Ik heb vandaag gebakken boerenkool voor je. We weten allemaal dat boerenkool super gezond is. Toch eten we deze veelzijdige groente eigenlijk alleen als stamppot. In Amerika is dat wel anders. Daar vinden ze boerenkool een superfood en eten ze hem in alle denkbare vormen. Overigens is boerenkool sowieso niet typisch Hollands. Over de hele wereld, tot in Afrika aan toe, wordt de kool gegeten. Hij is bij ons met name zo populair omdat de groente prima tegen vrieskou kan. Sterker nog, hij wordt er lekkerder van. Die vrieskou hebben we nog niet echt gehad, maar lekker is deze gebakken boerenkool met ui en spek zeker. Probeer het ook eens!

Recept Gebakken boerenkool

4 personen-15 minuten-makkelijk

Ingrediënten

• roomboter
• 150 gr spekreepjes
• 2 uien
• 1 teen knoflook
• zak boerenkool van 400 gr
• paprikapoeder
• peper en zout

Bereiding

Pel en snipper de uien en de knoflook.

Verwarm ondertussen een klont roomboter in een ruime bak- of braadpan. Laat deze zachtjes bruisen.

Bak de spekreepjes zachtjes in de boter.

Voeg na 5 minuten de uien en knoflook toe en bak ook deze zachtjes in de boter. Roer met een pollepel af en toe om.

Voeg na weer 5 minuten de helft van de boerenkool toe. Roer flink door de uien, spek en boter. Als het wat geslonken is, voeg je de rest van de boerenkool toe. Roer weer goed door.

Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

Voeg dan een flinke scheut water toe en laat de kool even sudderen tot hij zacht is.

Serveer de gebakken boerenkool bij puree en een stukje vlees.

Eet smakelijk.

Waarom is boerenkool zo gezond?

Boerenkool zit boordevol vitamine C, calcium, ijzer en foiliumzuur. Boerenkool past prima in een dieet. Een portie boerenkool van 250 gram bevat slechts 100 kilocalorieën. Uiteraard zit in dit recept wel spek en dus verzadigde vetten. In de koelkast is verse boerenkool 5-7 dagen houdbaar. De gesneden kool zou ik sneller eten omdat deze al wat droger is door het voorsnijden.

Er gaan geruchten dat boerenkool niet zo gezond is omdat het wat lastig te verteren is. Als je de kool kookt verteer je het daarna beter. Dit nadeel geldt dus meer voor de mensen die de kool graag als rauw eten als superfood!

Meer weten over de groente? Check dan deze site

02.03.2020
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Toen ik vorige week op de markt bij de aardappelboer stond was het een drukte van belang. Iedereen kwam om aardappels voor de boerenkool-stamppot te halen. Ook ik had reuze zin om aan de stamppot te gaan en besloot thuis eens in mijn recepten te duiken voor een ‘boerenkool-stamppot maar dan anders recept’. Zo stuitte ik in mijn archief op deze Amsterdamse boerenkool. Je moet wel van zure bommen, piccalilly en Amsterdamse uien houden. Want die gaan er allemaal rijkelijk doorheen. Dat komt omdat de Amsterdammers vroeger enorm van  groenten op zuur en zoetzuur hielden en er ook veel bedrijfjes in hadden. Voor dit recept heb je de Amsterdamse uien, piccalilly en de zure bommen nodig. 

Lees verder

14.10.2019
Geplaatst in stamppot
0 reacties

Ik heb hier een heerlijke boerenkoolsoep voor je. Ik had zo’n grote zak boerenkool gekocht dat er na het maken van een overheerlijke stamppot nog heel wat overbleef. Dus besloot ik er, samen met een blikje kikkererwten, ui en kruiden een lekkere winterse boerenkoolsoep van te maken. Dat is weer eens wat anders met die Hollandse boerenkool. En ook nog eens boordevol heerlijke vitamines. 

recept  Boerenkoolsoep

4 personen- 30 minuten-makkelijk

bevat vlees/ lactose & glutenvrij

Ingrediënten

100 gr ontbijtspek, in reepjes gesneden

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, gesnipperd

1 tl gedroogde tijm

200 gr boerenkool

400 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld

olijfolie

1,5 lt kippenbouillon

Bereiding

Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de ontbijtspek ongeveer een minuut.

Voeg dan de ui, knoflook en tijm toe en bak het geheel op matig vuur tot de uien zacht worden en een kleurtje krijgen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Blijf ondertussen roeren.

Voeg vervolgens de kikkererwten toe en bak ze even mee. Voeg dan na 3 minuten de boerenkool toe. Bak deze ook kort aan tot de groente wat geslonken is. Voeg dan de kippenbouillon toe en breng alles aan de kook. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Haal tenslotte de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in de blender.

Breng de soep voor het opdienen nog even op smaak met zwarte peper. Schep de soep in borden of kommen. Druppel er wat goede olijfolie extra vierge over en serveer direct. Lekker met knapperig ciabattabrood.

Heb je ook nog zin in gezond leesvoer?

In mijn kookboek vind je niet alleen meer dan 100 recepten, maar ook veel handige informatie over de lekkerste Hollandse producten. 

Bestel hier mijn kookboek: Het Hollands Maandkookboek, met handige maandkalender en meer dan 100 recepten met verse Hollandse producten.

Volg me op Facebook, Twitter en Instagram

07.01.2019
Geplaatst in soep
0 reacties