Wat dampt daar zo heerlijk in mijn grote soeppan? Een heerlijke lspicy inzensoep. Ik was echt de hele ochtend in touw. Eenmaal thuis kreeg ik ontzettend zin in een maaltijdsoep. Ik wilde een lekkere soep met veel specerijen, peper, vitaminen en smaak. Maar, ik had absoluut geen zin om boodschappen te gaan doen. Mijn voorraadkast en koelkast moesten het werk vandaag gaan doen. En dat hebben ze gedaan: Linzen, gepelde tomaten in blik, kokosmelk, een stukje groene kool en een halve prei. Hmmm dat moest gaan lukken…… zie hier het resultaat. Een spicy linzensoep die prima als maaltijd kan dienen. 

Recept

Spicy Linzensoep

Ingrediënten:

2 el zonnebloemolie

1 stukje verse gember (de grootte van een vingertop), geschild en fijngehakt

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, geperst

1 ell djinten

1 el ketoembar

1/2 el kurkuma

1/2 el kerriepoeder

een  blik gepelde tomaten (400 g)

een rode peper, in ringetjes zonder de zaadjes.

1 lt groentebouillon

250 gr rode linzen, afgespoeld

150 gr groene kool

100 gr prei, alleen het wit

1 klein blikje kokosmelk

Linzentip:

Als je soep wil maken van linzen, kies dan de rode linzen. Die vallen tijdens het koken makkelijker uit elkaar en zijn daarom wat zachter om te eten dan de groene.

Weet dat er in linzen veel vezels zitten. Daar zijn je darmen dol op.

Verder zitten er ook allerlei vitaminen en mineralen in. Daar kan de rest van je lijf ook prima mee uit de voeten. Bovendien geven linzen een lekker vol gevoel zodat je niet te veel eet.

TG Facebook Comments