Ik heb hier een heerlijk recept voor gepaneerde courgettes. Ik at het afgelopen vakantie in Italië bij vrienden. Het werd gepresenteerd als anti pasta, ofwel een voorafje. Maar de gepaneerde courgettes doen het op de Hollandse eettafel ook prima als groente bijgerecht. Het fijne is ook dat de moeilijk groente etende kids het niet zo snel herkennen als courgette en vooral het ei en de paneer proeven. Heb jij eters aan tafel die helemaal geen moeite met groente hebben. Of wil je eens op een ander manier eten? Doe het dan op de Italiaanse manier. Eet een paar lekkere groentegerechtjes zoals deze gepaneerde courgettes als voorafje en eet dan een lekkere pasta met saus als hoofdgerecht. Het leent zich perfect voor een vegetarische maaltijd. En je hoeft uiteraard niet zoveel pasta te maken als normaal.