Ik heb hier een super zomers gerecht van spaghetti met verse tomaten. Zomerser kan een pasta echt niet smaken. En het fijne is ook nog eens dat deze spaghetti met verse tomaten binnen 15 minuten op tafel staat. Geen lang gedoe dus in de keuken, maar gewoon lekker snel weer de tuin in. Ik maak de pasta zodra we tropische temperaturen hebben in de tuin en lekkere tomaten bij de groenteboer. Wat betreft de tomaten is het wel zaak de allerlekkerste te pakken zien te krijgen, want zij zijn de smaakmakers van het gerecht. Samen met de knoflook en de olijfolie, die ook goed moeten zijn. dat maakt echt het verschil! Dus zet de witte wijn alvast koud en geniet vanavond nog van deze heerlijke supersnelle zomerse pasta. Het is tenslotte Makkelijke Maandag!

Recept

Spaghetti met verse tomaten

4 personen – 15 minuten – super makkelijk

Ingrediënten

500 gr spaghetti

500 gr verse tomaten

4 tenen knoflook

50 ml olijfolie, extra vierge (neem de allerlekkerste die je kunt vinden)

100 gr pijnboompitten

peper en zeezout

chilivlokken (optioneel)

Bereiding

Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.

Was de tomaten en snijd ze in stukjes.

Meng in een kom de olijfolie met de stukjes tomaat. Voeg zeezout en peper toe. Knijp de knoflooktenen uit boven de tomaten en roer het geheel goed door. Voeg naar smaak de chilivlokken toe. Laat dit mengsel op kamertemperatuur even staan.

Neem een bakpan en zet die op een redelijk hoog vuur. Rooster de pijnboompitten totdat ze goudgekleurd zijn. Let op dat ze niet verbranden!

Giet de spaghetti af, verdeel over 4 borden en doe daar de tomaten in olijfolie op. Verdeel de pijnboompitten over de borden en serveer direct.

TG Facebook Comments