Cranberrie-hazelnoten muffins
Voilá, een paar heerlijke Cranberry-hazelnoten muffins! Ik was er even een paar dagen tussenuit naar Italië. Daar heb ik uiteraard lekker gegeten en weer volop inspiratie opgedaan. Tussen alle koffiebarretjes ontdekten we er dit keer ook hippe bakkertjes in roze en mintgroene pandjes met koffie, brownies en muffins. Nou vind ik Italianen eerlijk gezegd niet zo goed in koek en taart bakken. Sorry, dat kunnen we in Nederland vaak beter. En aangezien ik zondag jarig ben zal ik eens aan de slag moeten met lekkere baksels.  Zoals deze overheerlijke Cranberry-hazelnoten muffins. Daar maak je iedereen blij mee. Wellicht ook leuk voor jou om dit weekeinde te bakken. Alvast fijn weekeinde.

Lees verder

05.05.2017
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Snelle noedels
Ik heb hier een lekker recept van snelle noedels voor je. Handig voor een drukke maandag waar je niet veel tijd hebt om te koken, maar wel een gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Gemaakt van gewokte worteltjes met een heleboel lente-uitjes, kip en mie.  Een gepocheerd eitje erbij en klaar. Ik mixte dit door een makkelijke marinade, die ik eerst in een schaal bij elkaar deed en vervolgens mengde ik de noedels erdoor. Een trucje dat ik overigens afgekeken heb van Jamie Oliver! Het is supermakkelijk en de smaken zijn veel sterker dan wanneer je de saus mee verwarmt in de pan. Geniet van je snelle noedels!

Lees verder

24.04.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Dit is echt een heerlijk en suuupersimpel recept om zelf karamelpasta te maken. Echt een kind kan de was doen en de smaak is onwijs lekker. Misschien zie je in de supermarkt wel eens de blikjes gecondenseerde melk staan? Je zult er vast aan voorbijlopen want wat moet je er mee? Nou je eigen broodbeleg maken dus! Echt je moet het een keer proberen.

Lees verder

20.04.2017
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Homemade eiersalade
Ik heb op deze woensdag voor Pasen een lekkere homemade eiersalade voor je. Ze is heerlijk om mee te nemen als lunch. Ik garandeer je dat deze duizend keer lekkerder is dan zo’n bakje zoute rommel uit de supermarkt. Want vaak zijn aan deze kant en klare sauzen en slaatjes allerlei slechte E-nummers toegevoegd. Vooral de beruchte E 621 ofwel mononatriumglutamaat. En dat terwijl je eiersalade zo lekker makkelijk zelf kunt maken. Dus ik zeg, verwen je familie met de Pasen met homemade eiersalade en laat al dat kant en klaar lekker in de winkel liggen!

Lees verder

12.04.2017
Geplaatst in Saus
0 reacties

hartige-paastaart

Ik heb hier een heerlijk hartig paastaartje voor je. Hij is heerlijk als lunch of als bijgerecht. Hij staat bovendien heel feestelijk op je paastafel. De groente die ik er in deed is knolselderij, maar je kunt ook gerust voor prei of wortel kiezen. De truc is dat de kids niet merken dat er groenten in zit. Ik kwam op deze vorm omdat ik bij de Blokker deze leuke taartvorm vond. De bodem van de vorm is los, dus je wipt het taartje er na het bakken heel makkelijk uit. Ideaal vind ik. Alvast een fijne Pasen!

Lees verder

10.04.2017
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

paddenstoelen op olieHeb je zin in een leuk kookklusje dit weekeinde? Maak dan eens ingemaakte champignons. Dan heb je een heerlijk hapje voor bij de borrel of een lekkere anti-pasta. Je kunt de champignons ook door een salade doen. Het is maar net wat je wil. Ik maak altijd in op de manier zoals ik dat in Italië geleerd heb. Het inmaken op water en azijn. Een prima manier om voor het eerst in te maken. Het kost maar een half uurtje werk. Als je wil, kun je meerdere potjes vullen. Het ligt er maar aan hoeveel champignons je in huis hebt. Weet wel dat de champignons pas over een paar dagen echt lekker worden. Even geduld dus! Maar met de Paasdagen verras jij je gasten met zelf ingemaakte champignons!

Lees verder

07.04.2017
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties

Voila, ik heb hier een heerlijk recept van havermout-kokos koekjes. Ik ben echt dol op havermout. En ook op kokos. Dus waarom zou ik deze twee heerlijke smaken niet lekker met elkaar combineren? Omdat ik doorgaans niet zo van de mierzoete koekjes uit de supermarkt houd, maak ik vaker zelf koekjes. Zo kan ik niet alleen de smaak, maar ook de hoeveelheid suiker die ik gebruik bepalen.  Een truc om minder suiker te gebruiken is om gedroogd fruit of banaan in je koekjes te verwerken. Die geven een heerlijk zoete smaak. Aangezien ik nog wat gedroogde cranberry’s had liggen zijn die het geworden. En ook dat bleek een heerlijke combi met de kokos en havermout. Deze koekjes zijn echt zalig geworden…..dus ga het weekeinde ook lekker bakken en geniet er van!

Lees verder

30.03.2017
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

lentesalade

Hallo zonnetje! Om lekker aan te sluiten bij het mooie weer van vandaag, heb ik een heerlijke lentesalade voor je. Daarbij maak ik een dressing van karnemelk. Dat is lekker fris en ook nog eens een oudhollandse traditie uit Gelderland. Daar kenden ze vroeger het gerecht stip-stamp, ofwel andijvie stamppot. Vaak werd de stamppot overgoten met een karnemelksaus. Deze saus werd trouwens ook gebruikt bij een zomerse maaltijdsalade van gekookte aardappelen, sla en spekjes. Ik gebruik hem hier over een lentesalade met raapstelen, pastinaak en eieren. Eet hem als lunch of als voorafje bij een maaltijd. Heb je alvast de vitaminen binnen! Voor de kinderen is het leuk als ze zelf de karnemelk-dressing over de salade mogen gieten! Kun je daarna pannenkoeken bakken of zo!

Lees verder

28.03.2017
Geplaatst in salade
0 reacties

uien op zoetzuurIk heb hier een heel lekker en makkelijk recept van uien op zoetzuur voor je. Deze zijn echt ontzettend lekker om op voorraad te hebben. Je maakt ze niet volgens een conserveertechniek, dus je bent wat sneller klaar dan wanneer je echt gaat inmaken. Dan kun je ze uiteraard ook wat minder lang goed houden. Maar, ik denk dat deze overheerlijke uien van zoetzuur toch geen lang leven beschoren zijn. Want, ze zijn echt super lekker. Dus iedereen zal een schepje extra op zijn bord doen! En waar eet je dit dan bij, hoor ik je denken. Nou bij een stukje gebakken vlees, op een broodje hamburger, bij een hotdog. Op een boterham met kaas. Dat soort dingen.

Lees verder

23.03.2017
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

prei-ei soep

Op deze regenachtige dinsdag heb ik een verrassend eenvoudig recept voor preisoep. Ik heb het niet zelf bedacht, maar ik zag het staan in een kookboek uit 1891. Het heet: De Wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten. Het is niet zo maar een kookboek wat mij betreft, maar een heel bijzondere. Niet zozeer vanwege de recepten, maar vanwege de schrijver, Pellegrino Artusi, en zijn ontzettend eigenwijze idee, in een tijd dat men de neus ophaalde voor gewoon eten, om juist de gewone boerengerechten van Italië in kaart te brengen. Er was geen uitgever voor te porren. Het was vechten tegen de bierkaai voor hem, maar hij zette door. Inmiddels zijn er ruim 130 miljoen exemplaren verkocht en wordt het boek beschouwd als hét standaardwerk van de Italiaanse keuken. Vandaar dat ik er hier in mijn blog graag over vertel. Uiteraard krijg je ook het recept van de heerlijke simpele preisoep!

Lees verder

21.03.2017
Geplaatst in soep
0 reacties