Wat doen we vandaag met de spruitjes? We maken er een lekkere spruitjestaart van. Vroeger kon ik de groene vitaminebommetjes wel van mijn bord kijken. Dat kwam omdat de spruiten toen veel bitterder waren dan nu. Maar ook omdat mijn moeder ze veel te ver doorkookte en ze naast de al even doorgekookte piepers legde (sorry mam). Maar goed, anno 2017 zijn de spruitjes, met dank aan de Hollandse telers, niet meer bitter van smaak. En ik heb geleerd dat je groenten nooit te ver door moet koken. Ze moeten een lekkere bite houden! Mede daardoor heb ik thuis nooit een probleem als ik spruitjes op tafel zet. Zeker niet als ik ze lekker feestelijk presenteer zoals met deze feestelijke spruitjestaart op je bord! Da’s een goed begin van de week. 

Recept

Spruitjestaart

Ingrediënten voor de hamburger:

2 boterhammen

50 ml melk

500 gr rundergehakt

1 ui fijngesnipperd

2 tenen knoflook, uitgeknepen

2 tl paprikapoeder

1 tl gerookt paprikapoeder

1/2 tl tijm

1/2 tl rozemarijn

1 blikje tomatenpuree

100 gr geraspte kaas

Ingrediënten voor de puree:

750 gr kruimige aardappels zoals Eigenheimer of Doré

1 tl zout

50 gr geraspte oude kaas

1 el mosterd

25 ml warme melk

8 plakjes spek

Ingrediënten voor de spruitjes:

400 gr spruitjes

1 handvol cashewnoten

1 tl paprikapoeder

 

Bereiding spruitjestaart:

Verwarm de oven eerst voor op 180 graden.

Scheur dan de boterhammen in stukjes en schenk de melk erover. Laat dit even in de koelkast staan.

Meng ondertussen de rest van de ingrediënten voor het gehakt door elkaar.

Vul een platte vorm met het gehakt.

Bak dit zo’n 20-30 minuten in de oven.

Schil ondertussen de aardappelen en maak de spruitjes schoon.

Doe de kruimige aardappelen in een pan water en breng ze aan de kook. Laat de aardappelen ongeveer 15-20 minuten koken.

Breng nog een pan water aan de kook. Doe daar de schoongemaakte spruitjes bij zodra het water kookt en laat ze 3-5 minuten koken (ligt er aan hoe groot de spruiten zijn). Giet ze daarna meteen af.

Verwarm vervolgens in een bakpan wat olijfolie en bak hierin de plakjes spek ietsje krokant. Haal ze er uit en leg ze op een bord. Laat de pan op het vuur, voeg wat olie toe en bak zachtjes de spruiten met de cashewnoten en het paprikapoeder.

Giet de aardappels af. Pureer ze, voeg de melk, kaas en mosterd toe en roer goed door elkaar. Breng dit op smaak met zout en peper.

Doe op een bord eerst een toef aardappelpuree (dit kun je met een kookring doen die je gewoon bij Blokker koopt). Steek met de kookring, of gewoon een glas, een rondje uit het gehakt. Leg dit (als een soort hamburger) op de aardappelpuree.

Drapeer wat spek om de aardappelpuree en decoreer het bord verder met spruitjes. Presenteer de borden en kijk naar de verbaasde gezichten aan tafel! Tada spruitjestaart!

Heb je ook nog zin in gezond leesvoer?

In mijn kookboek vind je niet alleen meer dan 100 recepten, maar ook veel handige informatie over de lekkerste Hollandse producten. 

Bestel hier mijn kookboek: Het Hollands Maandkookboek, met handige maandkalender en meer dan 100 recepten met verse Hollandse producten.

Volg me op Facebook, Twitter en Instagram

 En in mijn shop vind je het leukste servies !

TG Facebook Comments

23.10.2017
Geplaatst in Groenten
0 reacties