raapstelen cupcakes
Maak jezelf en je familie en vrienden dit weekeinde blij en maak deze heerlijke groene raapstelen cupcakes. Lekkers en vitaminen in een! Je huisgenoten gaan vast heel raar opkijken als ze deze groene cupcakes uit de oven zien komen. Maar je kunt ze geruststellen. De raapstelen cupcakes zijn heerlijk zoet. Je proeft deze supergezonde voorjaarsbladgroente boordevol vitamine C nauwelijks. Maar stiekem zitten de vitamine er wel in. En vragen de kinderen wat de cupcakes zo groen maakt?  Zeg je gewoon dat Shrek ze heeft gemaakt. Of beter nog, je maakt ze samen met je kinderen. Want als ze zien en proeven dat er zo iets lekkers uit een groente kan komen, dan zijn ze snel om. En samen cupcakes maken is altijd feest toch. Het fijne is dat het ook nog eens een heel easy recept is zonder eieren! En ehh je kunt de raapstelen ook vervangen door spinazie hoor!

Recept Raapstelen cupcakes

8 stuks – 30 minuten – makkelijk
raapstelen cupcakes
Ingrediënten
250 gr bloem
150 gr suiker
2 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
mespuntje zout
2 el kokosolie
180 ml melk
150 gr raapstelen (of spinazie)
1 banaan
2 tl vanille extract
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Zet die apart.
Doe de olie, melk en spinazie, vanille en banaan in een blender en maal fijn. Doe dit in de kom bij de droge ingrediënten.
Vul muffinvormen en bak ze 20 minuten in de oven. Prik met een satéprikker in de cakejes. Als hij er droog uitkomt is het goed.
Laat de cupcakejes afkoelen.
raapstelen cupcakes
Wist je dat raapstelen:
De eerste Hollandse voorjaarsgroente zijn.
Het een echte Hollandse groente is. Deze heldergroene groente wordt in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd.
Raapstelen zitten boordevol ijzer en vitamine C. Juist de combinatie van ijzer en vitamine C zorgt er voor dat het ijzer goed wordt opgenomen. Tevens bevat raapstelen hoge gehaltes aan foliumzuur. Goed voor zwangere vrouwen!
Raapstelen zijn van oudsher de eerste groente uit de ‘koude’ Hollandse kas.
Meer tips om kinderen groente te leren eten? Kijk dan bij mijn workshops voor de cursus:
Help, mijn kind eet geen groente!

TG Facebook Comments

11.03.2016
Geplaatst in snack, zoetigheden
0 reacties


0 reacties

You must be logged in to post a comment.