Zo, allereerst de beste wensen voor 2017. Na een mooie jaarwisseling is het tijd voor een lekker bordje pasta carbonara. Dat wordt hier in huis altijd enorm gewaardeerd. En zo’n makkelijk en smakelijk pastagerecht is voor mij de manier om weer even bij te komen. Want ja, het is weer huis opruimen, stofzuigen en de was draaien.  Dan is het wel zo fijn om een voedzaam en makkelijk gerecht te koken zoals pasta carbonara. Dan wel de echte natuurlijk mét eieren en zonder room. Hoe je die eieren lekker smeuïg door de pasta krijgt, leg ik je hier uit. Dat het maar weer een lekker eetjaar mag worden.

Recept

pasta carbonara

4 personen- 30 minuten

bevat vlees en gluten, lactose-arm

Wat heb je nodig?

500 gr pasta (bij voorkeur spaghetti)

200 gr ontbijtspek

2 el olijfolie

4 eieren

100 gr geraspte Parmezaanse kaas

1 el gedroogde Italiaanse kruiden

versgemalen peper

zout

Zo maak je het:

Breng een grote pan water aan de kook.

Snijd de spek in reepjes of blokjes

Doe de pasta in het kokende water en kook net zo lang als op de verpakking staat.

Verwarm een koekenpan voor en doe er 2 el olijfolie in. Zet het vuur lager en bak het spek zachtjes in de olie.

Klop ondertussen in een kom de 4 eieren met 2 el geraspte kaas, de kruiden, peper en zout.

Giet de pasta af en doe het terug in de pan om weer even te verwarmen. Voeg dan ook het spek met het vet toe. Draai het vuur na 1 minuut weer uit en giet een klein beetje olijfolie over de pasta roer door. Doe er dan direct het eimengsel bij. Roer ook meteen goed door en zorg dat het ei niet stolt maar lekker zacht blijft.

Proef en breng verder op smaak met peper en zout.

Zet lekker een grote kom met geraspte kaas op tafel. Dat kan iedereen dan lekker zelf over zijn pasta strooien.

Eet smakelijk.

TIP:

Je kunt, net als de Italianen, de pasta als voorgerecht eten en daarna nog een lekkere salade nemen. Heb je meteen ook je vitaminevoorraad bijgewerkt.

TG Facebook Comments