In mijn moestuin staat snijbiet. Een ontzettend makkelijk groeiende groente waar je geen omkijken naar hebt. Af en toe snijd ik wat bladeren af en neem die mee naar huis. Een ideale groente dus, die helaas niet bij heel veel groenteboeren te vinden is. Maar als je de groente te pakken krijgt, neem hem dan eens mee, want hij is heerlijk. Het is zeg maar een kruising tussen spinazie en paksoi en laat zich heel makkelijk bakken. Je vindt snijbiet in verschillende kleuren:rood, geel en groen. 

Je hebt nodig voor 4 personen:

500 gr aardappels, vastkokend

4 saucijzen

2 uien

2 tenen knoflook

350 gr snijbiet bladeren

1 klein blikje tomatenpuree

1 tl paprikapoeder

1 tl komijnpoeder

roomboter

Zo maak je het:

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen 15-20 minuten in water met 1 el zout.

Zet een grote bakpan op het vuur en doe daar 3 el olijfolie in.

Snijd de saucijzen in stukjes en doe die in de pan. Roer de stukjes worst goed om.

Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in grove stukken en de knoflook in plakjes en voeg die na vijf minuten toe.

Was de snijbiet, laat deze uitlekken en snijd de balderen in repen. Doe die bij het vlees en de ui. Roer alles goed oor.

Voeg de tomatenpuree, de paprikapoeder en de komijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer even goed door en laat dan nog even op zacht vuur pruttelen.

Giet de aardappels af, laat ze iets afkoelen en snijd ze in plakken.

Smelt een flinke klont roomboter in een bakpan en bak daar de aardappelschijven in.

Leg op een bord het vlees-groente mengsel en de aardappelen. Eet smakelijk!

Tenslotte: snijbiet kun je niet te lang in de koelkast bewaren, slechts 2 dagen dan worden de bladeren slap. Je kunt zowel het blad als de stengel eten! Snijbiet is verkrijgbaar in verschillende kleuren, rode, gele, groene en zelfs paarse.

TG Facebook Comments