In het kader van Hollandse eettradities vertel ik je vandaag over Brabantse worstenbroodjes. Als Brabantse ben ik er mee opgegroeid en nog steeds kun je niet bij mijn moeder op bezoek gaan zonder een Brabants worstenbroodje te eten. Het zit er bij haar letterlijk ingebakken. Nu ik zelf al heel lang niet meer in Brabant kom, moet ik het helaas vaak stellen met worstenbroodjes uit de fabriek. Maar die bevatten veel slachtafval als vulling en het brood smaakt als karton. Dus nee, dat heeft voor mij niets te maken met de Brabantse worstenbroodjes van de bakker van vroeger. Tja, en dan moet je ze dus maar zelf gaan maken, want anders blijft het afzien. Vandaar dat ik vandaag het recept voor Brabantse worstenbroodjes met je deel. Vertel ik je meteen over de herkomst van dit beroemde Brabantse broodje dat ook de rest van Nederland veroverde.

Lees verder

15.10.2016
Geplaatst in broodjes, Hollandse tradities
0 reacties

couscous met pittige bloemkool
Ik heb vandaag een lekker ‘anders dan anders’ recept van couscous met pittige bloemkool. Een lekker vegetarisch gerecht uit de oven. Ik maakte het gisteravond bij mij thuis en het viel heel goed in de smaak. Vandaag neem ik het ook mee als lunchgerecht voor mijn collega’s. Op donderdag is het namelijk couscousdag en koken we om de beurt een couscousgerecht. Ik neem deze heerlijke couscous met pittige bloemkool mee. En een zoete couscoustaart. Jaa, dat kan echt. Maar daar vertel ik je volgende week meer over. Vandaag dus dit lekker pittig couscousgerecht zonder vlees. Prima toch. benieuwd wat de collega’s er vanmiddag van vinden.

Lees verder

13.10.2016
Geplaatst in ovengerecht, vegetarisch
0 reacties

vanillevla
Vandaag leer ik je hoe je lekker je eigen verse vanillevla kunt maken. Ik leerde het vorige week ook mijn cursisten van de basis kookcursus en zij waren er erg enthousiast over. Maar ja, zij hadden er ook nog een een heerlijke apple crumble bij. dat was helemaal een feest. Maar van alleen de vanillevla word je gegarandeerd ook al heel blij. Hij is heerlijk zoet en je hele huis ruikt naar vanille. Wat je proeft heeft werkelijk helemaal niets te maken met de gele vanillevla uit de winkel. Dit is de echte vanillesmaak en die krijg je alleen van een verse vanillepeul. Dus kijk eens goed in het kruidenrek van de supermarkt en koop zo’n vanillepeul.Meng hem door de melk en roer goed door. Want ja, dit is slow cooking. Maar dat geeft niet. Je moet wat over hebben voor echte vanillevla! 

Lees verder

11.10.2016
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

snijbonen schotel

Ik heb hier een heerlijke snijbonenschotel voor je. Het is een eenpansgerecht dus dat is lekker makkelijk. En daar houden we van op de Makkelijke Maandag. Vitaminen zitten er ook genoeg in. Maar vlees bijna niet. Dat heb ik dit weekeinde veel gegeten in de vorm van stoofvlees, dus vandaag even weinig vlees. Alleen een beetje spek. En lekker gebakken eitjes. Midden in de pan. Ziet er ook nog eens heel gezellig uit als je de pan op tafel zet. Laat je lekker iedereen zelf opscheppen en een eitje uit de pan lepelen. Succes gegarandeerd bij de kids!!

Lees verder

10.10.2016
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Alkmaarse kaassoep met gortVandaag vieren ze in Alkmaar het Alkmaars Ontzet. Ze herdenken daarmee de overwinning op de Spaanse bezetter in 1573. Ze vieren het net zo als de Leidenaren hun Ontzet vieren. Niet met hutspot, witbrood en haring trouwens, maar met zuurkool. Maar ja, wie aan Alkmaar denkt, denkt natuurlijk vooral aan de kaasmarkt. En laten ze in Alkmaar nou ook beroemd zijn om een heerlijk kaasrecept. En dat is de Alkmaarse kaassoep met grutjes. Ik kwam het vorig jaar tegen in een oud kookboek en besloot het eens uit te proberen. Heerlijk was de soep. En dus maakte ik er vorig jaar meteen een blog over. Ter ere van het Alkmaars ontzet én omdat het gewoon een enorm lekker recept is, heb ik vandaag nog eens het recept van Alkmaarse kaassoep met grutjes voor je. Leg ik je ook nog uit hoe dat ging met dat Alkmaars ontzet destijds. Altijd leuk een beetje heldhaftige vaderlandse geschiedenis!!

Lees verder

08.10.2016
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

 

Gevulde pastaIk heb hier een recept van gevulde pasta uit de oven voor je. En dan heb ik het niet over lasagne. Maar over rotole. Dat zijn een soort pastarolletjes die je naast elkaar in een schaal doet en overgiet met tomatensaus om vervolgens lekker te laten pruttelen in de oven. Het is eventjes wat werk, maar dan heb je ook wat. Dus, zie het als een leuk kookklusje voor het weekeinde. Nu het ineens een stukkie kouder is, is dit een heerlijk herfstgerecht met een lekkere stevige rode wijn erbij. Hhmmm nu al zin in weekeinde! Normaal wordt rotolo trouwens vaak met ricotta gemaakt, maar vanwege mijn melk-intolerantie én pompoenoverschot uit de moestuin, vervang ik de ricotta door pompoen. Het resultaat is nog steeds een heerlijke gevulde pasta!

Lees verder

06.10.2016
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Leidse kaas

Ik vertel je vandaag alles over Leidse kaas met sleutels. Een van de heerlijkste kazen die we, wat mij betreft, in ons land hebben. Dit is dan meteen het eerste Hollandse product, in het kader van typisch Hollandse producten en hun traditionele bereiding, waar ik je op dit blog over ga vertellen. We mogen immers trots zijn op onze eigen eetcultuur en de heerlijke kazen die we al eeuwenlang op traditionele wijze maken. En ik denk dat je het best leuk vindt om te weten hoe Leidse kaas tot stand is gekomen. Dus hier is het eerste ‘Hollandse eettradities blog’ van Mijn Hollandse Keuken. Ik zeg Lekker Leesvoer!

Lees verder

04.10.2016
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

groenten in tomatensaus
Tada het is Makkelijke Maandag. Vandaag heb ik een heerlijk groenterecept voor je, waar ook je kids dol op zullen zijn. Uiteraard is het heel simpel. Ik kookte een aantal lekker seizoensgroenten in een tomatensaus. Zo zijn ze heerlijk in combinatie met een gekookte pieper en een stukje vlees of vis. Omdat ze verstopt zitten in de saus, lijkt het er helemaal niet zo op dat je groenten eet. Zo heb ik menig ‘ik-eet-geen-groenten-kind’ dat bij ons thuis mee at over de vitaminestreep gekregen!! Qua groenten zitten we nu een beetje in een overgang naar de najaarsgroenten, maar door het aanhoudende mooie weer van afgelopen maand, doen de zomergroenten het ook nog even goed. Dus laten we daar nog even lekker van genieten!! Happy Makkelijke Maandag met deze groenten in tomatensaus!

Lees verder

03.10.2016
Geplaatst in Groenten, Saus
0 reacties

gebakken courgetteIk heb hier een heel simpel groentegerecht van gebakken courgette voor je. Ik maak dit groente gerecht nu tijdens een basiscursus koken. Daarin leren de cursisten de beginselen van het koken. Het is een ontzettend dankbare klus, want iedereen is blij met de wetenschap dat je met wat simpele kookmethoden ontzettend lekker eten kunt maken. Deze gebakken courgette is daar een typisch voorbeeld van. Toen ik de courgette tevoorschijn haalde, riepen meteen een paar mensen dat ze niet erg dol zijn op courgette. Ze hadden hem wel eens geprobeerd te bakken, maar daardoor was de liefde voor de courgette niet aangewakkerd. Tijd om daar eens verandering in te brengen met dit recept. Met dank aan Jonnie Boer!

Lees verder

29.09.2016
Geplaatst in Groenten
0 reacties

groentewok Deze makkelijke maandag gaan we op de vegetarische toer met deze groentewok. Het is immers bijna dierendag! Maar bovenal is het prima om een dagje zonder te vlees te eten. En ik laat je in dit eenvoudige recept zien dat dat prima kan. De pindasaus die ik bij dit gerecht maak, zorgt ervoor dat je tafelgenoten waarschijnlijk niet eens merken dat er geen vlees in dit gerecht zit. Dit recept is trouwens ook ideaal als je wat restjes groenten hebt. Je zou bij deze groentewok ook prima nog wat kool, pompoen of peultjes toe kunnen voegen. En hou je net als ik van noten, dan kun je die er op het laatst prima bij doen. Je bakt ze heel even mee en klaar ben je. Het lekkerst zijn cashewnoten, vind ik persoonlijk. Maar dat is uiteraard aan jou. Wok ze en heb een goed begin van de week!

Lees verder

26.09.2016
Geplaatst in vegetarisch
0 reacties