-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
De ingelegde citroen is een ingrediënt dat je in steeds meer recepten tegenkomt. En ik leer je vandaag hoe je deze heerlijke smaakmaker uit de Oosterse keuken zelf kunt maken. Dat is kinderlijk eenvoudig. Je hebt er alleen een maandje geduld voor nodig, maar dan heb je deze zomer een heerlijk ingrediënt gemaakt dat menig zomermaaltijd een smaakboost zal geven.
Wat zijn ingelegde citroenen?
Eigenlijk zijn het ingelegde citroenschillen, want de schil is waar het om gaat. En die schil is een enorme smaakmaker in talloze gerechten. Hij geeft ze een friszure en tegelijk zoutige smaak. Dat komt omdat je de citroen inlegt in zout. Het zout onttrekt vocht aan de citroen en conserveert samen met het sap de schil. Eigenlijk is inleggen in zout een ouderwetse manier om citroenen langer te bewaren. In kooktaal heet dat ook wel droog pekelen. Het is een conserveertechniek die als bijkomend voordeel heeft dat de schil een speciale smaak krijgt. Je hoeft echt maar een klein stukje citroen toe te voegen om een smaakexplosie aan je gerecht te geven.

Wat kun je ermee op smaak maken?W
- Vinaigrettes
- sauzen
- couscous gerechten
- tajines
- ovenschotels
- pastagerechten
Tip
Gebruik altijd biologische citroenen omdat de schil hiervan geen schadelijke chemicaliën bevat. En je eet tenslotte alleen de schil van de citroen.
Wist je dat…
Wetenschappers hebben ontdekt dat juist de schil van een citroen krachtige antioxidanten bevat: de zogenaamde ‘limonoiden’.
Zo maak je ingelegde citroen

Benodigdheden
Biologische citroenen
Een pak grof zeezout
Een glazen (weck)pot
Mes en lepel
Pan met water

Werkwijze
Kook je (weck)pot 10 minuten in kokend water inclusief de deksel of de rubberen ring.
Haal de pot uit het water en zet hem omgekeerd op een schone theedoek en laat hem afkoelen.
Meet hoeveel citroenen er in je pot passen en was die hoeveelheid citroenen. Droog ze goed af.
Snijd de citroenen in kwarten. Leg 2 kwarten in de pot en schep daar nu grof zeezout overheen. Stapel dan steeds verder met de andere kwarten en bedek ze telkens met zout.
Neem nog een citroen en snijd die doormidden. Pers de citroen helemaal uit en verdeel het vocht over de citroenen in de pot.
Schep eventueel nog wat zout over de citroenen en sluit de pot dan goed af.
Zet de pot 1 dag op kamertemperatuur weg en plaats hem op dag 2 in de koelkast. Na 3 maanden in de koelkast zijn de citroenen goed.
Je kunt als je wilt op het laatst een laag olijfolie over de citroenen doen en dan de pot afsluiten. De olie zorgt voor extra afsluiting van zuurstof. Daardoor kan het proces ook nog wat sneller gaan.

Als je wilt kun je ook kruiden en specerijen tussen het zout leggen. Lekker zijn laurier, rode peper, peperkorrels, korianderkorrels, kruidnagels, steranijs en tijm.