Ik heb vandaag een gerecht van Schotse oorsprong voor je. Ik had er nog nooit van gehoord tot ik er laatst in het boodschappenblad van Jumbo over las. Ik probeerde het meteen uit en vond het bijzonder lekker. Het past ook nog eens perfect in de Hollandse keuken. Wel maakte ik er een bijgerecht van groenten bij zodat de scones onderdeel van een hele maaltijd zijn geworden. Het is een ontzettend leuke manier om eens op een andere manier aardappels te eten en ik weet zeker dat iedereen in huis verrast is.

Ingrediënten voor de scones

• 350 gr kruimige aardappelen zoals Doré
• 50 gr roomboter
• 1 eidooier
• 50 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• 100 gr oude kaas

Ingrediënten voor het bijgerecht

• 150 gr spekblokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1/2 spitskool in reepjes gesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 ltr bouillon

Bereiding

Schil eerst de aardappelen en kook ze vervolgens in een pan water tot ze zacht zijn.

Zet een bakpan op het vuur en bak in wat olijfolie eerst de spekblokjes in een minuut of 5 eenbeetje krokant. Voeg dan de gesnipperde uien toe en bak zachtjes mee.

Doe er dan de prei, spitskool, tomatenpuree en bouillon bij.

Verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg de eidooier, boter, bloem en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar tot je een bal hebt.

Spreid de bal aardappel uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk hem plat. Schuif hem in de oven en bak zo’n 20-30 minuten tot hij ietsje bruin is aan de bovenkant. Bestrooi hem dan met de geraspte kaas, zet de oven uit en schuif hem nog 10 minuten terug in de warme oven.

Steek rondjes uit het aardappeldeeg en leg die op een bord. Doe er de groentesaus overheen en serveer direct.

Voor het bijgerecht bak je eerst de spekreepjes 5 minuten in wat olijfolie. Voeg er dan de uien bij en bak die 2 minuten mee. Dan doe je de rest van de groenten erbij. Roer dit even door elkaar voordat je de tomatenpuree en de bouillon toevoegt. Laat dit 5 minuten pruttelen en klaar ben je.

15.04.2019
Geplaatst in aardappelgerecht
0 reacties