Deze zomerse stamppot met garnalen is een lekker stevig maaltje met zomerse smaken. Ik combineer de stamppot met garnalen. Dat maakt het gerecht juist weer lekker licht. Daar deed ik dan ook nog een gepocheerd ei bij. Denk nou niet dat dat heel moeilijk is, want dat is echt niet zo. Een gepocheerd ei is wel onwijs lekker in combinatie met de garnalen. Uiteraard is deze zomerse stamppot met garnalen geen moeilijk gerecht om te maken. Kijk maar.

Recept zomerse stamppot met garnalen

Zomerse stamppot met garnalen MHK

Ingrediënten

  • 1000 gr aardappelen, geschild
  • 1 grote courgette
  • 2 flinke uien
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • 2 bakjes Hollandse garnalen
  • 4 eieren
  • azijn
  • bosje bieslook
  • EXTRA: Rasp

Bereiding

Breng de aardappels in een pan water aan de kook en kook ze in 15 minuten gaar.

Was de courgette, snijd de uiteinden er af en rasp die op een grove stand van je rasp.

Pel en snipper de uien en de knoflook.

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en bak die zachtjes mee. Voeg na een minuut de geraspte courgette toe en zet het vuur hoger. 

Breng in een pan water aan de kook en voeg daar een scheut azijn aan toe. Als het water kookt, draai je met een lepel door de pan om een draaikolk te maken. Zodra het water draait , breek je snel een ei  en laat die in het water vallen. Kook het ei drie tot vier minuten door. Haal hem met een schuimspaan uit de pan en doe dan het volgende ei er in. 

Giet  daarna de aardappels af en voeg ze toe aan het courgette mengsel. Neem de pan van het vuur en pureer het geheel.

Knip de bieslook in stukjes en meng die door de puree.

Maak de borden op door eerst een bergje stamppot op het bord te leggen, doe daar het gepocheerd ei bovenop. Meng de garnalen over het bord en werk nog af met nog wat bieslook.

gepocheerd ei

14.05.2020
Geplaatst in stamppot
0 reacties

huisgemaakte paté

Ooit deed ik een leuke workshop Paté maken bij slagerij Vonk in Baarn. En laatst vond ik in mijn telefoonnotities zowaar de beschrijving van de avond. En ik maar denken dat ik ze kwijt was. Afijn, paté maken is een leuke bezigheid. Natuurlijk is het resultaat niet te vergelijken met de paté uit de winkel. Wel kwam mijn paté in de buurt van de heerlijke verse die mijn slager met kerst altijd van een geheim adresje uit de Ardennen haalt. Dat doet overigens ook restaurant Le Canard in Utrecht. Een heerlijk klein tentje met eten uit de Ardennen. Hopelijk kunnen ze straks weer open. Maar goed, wil je thuis ook een poging wagen om paté te maken dan moet je je slager lief aankijken en onderstaande spelregels in acht nemen.

Recept zelf paté maken

huisgemaakte paté

Ingrediënten

  • 1 deel varkenslever
  • 1 deel vet, het beste is kinnebak
  • 1 deel mager varkensvlees zoals varkensschouder
  • repen spek
  • nitrietzout
  • kruiden naar keuze
Worstmachine bij de slager

Bereiding

Eerst moet je de galgangen uit de lever halen. Dit zijn een soort dikke, witte spieren. maar je kunt uiteraard ook je slager vragen of hij ze er uit wil halen.

Snijd al het vlees in blokjes en voeg ze dan samen in een bak. Doe die in een keukenmachine of worstmachine. Ik heb ooit een handmatige worstmachine op de kop getikt bij de kringloop. Online zijn ze ook te koop.

Voor het volgende ingrediënt moet je vrienden worden met je slager. Vraag hem of je wat nitrietzout, ook wel kleurzout genoemd, van hem mag kopen voor je eigen paté. Denk nou niet, ik wil geen nitriet eten. Je moet dit uiteraard niet teveel eten, maar het is voor je eigen veiligheid om het wel te gebruiken. Bovendien houdt het je vlees mooi op kleur.

Houd qua gebruik altijd de volgende verhouding aan: 15 gr nitrietzout per kilogram vlees.

Doe er dan 5 gram gemengde kruiden naar keus bij het vlees. Peper, laurier en jeneverbes zijn een goede combi. Voeg ze gedroogd en in poedervorm toe. 

Meng alles goed door elkaar. Vet een aardewerken schaal in en bekleed die met repen spek. Schep het vervolgens het vlees er in. Dek het geheel af met de spekrepen.

Bekleed de schaal helemaal met aluminiumfolie. Zet die in een andere ovenschaal (om het vet op te vangen) Zet die schaal in een voorverwarmde oven van slechts 120 graden. Laat hem daar twee uur in staan. Haal de folie van de schalen en bak je paté dan nog een half uurtje na.

Heb je een vleesthermometer? Voel dan of de kerntemperatuur 70 graden is. Zo ja, dan zit je goed.

Je paté is nu 4 dagen houdbaar in de koeling. Je kunt hem ook invriezen.

huisgemaakte paté

Wil je straks weer uit eten en lekkere paté uit de Ardennen eten? Ga dan naar restaurant Le Canard in Utrecht

10.05.2020
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties

Deze heerlijke plaattaart met asperges, pesto en gekookte ham is een heerlijk voorjaarsgerecht. Neem de taart mee tijdens een picknick (met afstand he!!) of combineer de taart als diner met een kop stevige soep. Eet smakelijk! En wil je meer weten over asperges? Lees dan mijn vorige blog. Daar vind je ook nog meer aspergerecepten.

Recept plaattaart met asperges

bijgerecht 2-3 personen

Ingrediënten:

  • 1 rol bladerdeeg (vers uit de koeling)
  • 400 gr witte asperges
  • 30 gr pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie (of meer)
  • 30 gr verse basilicum
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • peper
  • 100 gr gekookte ham
Foto via Aspergecentrum

Bereiding

  • Haal eerst het bladerdeeg uit de koelkast.
  • Schil dan de asperges (zie mijn vorige blog hoe je dat het beste kunt doen) en snijd het onderste stuk (1 cm) er af.
  • Kook de asperges dan 5 minuten in een ruime pan, haal ze uit de pan en laat ze vervolgens goed uitlekken.
  • Maak de pesto door de pijnboompitten, knoflook, parmezaanse kaas, olijfolie en basilicum in een keukenmachine of met een staafmixer fijn te malen. Proef of je hem lekker vindt. Voeg eventueel wat zout toe.
  • Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Kerf de randen op 1 cm in en verdeel de pesto over het bladerdeeg.
  • Bak dan het bladerdeeg in een voorverwarmde oven op 200 graden in 20 minuten mooi gaar. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
  • Dep de asperges nog even droog en snijd ze in de lengte doormidden. Leg ze dan netjes naast elkaar op het bladerdeeg.
  • Leg hier op en tussen de plakjes ham en maak af met wat vers gemalen peper uit de pepermolen.

Zin in nog meer asperges? Check dan dit recept voor een aspergesalade

Aspergesalade MHK

05.05.2020
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

Foto via Aspergecentrum

Je houdt van Hollandse asperges of je gruwt ervan. Een tussenweg is er eigenlijk niet. Daarbij is het een bewerkelijke groente om klaar te maken en dat schrikt blijkbaar ook af. Maar een kwart van Nederland eet vaker Hollandse asperges. Ik ben daar een van. Sterker nog, ik groeide er mee op, want mijn moeder was en is groot fan van de groente uit haar geboortestreek. Ze kwamen vroeger dan ook vaak op tafel. Ook bij mijn oma in Bergen op Zoom. In de winter kregen we ze daar op zondag ook steevast uit blik. Die kon ik niet zo waarderen, maar achteraf is het wel een leuke herinnering.

Het witte goud is vanaf april verkrijgbaar tot eind juni. Vooral boeren uit Brabant en Limburg verbouwen asperges en daar zijn ze zeer trots op hun streekproduct. Terecht, want deze verse asperges zijn heerlijk. Toch kwam de asperge vroeger op meer plekken in ons land voor, met name langs de kust. Hoe komt het toch dat we, net als onze Duitse buren, zo’n zwak hebben voor de witte asperge? Wat maakt deze groente zo bijzonder en waarom is hij maar zo kort verkrijgbaar? Kortom ik dook eens in de historie van de Hollandse asperges.

De geschiedenis van asperges

Aspergeteelt moet nog altijd met de hand gebeuren. Foto: Asgergecentrum.nl

De geschiedenis van de asperge gaat in ieder geval terug tot Egypte, want daar zijn in de piramide van Sakkara muurschilderingen gevonden van asperges die dienden als speciale offergaven. De asperge werd toen niet gegeten als groente. Voor de Egyptenaren was de asperge vermoedelijk een geneeskrachtig kruid.

Waarschijnlijk was deze asperge niet wit, maar groen. De kleur van de oorspronkelijke asperge, die gewoon boven de grond groeit. Door de asperge onder de grond te laten groeien in de Hollandse aspergebedden, blijft de groente wit en krijgt een andere smaak. Wie daar ooit mee begon is een raadsel. Wel is bekend dat ook de paardenbloemen in Nederland vroeger bedekt werden met aarde. Het blad bleef dan wit en noemde men molsla. Het werd destijds veel gegeten als delicatesse.

Kopje van de asperge komt op, tijd om te oogsten Foto: Aspergecentrum.nl

In Nederland is de asperge pas sinds de middeleeuwen bekend. Ook eerst als geneeskrachtig kruid. Doordat we verre zeereizen maakten, kwamen we in allerlei gebieden en het was gewoon om daar dan planten mee te nemen. Die kwamen in Botanische tuinen van rijke mensen en universiteiten terecht. Veel kruiden uit deze botanische tuinen, zoals die van de Hortus in Leiden, bleken ook in Nederland goed geteeld te kunnen worden. Uiteindelijk veranderde de status van deze kruiden naar die van groente en werden ze gemeengoed voor de hele bevolking. Die profiteerde op haar beurt van de goede werking van de groente op hun gezondheid en mede daardoor werden we gezonder en ouder.

De wetenschappelijke naam voor de asperge is ‘Asparagus officinalis L.’ Officinalis verwijst naar de geneeskrachtige eigenschappen. In het Cruydtboeck (1644), staat dat de asperge vochtafdrijvend is, gebruikt werd als laxeermiddel en zou werken tegen bijensteken, hartproblemen en tandpijn.

Aspergeplant Foto: Aspergecentrum.nl

In de 17e eeuw maakte de asperge langzaam de overstap van geneesmiddel naar groente. Uiteraard was het eerst de rijke bevolking die de groente ging waarderen en eten. Pas veel later volgde het gewone volk. In de achttiende eeuw waren in Groningen en omstreken de meeste aspergebedden te vinden. Maar ook in de duingebieden aan de Nederlandse kust en rondom Bergen op Zoom. Pas na de Tweede Wereldoorlog werd de aspergeteelt booming business. Zuidoost-Nederland werd hét aspergecentrum van Nederland.

Brabant en Limburg

De redenen daarvoor zijn puur zakelijk: in Brabant en Limburg was weinig werk, er woonden grote gezinnen, ofwel arbeidskrachten, en de grootste afnemers van de asperges waren onze Oosterburen. De vrachtwagens hoefden dus niet ver te rijden en zo konden de kosten gedrukt worden. Arbeid was toen nog niet zo duur. Dat was handig, want de teelt van de asperge moet met de hand gebeuren. De grootschalige aspergeteelt in Zuid-Nederland is dus puur ontstaan vanwege de goede ligging voor de export en de aanwezige arbeidskrachten. Zelf aten we nog helemaal niet zo veel asperges. Toen we eenmaal goed aan het produceren waren voor onze Oosterburen kwamen marketeers op het idee ook Nederlanders de witte asperges te leren eten. En zo zijn wij ze na de Tweede Wereldoorlog ook massaal gaan waarderen en eten.

Inmiddels nemen de Duitsers niet meer zo veel asperges bij ons af. We zijn de vierde importeur in het land. Ze telen ze nu voornamelijk zelf in hun aspergegebieden in Nedersachsen. Dat maakt dat wij ze op onze beurt weer verder aan het ontwikkelen zijn voor de Nederlandse markt. Vooral als kwaliteitsproduct en dat komt de smaak zeer ten goede. Voor mij is de asperge daarmee een goed voorbeeld van een echte kwalitatieve Hollandse seizoensgroente. Helaas zijn ze maar 2 maanden verkrijgbaar. Maar dat maakt juist dat we zo bijzonder vinden.

Eind juni is het dus klaar met de aspergeteelt in Nederland. Op 24 juni, St Jans dag, worden de laatste asperges gestoken. Dat doet men omdat het beter is de plant dan weer met rust te laten. Dat levert een betere en grotere oogst op in het jaar erna. De Nederlandse boeren houden zich aan deze oude regel. Asperges die je in de zomer koopt, komen dus niet uit Nederland.

Aspergebedden Foto: Aspergecentrum

Als je de topper van de Nederlandse asperges wil eten dan moet je de Brabantse Wal asperge hebben. Door de ligging van de aspergebedden op de Kalmthoutse Heide met zijn zuivere grondwater en de aanvoer van zilte zeelucht krijgt de asperge hier een bijzondere smaak die door kenners zeer hoog aangeschreven is. Toch kun je ook met de andere asperges een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Let er alleen op dat de onderkant van de asperge er niet te droog uitziet en dat ze geen scheuren hebben. Want dan zijn ze te droog en echt minder lekker. Hoe je ze na aankoop het beste kunt bereiden lees je hieronder. Wil je na deze basisbereiding graag een van mijn recepten proberen? Klik dan op het recept.

Basisbereiding van asperges

Was de asperges zorgvuldig. Snijd voor het schillen ongeveer 1,5 cm van de onderzijde af en leg deze dan 30 minuten in koud water. Hierdoor kunnen ze zich weer vol zuigen met water en zijn ze beter te schillen. Leg de asperges plat op een werkblad en schil de stengels met een dunschiller of een speciale aspergeschiller. Schil royaal en twee keer geheel rond zodat er geen vezelige stukjes schil achterblijven.

Leg de asperges in ruim koud water, voeg er een snufje zout aan toe en breng het water aan de kook. Laat de asperges 5 minuten zachtjes door koken. Neem daarna de asperges van het vuur en laat ze 15 minuten met gesloten deksel doorgaren. Haal ze met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig uit het kookvocht en laat goed uitlekken.

Tips voor het schillen van asperges

Jawel, koop alsjeblieft asperges met schil. De geschilde zijn echt heel droog en daardoor minder lekker. Bovendien kun je van de schillen lekkere bouillon trekken!

Het schillen van asperges vraagt enige handigheid. Zo kan het niet mis gaan:

  • Was de asperges zorgvuldig
  • Zet ze voor het schillen het liefst ruim een half uur in koud water
  • Schil de asperges met een dunschiller of aspergeschiller, vanaf 2 cm onder de kop naar beneden. Schil royaal, je wilt niet die harde stukjes schil proeven.
  • Snijd van het uiteinde zo’n 2 cm af (het harde gedeelte)
  • Leg de asperges tot de bereiding opnieuw in koud water

Tip: Bewaar de schillen en de ondereinden. En bewaar het kookvocht. Zet dit alles samen op het vuur en kook nog even in. Zeef daarna het vocht en bewaar dit in de diepvries. Je hebt nu een heerlijke basis voor aspergesoep of saus.

Asperges bewaren

Wikkel de asperges in een vochtige theedoek en leg ze in de groentelade van je koelkast. Zo kun je ze een paar dagen bewaren. Maar je kunt ze ook prima invriezen. Hiervoor doe je dezelfde voorbereiding als wanneer je ze kookt. Dep de groente dan goed droog met keukenpapier. Leg ze in een diepvriesbakje en vries ze rauw in. Je kunt ze zo 4 tot 6 maanden bewaren. Als je ze dan wil gebruiken, doe ze dan direct vanuit de diepvries in het kokende water. Kook ze tussen de 5 en 10 minuten, iets korter dus dan bij verse asperges.

Meer info:

Ik heb aardig wat aspergerecepten op mijn blog staan.

Voor een heerlijk basisrecept met asperges: Asperges in spek-roomsaus

Asperges met spek-roomsaus
Asperges in spek-roomsaus MHK

Voor een apart recept met asperges: Asperges in tempurabeslag

asperges in tempuradeeg MHK

Bronnen:

www.aspergecentrum.nl  

www.brabantsewalasperges.nl

https://edepot.wur.nl/148519

02.05.2020
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Wie had er ooit kunnen bedenken dat we vanwege een virus geen Koningsdag zouden vieren? Nou ja, thuis kan dat natuurlijk wel. En het lijkt er op dat dat ook gebeurt, want de oranje tompoucen waren blijkbaar niet aan te slepen. Het leuke daarvan is dat het er op lijkt dat we eindelijk een koninklijke lekkernij hebben die met Koningsdag verbonden is. Wat ik bedoel is dat we ten tijden van Koninginnedag hooguit wat oranjebitter en hier en daar een tompouce aten. maar die laatste lijkt nu toch echt een nationale Koningsdag lekkernij te worden. En zo’n eettraditie is altijd leuk. Maar waar komt onze Koninginnedag en Koningsdag eigenlijk vandaan en hoe zijn we het gaan vieren zoals we deden en hopelijk volgend jaar ook weer doen? Een duik in de geschiedenis van Koningsdag!

Koningsdag en Willem III

Koningsdag kennen we eigenlijk pas sinds 1887. Voor de zeventigste verjaardag van Willem III,  besloten veel Nederlandse gemeenten dit te vieren met muziek, vuurwerk en volksspelletjes zoals mastklimmen, worstelen en touwtrekken.

Emma

Na de dood van Willem III bedacht  koningin-regentes Emma dat de reputatie van het koningshuis wel een oppepper kon gebruiken. Ze besloot dat Koninginnedag niet op haar verjaardag, maar die van Wilhelmina, op 31 augustus, gevierd moest worden. Ook stelde ze de lintjesregen in en stuurde ze haar dochter het hele land door om overal feestelijke intochten te houden. En de koninklijke PR-machine van Emma werkte. Wilhelmina’s inhuldiging in 1898 werd overal met enthousiasme gevierd. Speciale comités organiseerden in dorpen en steden kroningsfeesten. De latere Oranjeverenigingen waren daarmee geboren.

Oranjebitter

Likeurfabrikanten van hun kant verhoogden de pret door gratis Oranjebitter beschikbaar te stellen. Tot dan toe een vaag drankje dat als zoete oranjelikeur ontstond in de tijd van stadhouder Frederik Hendrik. De Oranjebitter kennen we nog steeds. Het is tegenwoordig in de meest felle kleur oranje verkrijgbaar en het bittere is vooral zoet geworden. Maar echt populair wil het drankje nog steeds niet worden.

Koningsdag en de vrijmarkt

In 1966 trouwde kroonprinses Beatrix in de Westerkerk in Amsterdam met de Duitse diplomaat Claus von Amsberg. Fanatieke provo’s bestookten de bruidsstoet met rookbommen. De daarop volgende Koninginnedagen mondden steevast uit in stenen gooien en politiecharges in het centrum van onze hoofdstad. 

Het Amsterdamse Oranjecomité besloot om de relschoppers en hun aanhangers de wind uit de zeilen te nemen en organiseerden in 1971 een groot popconcert op de Dam. Tegelijk stond de gemeente toe dat particulieren, vooral kinderen, in de binnenstad eigen spulletjes mochten verkopen. De Amsterdamse vrijmarkt was zo’n doorslaand succes dat zij in het hele land werd gekopieerd. En zo zijn we aan onze Koningsdag viering gekomen. Hopelijk kunnen we er volgend jaar weer volop van genieten en is het dan net zo mooi weer als vandaag!

Koningsdag 2019 in Baarn

27.04.2020
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Nutella likeur! Ja echt waar. Dat je zelf likeur kunt maken wist je wellicht wel, maar dat je zelfs Nutella likeur kunt maken is vast nieuw voor je. Ik heb dit recept uit Italië waar ze dol zijn op hun chocolade, hazelnoot uitvinding. Niet zo gek dus dat iemand op het idee kwam er likeur mee te maken. Ik probeerde het thuis uit en was blij verrast. En ik denk dat jij er net zo blij van wordt. Dus hier is het recept.

Recept Nutella likeur

Ingrediënten

  • 75 gram Nutella
  • 50 gr suiker
  • 100 ml slagroom
  • 100 ml vodka

Bereiding

Doe de nutella, suiker en de slagroom bij elkaar in een klein pannetje.

Laat die rustig opwarmen tot de suiker helemaal gesmolten is.

Voeg de vodka toe en laat de likeur volledig afkoelen.

Als je haast heb kun je hem kort in de vriezer leggen.

De likeur is een paar maanden houdbaar in een gesteriliseerde fles. Dat doe je door de fles met de dop 10 minuten in water te koken. Daarna uit de pan halen, uit laten lekken en af laten koelen.

Likeur erin en meteen dicht doen. Het lekkerst is het om de Nutella likeur in de koelkast te bewaren.

Nutella

Wie vond Nutella uit en wanneer?

Een Italiaan kwam in 1806 op het idee om chocolade met hazelnoten te mengen. De oorzaak was de hoge prijs van chocolade. Door deze te mengen had je toch de smaak, maar hoefde je minder te gebruiken. Dit goedje heette pasta Gianduja, naar een personage uit de beroemde Commedia dell’arte. Het werd toen alleen gebruikt als bonbonvulling.

In 1946 komt de firma Ferrero voor het eerst met hun Pasta Giandujot voor op brood. Toen nog in blokken. Je sneed er plakjes van. Pas vijf jaar later kwam er een smeerbare variant zoals wij die nu kennen. Het heette toen nog: Supercrema. Pas in 1963 werd de merknaam ‘Nutella’ bedacht. Het wordt gemaakt van suiker, cacao, gemodificeerde palmolie, hazelnoten, melkpoeder, lecithine en vanilline.

In Italië eten ze het niet alleen op brood, maar ook zo uit het vuistje. Ze zijn er daar echt allemaal super dol op. Vandaar ook deze Nutella likeur.

Wil jij nog meer likeuren leren maken? Kom dan naar de workshop Ouderwets Conserveren, want daar leer ik je nog meer soorten likeur maken. Maar ook zachte kaas, chutney en pickles. En al dit zelfgemaakt lekkers neem je na afloop mee naar huis.

flyer workshop conserveren

Geef je op via

Deze likeur met koffie maakte ik eerder en is ook een aanrader.

koffielikeur

21.04.2020
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties

pot sambal

Wist je dat je zelf sambal kunt maken? Het is echt heel eenvoudig. Een ideaal klusje voor als je je thuis toch moet vermaken. Vorige zomer kreeg ik van mijn lieve vriendin Petra een heleboel groene pepers uit haar moestuin. We waren net terug van een gezamenlijke vakantie toen bij thuiskomst bleek dat ze heel veel pepers in haar tuintje had. Tja wat doe je dan? Je geeft wat aan je kookbloggende vriendin. Samen met de opdracht er sambal van te maken. Dat heb ik gedaan. Omdat ik deze eenvoudige versie van de saus met groene pepers maakte, is hij wat minder scherp geworden dan wanneer je het met rode pepers maakt. Je kunt bij dit recept ook rustig nog je favoriete kruiden en specerijen zoals djahé en kurkuma toevoegen. Dat is nou zo fijn van zelf maken. Je bepaalt helemaal zelf de smaak. 

Lees verder

14.04.2020
Geplaatst in inmaken
0 reacties

Panvisch is een oud Hollands recept dat gewoonlijk werd gemaakt van restjes vis. Je kunt het dus van elke vis maken die je maar wil. Zelfs met vis uit blik die je wellicht nog in je voorraadkast hebt liggen. Als je net als ik kiest voor vis uit de Noordzee moet je even kijken welke vis er nu in het seizoen is. Afijn, als je van een visje en een eenpansgerecht houdt, dan is panvisch een heerlijke uitkomst. Ik volgde deels een recept uit een jaren ’70 kookboek met grootmoeders recepten. Alleen hadden ze daar rijst toegevoegd, maar dat leek me niet zo’n goed idee. Die liet ik dus weg. Verder deed ik de panisch in mooie kleine gietijzeren ovenpannetjes, want daar ben ik dol op. En deze eenpersoons pannetjes zijn leuk om te serveren.

Recept Hollandse Panvisch

4 personen-1 uur-makkelijk

Ingrediënten

  • 400 gr vis naar keuze
  • 1 bouillonblokje
  • 600 gr vastkokende aardappels (Nicola, Desire)
  • roomboter
  • 250 gr uien, in ringen gesneden
  • 1 prei, in dunne ringen gesneden
  • roomboter
  • mosterd
  • 100 gr oude kaas, geraspt
  • Extra: vergiet en ovenvaste pan(nen)
Ansjovisvangst Bergen op Zoom
Foto: St. behoud vd weervisserij

Bereiding

Snijd eerst de vis in stukjes van gelijke grootte. Zo kun je ze straks makkelijker eten.

Snijd dan de aardappelen in kleine, gelijke blokjes. Kook ze in een pan bouillon tot ze gaar zijn.

Fruit vervolgens in een koekenpan de uiringen en de preiringen zachtjes in een klont roomboter. (kan ook in olie als je dat liever wil)

Doe hier de stukjes vis bij en bak ze voorzichtig mee.

Verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Giet daarna de aardappelen af in een schaal. Bewaar het kookvocht. Pureer de aardappelen en voeg een scheut van de bouillon en een eetlepel mosterd toe. Breng de puree verder op smaak met peper, zout en nootmuskaat.  Voeg eventueel wat meer bouillon toe om een smeuïg geheel te krijgen.

Doe de ui-prei-vis combi voorzichtig door de aardappelpuree. 

Doe het geheel dan in een ovenpan en bedek de bovenkant met geraspte kaas. Zet de pan in de oven en bak tot de bovenkant mooi bruin is.

Serveer de Panvisch direct en geef er een lekkere frisse salade bij!

06.04.2020
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

Maak eens je eigen kruidenmixen! Het is namelijk een leuk culinair klusje en iedereen kan het. Je hebt er niet eens een gasfornuis voor nodig. Alleen wat potjes of zakjes en wat lepels. En weet je wat het extra leuk maakt? Daarna heb je een kast vol met de lekkerste kruidenmixen zonder extra zout. Of je hebt een verrassend culinair cadeautje. Speciaal voor als je straks weer bij elkaar op bezoek kunt en graag iets persoonlijks cadeau wil doen.

Ik heb vandaag drie populaire kruidenmixen voor je op een rij gezet. Maar eerst begin ik met een boodschappenlijstje zodat je al deze kruidenmixen kan maken. De kruiden kun je heel makkelijk online bestellen, dus je hoeft er niet voor naar een winkel. Onderaan de pagina vind een lijstje met online kruidenwinkels.

Boodschappenlijst kruidenmixen

Met deze kruiden kun je in ieder geval de onderstaande mixen maken. Maar je kan ook lekker extra mixen maken. Laat je fantasie gaan en experimenteer!

  • nootmuskaat
  • paprikapoeder
  • uienpoeder
  • knoflookpoeder
  • zwarte peper
  • kruidnagelpoeder
  • tijm-oregano
  • kaneel
  • komijn (djinten)
  • korianderzaad (ketoembar)
  • chilipoeder

3 populaire kruidenmixen

Hollandse gehaktkruiden

Deze kruiden zijn altijd lekker in een gehaktballetje. In onderstaand recept deed ik voor de verandering eens een reepje bladerdeeg om een balletje gehakt. En dat zette ik even in de oven. Zo werd het een heerlijke borrelhap.

gehaktmuffins
gehaktmuffins

Gebruik eerst een eetlepel van elk van deze 4 kruiden

  • nootmuskaatpoeder
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • uienpoeder

En dan een halve eetlepel van elk van deze kruiden

  • kruidnagelpoeder
  • gemalen zwarte peper

Cajun kruidenmix

Voor dit recept heb ik wraps gevuld met saucijsjes. Die heb ik eerst gekruid met de cajun kruidenmix. En samen met wat tomaten, augurk en rucola is het een heerlijk lunchgerecht!

wraps met worst
tortilla’s met cajunworst

Neem eerst 2 eetlepels paprikapoeder en zwarte peper

Mix die samen met een eetlepel van elk van deze kruiden

  • uien poeder
  • knoflookpoeder
  • gedroogde tijm
  • gedroogde oregano
  • kaneelpoeder
  • gedroogde komijn
  • chilipoeder

Gyros kruidenmix

Gyros is een kruidenmix die ook heerlijk is voor vleesgerecht, maar ook in een omelet of over de gebakken aardappels!

potje shoarmakruiden

Neem eerst 2 eetlepels van elk van de volgende kruiden

  • gedroogde tijm
  • gedroogde oregano

En voeg die samen met een eetlepel van elk van de volgende kruiden

  • paprikapoeder
  • gemalen komijn
  • knoflookpoeder
  • gemalen korianderzaad (ketoembar)

En ook nog een halve eetlepel van elk van de volgende kruiden

  • uienpoeder
  • zwarte peper
  • gemalen kaneel
  • gedroogde chilipoeder

Welke online kruidenwinkels zijn er:

Kruiden koop je heel makkelijk online. Er zijn echt veel aanbieders van gedroogde kruiden en specerijen en als je meteen veel bestelt vallen de verzendkosten ook nog eens reuze mee. Kleine tip; koop de kruiden samen met vrienden of buren. Dan kun je de verzendkosten delen. En dat scheelt ook al weer.

www.dekruidenbaron.nl

www.dekruidenkoning.nl

www.kruidenkaravaan.nl

Tip

Voor mijn eigen kruidenmixen bewaar ik ook altijd kleine conservenpotjes. En ik kijk bij de kringloop of ze van die leuke, oude blikjes hebben. Daar ben ik sowieso dol op, dus dat komt mooi uit.

31.03.2020
Geplaatst in kruiden
0 reacties

Alkmaarse kaassoep met gort

Ik bedacht me ineens dat ik nog een echt Hollands recept voor ‘Alkmaarse kaassoep met grutjes’ had liggen en besloot om die heerlijke maaltijdsoep vanmiddag te maken. Tijdens het verplicht thuis zitten heb ik in een nogal nostalgische bui allerlei oude kookboeken gelezen over de Hollandse keuken in grootmoeders tijd. Ik vond ze ooit op een rommelmarkt. Een heerlijk oud boekje over wecken, een streekgerechten boekje via Marktplaats en een oude culinaire gids van Nederland bij de Kringloop. En met al die heerlijke kookinfo ga ik je vandaag kennis laten maken. Ik begin met de Alkmaarse kaassoep met grutjes. En wat grutjes zijn? Dat leg ik je natuurlijk ook uit!

Lees verder

21.03.2020
Geplaatst in soep
0 reacties