Onlangs deed ik bij slager Chris van Boeijen een superleuke workshop droge worst maken. Chris is al vele jaren een gepassioneerd slager die biologisch vlees verkoopt. Hij pekelt, rookt en droogt zelf het merendeel van zijn worsten en hammen. En dat proef je. Dus toen er door de Volksuniversiteit een workshop droge worst maken bij de slager georganiseerd werd, was ik daar meteen bij. Het fijne van zo’n vakman is immers dat hij je precies alle do’s en dont’s van het worst maken kan vertellen. Nu is worst maken geloof ik wel een mannen aangelegenheid, want van de 11 deelnemers waren er maar liefst 9 mannen. Maar dat is helemaal niet erg!! Ik leg je vandaag uit wat er allemaal komt kijken bij het maken van een droge worst en en welke regionale en lokale soorten we in Nederland zoal hebben.