Afgelopen week vond ik een hele grote, ribbelige tomaat bij de groenteboer. Hij kwam uit een Nederlandse kas, maar had een Franse naam: Coeur de Boeuf. Ofwel de biefstuk-tomaat. Deze gekke tomaten met hun onregelmatig dikke ribbels zijn minder waterig, meer vlezig en minder zuur dan de doorsnee tomaten, en daarom ideaal om te bakken. Ik maakte er deze pizza-achtige broodjes van voor een heerlijke Hollandse zomerpicknick.