-recepten’ aan de slag gegaan. Zo ook met deze hartige muffins die ik graag maak, maar waar nu eenmaal wat melk in moet. Nou, dat probleem is wat mij betreft opgelost.