Patat JoppiesausHet is Hollandse Donderdag! En vandaag wil ik het graag hebben over Joppiesaus. Ik kreeg er laatst namelijk een heel leuk mailtje over van een lezer die mij graag het verhaal achter Joppiesaus wilde vertellen. Gewoon omdat hij het leuk vond. Ik ben dol op dit soort verhalen, dus deel ik hier vandaag de geboorte van een zeer Hollandse saus met je. Want, wie kent hem niet de Joppiesaus. Hij bestaat officieel nog maar sinds 2002, maar is in elke snackbar te vinden. Elke Nederlander is dol op de lichtboete kerrie-uiensmaaksaus. Zo erg zelfs dat er inmiddels ook al chips en broodbeleg met Joppiesmaak te krijgen zijn. Je zou denken dat Joppiesaus bedacht is door een slimme meneer in een grote sauzenfabriek met een even slimme collega op de marketing-afdeling die er de vrolijke naam aan gaf. Maar niks is minder waar. Lees maar!

Het verhaal achter Joppiesaus

Patat Joppiesaus

Snackbar Annie

snackbar Annie destijds

snackbar Annie destijds

In het Twentse Glanerbrug, vlakbij Enschede en Oldenzaal en dicht bij de Duitse grens, zat Annie’s snackbar.  Dat was op zich al een unieke naam die een stop voor de grens waard was, maar dit was niet het enige bijzondere aan de snackbar. Rond de eeuwwisseling werd op deze gerund door de kleindochters van Annie, Marina en Janyne de Jager. Omdat ze zo dicht op de Duitse grens zaten verkochten de snack-zussen ook de Duitse curry- en bratwurst en uiteenlopende soorten patat.

De naam Joppiesaus

Op een dag kwam het gesprek met wat Duitse klanten op de kruidenmix voor de currysaus. Je weet wel die saus waar Duitsers zo lyrisch over zijn dat er een curryworst van gemaakt is. Janyne bedacht dat het wel handig zou zijn als de sausmix van het patatje speciaal, bestaande uit ketchup, mayonaise en gesnipperde uitjes ook in één saus zou kunnen. Ze ging ermee experimenteren en kwam daadwerkelijk met een saus. De zussen besloten de saus te gaan verkopen en Marina gaf er de naam Joppie aan, naar de bijnaam van Janyne.

 

De ontdekking

De saus werd al snel heel populair in de omgeving en dus kwam op een dag de directeur van een kleine sausfabriek naar de snackbar om de Joppiesaus te proeven en naar het recept te vragen. De saus kreeg hij wel, maar het recept niet. Terug in de fabriek probeerde hij de saus na te maken en dat lukte. Toch vroeg hij de zussen wat zij van zijn creatie vonden en toen hij hun goedkeuring kreeg besloot hij pas de saus te gaan produceren. Officieel hoefde hij hen daarvoor geen toestemming te vragen, maar dat deed hij wel. In 2002 werd de deal gesloten en de rest is history.Joppiesaus

Geheim recept

Dit oer Hollandse product is dus net als de Kapsalon bedacht door een snackbar eigenaar. Niet met de bedoeling om er rijk van te worden, maar om aan de eigen klanten te serveren. Sausreuzen Remia en Calvé zullen wel balen dat zij de saus niet bedacht hebben, want Joppie is niet aan te slepen volgens de huidige fabrikant die er nooit een seconde reclame voor heeft hoeven maken. De saus verkoopt blijkbaar zichzelf.  Wie trouwens de originele joppiesaus zoekt, moet in de supermarkt die van Elite hebben, de rest is namaak van het originele, geheime recept. In dit originele recept zit water, olie, emulgator, azijn, suiker en zout, kerrie, gesnipperde ui en nog wat geheime kruiden en specerijen. De ketchup van de patat speciaal zit er niet in. Die bleek niet goed te matchen in de uiteindelijke smaakcombi, dus die liet Janyne die weg.

Zelf Joppiesaus maken?

Op internet circuleren zeer diverse recepten voor Joppiesaus. Geen van allen weet wat er precies in zit, want dat is geheim. Maar deze vind ik zelf het lekkerst.

Ingrediënten

1  ui, zeer fijn gesnipperd

2 el mayonaise

2 el currysaus

1/2 tl mosterd

snuf zout en peper

1 el kerriepoeder

scheutje azijn

1 tl poedersuiker

Bereiding

Meng alle ingrediënten met elkaar, zet een half uurtje in de koelkast zodat de smaken in kunnen trekken en geniet van je homemade Joppiesaus. Is niet de echte he, maar toch!!

Patat Joppiesaus

TG Facebook Comments

19.07.2018
Geplaatst in productinfo
0 reacties


0 reacties

You must be logged in to post a comment.