Friese sipelsop is een heerlijke uiensoep. En als er iets toch heerlijk is in het najaar dan is het een dampende kop uiensoep. Wij denken daarbij altijd aan de Franse uiensoep, maar in Nederland hebben we een Friese uiensoep die Sipelsop heet. Het verschil met de Franse is dat hier hardgekookt ei en Friese nagelkaas bij gaan. Ik leg je hier uit hoe je Friese sipelsop maakt, want hoewel het maken van uiensoep heel simpel lijkt, zijn er wel wat trucjes die de uien die lekkere, zachte smaak geven.

Recept Friese sipelsop

4 personen-60 minuten-makkelijk

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 800 gr sipels (uien)
  • 50 gr roomboter
  • 1 lr groentebouillon (liefst zelfgemaakte!)
  • 50 gr bloem
  • snuf zeezout en versgemalen zwarte peper
  • snuf nootmuskaat
  • 150 gr Friese Nagelkaas, geraspt (verkrijgbaar bij de kaasboer)
  • 12 sneetjes stokbrood (of lekker stevig zuurdesem brood)

Bereiding

Kook de eieren hard. Zet ze weg om af te koelen.

Pel daarna de uien en snijd ze in dunne ringen.

Verhit de boter in een zware braadpan op een laag vuur, het moet niet hard gaan bakken, want ook de uien moet je heel zacht smoren in de boter. Daar worden ze veel lekkerder van. Doe de uienringen in de pan en smoor ze tot ze zacht en bruin zijn en gaan karameliseren. Dit duurt wel een half uur en verschilt per ui-soort die je gebruikt.

Voeg nu al roerend de bloem toe, roer goed door en laat even bakken. Als je dat niet doet blijft de bloem een beetje een zanderige smaak in je soep geven.

Giet dan scheut voor scheut de bouillon erbij. Breng de soep al roerend aan de kook en laat hem een paar minuten zachtjes doorkoken. Breng de soep verder op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Laat hem daarna op zacht vuur nog zo’n 20 minuten sudderen.

Zet ondertussen de ovengrill aan op 250 graden.

Pel de eieren en prak ze fijn. Verdeel ze over 4 grote soepkommen. Giet de hete soep er over en leg in iedere kom soep 2-3 stukjes stokbrood. Strooi daar de geraspte nagelkaas over en zet de kommen nog 5 minuutjes onder de grill zodat de kaas mooi gratineert, dien de Friese sipelsop daarna meteen op.

30.09.2019
Geplaatst in soep
0 reacties

Aardappelsalade

Vandaag heb ik een lekkere, simpele aardappelsalade voor je. Deze is rijk aan aardappels en groenten. Je combineert hem heel makkelijk met een kop soep en de left overs zijn de volgende dag ook nog eens heel handig als lunch. Met deze aardappel salade geniet ik nog even van de zomerse groenten zoals boontjes en paprika. Hoewel de laatste wel het hele jaar door uit de kas komen, is het met de boontjes straks gedaan. Alle boontjes die je volgende maand in het groenteschap vindt, komen van ver en zijn lang zo lekker niet. Maar daar komen weer andere Hollandse groenten voor in de plaats. Dus don’t worry en eet lekker vers!

Recept Aardappelsalade

4 personen-voorgerecht/bijgerecht/lunch-makkelijk

Deze Hollandse aardappelsalade bevat nog een aantal lekkere zomergroenten zoals boontjes en paprika.

Ingrediënten

750 gr vastkokende aardappels

1 ui, gesnipperd

150 gr wortels, geraspt

150 gr boontjes, in stukjes gesneden

1 paprika

4 eieren, hardgekookt

5 augurken, kleingesneden

2 el mayonaise

3 el yoghurt

bieslook

50 gr geraspte oude kaas

Hollandse aardappelkraam in Amsterdam

Bereiding

Schil eerst de aardappelen en breng ze in een pan water aan de kook. Laat ze dan 20 minuten doorkoken en giet ze af. Spoel de aardappelen af met koud water en laat ze afkoelen.

Snijd vervolgens de koude aardappels in kleine, gelijke blokjes. Doe die in een grote schaal en voeg er de ui, wortel, boontjes, paprika en augurken aan toe. Snijd de eieren in stukjes en doe die erbij. 

Roer dan de mayo, yoghurt, bieslook en kaas door elkaar. Doe dit door het aardappelmengsel en hussel voorzichtig door elkaar.  Doe de salade in een schaal of vorm. Druk goed aan en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. 

Stort de aardappelsalade op een groot bord en dien direct op. 

Zin in meer aardappel-recepten? Probeer dan eens deze aardappel pizza!

Aardappelpizza

Meer weten over welke aardappels waar geschikt voor zijn? Check dan mijnaardappel.nl

26.09.2019
Geplaatst in aardappelgerecht
0 reacties

Home made vega nasi

Deze home made vega nasi ontstond eigenlijk in de haast. Maar soms komen daar dan ineens de lekkerste gerechtjes uit voort. Na een weekeindje weg had ik alleen nog wat boontjes en prei in huis. Uien en knoflook zijn er uiteraard altijd. Zo ook pakketjes geraspte gember die ik in de diepvries bewaar samen met wat pepers. Afijn, ik had net genoeg in huis om een boemboe te maken en een vegetarische nasi. Door het gebruik van ei door de nasi wordt deze wat vaster en mis je het vlees zeker niet. Door een heerlijke sojasaus te gebruiken pimp je het gerecht nogmaals. Mijn moeder, die toevallig langskwam, viel met haar neus in de boter. Ze kon niet stoppen te vertellen hoe lekker ze het vond! Tja, dan moet het recept gedeeld worden, niet waar!

Recept home made vega nasi

2 personen-30 minuten-makkelijk-vega

Ingrediënten

  • rijst
  • boemboe*
  • zonnebloemolie
  • ui, gesnipperd
  • boontjes, gedopt en in stukjes gesneden
  • prei, in ringen gesneden
  • pinda’s, grofgehakt
  • 2 eieren
  • sojasaus

Bereiding

Kook eerst de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Hang een klein vergiet in je pan, doe daar de boontjes in zodat ze even mee stomen. Een duurzame manier van koken!

Maak dan je boemboe. Hoe je dat doet lees je hier.

hoe maak je zelf boemboe nasi
home made bomboe

Verhit je wokpan en doe er 2 el zonnebloemolie in. Voeg dan de uisnippers toe en bak even goed door op niet te hoog vuur. De ui moet niet aanbranden. Doe er vervolgens de boemboe bij en roer weer goed. Doe er dan de gestoomde boontjes en de prei bij. Laat dit even bij elkaar pruttelen. Doe er dan de rijst bij en bak die even mee.

Breek de eieren boven de rijst en hussel het ei meteen met een vork goed door elkaar. Doe er tenslotte de pinda’s bij en een scheutje goede sojasaus. En dan is je home made vega nasi klaar. Meteen in kommen scheppen en uitdelen. En heb je over (denk het niet) dan is het ook lekker als lunchgerechtje mee naar kantoor!

Sojasaus uit Nederland

De super lekkere sojasaus van Tomasu is van Nederlandse makelij. Het wordt op ambachtelijke wijze gemaakt in Rotterdam. Er zit dus geen troep in en is echt gefermenteerd. Dit in tegenstelling tot de meeste sojasauzen die je in de supermarkt of toko koopt. Daardoor is Tomasu een stuk duurder dan de goedkope flesjes. Maar de smaak zo veel lekkerder. En zo’n fles is dan een leuk cadeautje om te vragen voor de feestdagen toch! Meer weten over verkooppunten? Check de website: www.tomasu.nl En nee, dit is geen gesponsord item. Ik ben gewoon enorm fan van ambachtelijke producten uit eigen land die ook nog eens echt goed zijn!!

23.09.2019
Geplaatst in vegetarisch
0 reacties

Ik heb hier een heerlijke gegrilde pompoen salade voor je. Wie heeft er afgelopen zomervakantie niet heerlijk buiten zitten grillen. Op de bbq of op een elektrische grillplaat. Er is gelukkig een grote keus uit grill en bakplaten. Ik gebruik een elektrische grill om aan tafel te grillen en mijn grillpan in de keuken. Beiden werken heel fijn. Meestal denken we bij grillen aan vlees en vis, maar wist je dat je ook heerlijk groenten kunt grillen? Ik maakte onlangs nog deze gegrilde pompoen salade. Het originele recept was met meloen, maar dat vond ik geen succes. Met pompoen is de salade wel heerlijk. Dus deel ik hier het recept met je.

Gegrilde pompoen salade

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • kruidenmix elk 1 tl van gedroogde: thijm, marjolein, salie, chili vlokken, paprikapoeder
  • kleine pompoen
  • 75 gr ongezouten amandelen
  • 1 el gedroogde appels, in stukjes*
  • 1 el rozijnen
  • 150 gr mozzarella
  • sriracha

Bereiding

Mix de olijfolie en de kruiden, roer ze goed door elkaar en laat even staan.

Verwijder de schil van de pompoen en snijd de pompoen in dunne plakken.

Marineer de plakken pompoen in olijfolie en de kruiden. Zet eventjes weg om in te laten trekken.

Verhit ondertussen de grillpan.

pompoen in de grillpan

Grill de pompoenparten aan beide kanten op de grillpan tot er mooie strepen ontstaan. Laat de pompoen dan afkoelen.

Bak vervolgens de amandelen even in de grillpan totdat ze ietsje bruin worden. Zorg dat ze niet zwart worden. Haal ze uit de pan en laat ze even afkoelen.

Verdeel de pompoen over een grote platte schaal. Verdeel de mozzarella over de pompoen. Strooi er ook de amandelen, appel en rozijnen over en besprenkel naar smaak met goede olijfolie en sriracha.

Appels drogen

Je kunt appels makkelijk zelf drogen in de oven, mits die een lage temperatuur aan kan en de deur op een kier kan. Mijn kleine combi magnetronoven kan dat allebei niet, dus die valt af. Mijn gewone oven kan dat wel. Ik zet hem op 50 graden en leg het fruit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat je appels (en peren!) minstens 5-6 uur drogen en houdt altijd de deur op een kier, anders mislukt het omdat het vocht in de oven blijft hangen. Gedroogde peren zijn ook verrukkelijk. Zo uit het vuistje maar ook versnipperd door een salade of je pannenkoek beslag!

appels drogen op bakplaat

Je kunt appels heel makkelijk zelf drogen zonder droogoven. Dat is wel zo duurzaam. Kijk hier hoe je dat doet. 

Gedroogde appels
Gedroogde appels

19.09.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Ik heb hier een heerlijke ravioli met wilde spinazie voor je. Afgelopen weekeinde was ik in Bologna, de stad van de gevulde pasta. Ik heb daar weer heerlijk gegeten. Midden in de stad onder de prachtige bogen die je al winkelend en etend beschermen tegen de zon. En ja, die was er ook. 27 graden, perfect voor een heerlijke wandeling door de stad, waar ik weer een paar mooie plekjes ontdekte. Ik deel vandaag dus niet alleen een heerlijk recept, maar ook een paar mooie plaatjes van Bologna, een heerlijke stad voor een weekeindje weg.

Recept Ravioli met wilde spinazie

Ingrediënten

  • een bos wilde spinazie
  • kant en klare ravioli of zelfgemaakte (wel zo lekker!)
  • bouillon, 1 liter
  • een kleine flespompoen
  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
  • 4 el broodkruim (van oud brood)

Bereiding

Was eerst de wilde spinazie en schud deze dan goed droog. Snijd vervolgens de dikke stelen er af en bewaar die voor het maken van een soep!

Was dan de pompoen en snijd die doormidden. Haal de pitten weg en snijd de helft van de pompoen in mooie, dunne plakken.

Kook de ravioli volgens aanwijzing op de verpakking, maar dan in de bouillon in plaats van in water. Of maak de ravioli zelf. Hoe je dat doet, lees je in dit blog!

pasta ravioli
Zelfgemaakte ravioli

Zet een grote bakpan op het vuur en doe daar wat olijfolie in. Bak hierin eerst de plakken pompoen zachtjes, totdat ze gaar zijn. Bestrooi ze dan met wat peper en zout en leg ze op een bord dat je met aluminiumfolie bedekt om warm te houden.

Doe dan weer wat olijfolie in de pan en voeg hier nu de wilde spinazie aan toe. Bak deze in de olie en voeg na 1 minuut de knoflook toe. Bak deze even mee. Haal de spinazie uit de pan en zet deze ook even weg onder folie.

Doe weer wat olijfolie in de pan en doe nu de broodkruim in de pan en bak die even op.

Giet de ravioli af, maar vang de bouillon wel op in een schaal.

Verdeel de ravioli over de borden. leg er 2 stukken gegrilde pompoen op en een portie van de gebakken wilde spinazie. Giet er nu per bord 1-2 eetlepels bouillon overheen. Bestrooi rijkelijk met de broodkruim, breng eventueel op smaak met wat peper en serveer direct.

Wil je graag ravioli leren maken? Kom dan naar mijn workshop Zelf verse pasta maken op 19 oktober op Hoeve Ravenstein. Meer info vind je hier.

Meteen aanmelden kan ">hier

19 oktober Hoeve Ravenstein, 65,- incl. materialen, koffie-thee, lunch en kookboek

Tips

Broodkruim maken en bewaren? Dat is kinderlijk eenvoudig. Rooster oud brood in je broodrooster of in de oven. Verkruimel het daarna en bewaar het in een grote pot. Handig als paneermeel of als ‘armelui-parmezaan’ over de pasta.

Broodkruim in bewaarpot, makkelijk zelf te maken

Broodkruim over de pasta komt uit de Cucina Italia povere. Ofwel de armeluiskeuken van Italië. Mensen die geen Parmezaanse kaas konden betalen, bakten broodkruim op als vervanging. Je kunt er knoflook en kruiden aan toevoegen voor nog meer smaak. Ik heb altijd een pot broodkruim op voorraad. Wel zo duurzaam ook!

En tot slot, een mooi avond-plaatje van Piazza Maggiore in Bologna!

Piazza Maggiore Bologna

17.09.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Homemade groentenspreads

Ik ben dol op zelf groentenspreads maken. Zeker in deze heerlijke oogstmaand waar de moestuin nog op volle toeren draait en de courgettes en pompoenen strijden om een plek in de najaarszon. Ik ben niet een enorme fan van vleeswaren op brood, maar alleen kaas of zoet wordt ook wat saai. Bovendien vind ik het ontzettend fijne manier om restjes groenten op te maken. Lekker duurzaam ook! Het enige dat je nodig hebt zijn wat (restjes) groenten, kruiden, eventueel peulvruchten, noten en een blender. Je mixt alles in no time tot een smeerbare groentenspread. Ik heb drie lekkere, makkelijke groentenspread-recepten met nazomerse groente voor je bedacht. 

Groentenspreads nu ook populair in de supermarkt !

Ook de fabrikanten hebben ook de markt van de groentenspreads ontdekt. Was er eerst alleen maar de pot Heinz sandwich spread, sinds kort zijn er ook nieuwe merken die zeggen geen mayonaise te gebruiken en daarom in een vegan lifestyle passen. Ik heb heel veel reviews op zeer uiteenlopende blogs bekeken en de belangrijkste conclusies zet ik hier kort voor je op een rij:

AH huismerk spreads 150 gr €1,99 hebben weinig toegevoegde zout en suiker en geen conserveermiddelen. Dat is goed nieuws, maar de smaak lijkt niet heel bijzonder. Maar smaken verschillen, nietwaar!

Zonnatura groentenspreads 135 gr €2,49. Ook weinig toegevoegde middelen. Maar wel wat suiker in de vorm van agavesiroop. De smaak valt wel goed bij de bloggers. Misschien door dat beetje zoet?

Mr Kitchen 270 gr €2,99 heeft sinds een jaartje drie soorten spreads met veel groenten en kruiden, maar ook wat toegevoegde conserveermiddelen en olie. De smaak bevalt de proefpanels goed.

Blueband 170 gr €2,59 heeft drie soorten groenten-fruit spreads. Dat is weer eens wat anders. Volgens de reviews overheerst de fruitsmaak, maar is de smaak lang niet zo zoet als die van jam. En dat wordt door velen als lekkerder ervaren. Er zit wel wat conserveermiddelen in. Ook chemische, maar niet veel.

Conclusie, de nieuwe groentenspreads worden best gewaardeerd. Ze hebben ook allemaal heel weinig conserveermiddelen. Dat maakt ze dus ook niet langer houdbaar dan zelfgemaakte. Wel zijn ze redelijk aan de prijs. En behalve die van Mr Kitchen zijn de porties vrij klein.

Waarom je ze beter zelf kunt maken!

Zelf maken is super makkelijk en ook nog eens veel goedkoper. Maar ook nog eens helemaal naar je eigen smaak aan te passen. Wil je eens voorzichtig beginnen met een makkelijke spread? Dan heb ik hier drie lekkere ‘instap’ recepten om snel te maken. En daarna ga je gewoon zelf verder experimenteren met verse groenten en dat wat er in je keukenkastje staat aan peulvruchten, kruiden en specerijen. Hop, in de blender en binnen een paar minuten heb je je eigen potje groentenspread.

Als ik het in het recept heb over gesteriliseerde potten, dan zijn dat glazen conservenpotten die minstens 10 minuten gekookt hebben (ook de deksel) in ruim water en daarna op hun kop op een schone theedoek zijn gezet om af te koelen.

Drie easy groentenspreads

Homemade groentenspreads

Baba ganoush van pompoen

Ingrediënten

  • ¼ pompoen
  • 2 tenen gerookte knoflook, doormidden gesneden
  • 1 el tahin (sesampasta)
  • citroenschil van 1 cm breed, alleen het geel
  • 1 tl komijnzaad
  • Peper en zout naar smaak
  • Olijfolie, extra vierge van goede kwaliteit.

Bereiding

Schil de pompoen en snijd die in blokjes.

Zet een pannetje op een matig vuur en doe daar de blokjes pompoen in. Breng aan de kook en laat daarna 5 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en laat afkoelen. 

Doe de blokjes pompoen samen met de gerookte knoflook, tahin, citroenschil, het komijnzaad en een scheut olijfolie in je blender. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Als het nog te dik is voeg je wat extra olijflie toe. Breng tenslotte op smaak met zout en peper. Schep je spread in een gesteriliseerde pot en bewaar in de koelkast. 

Gerookte paprika spread

Ingrediënten

  • 3 rode paprika’s
  • ½ tl gerookt paprikapoeder
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie, extra vierge van goede kwaliteit
  • peper en zout naar smaak
  • plastic boterhamzakje

Bereiding

paprika roosteren

Er zijn 2 manieren om je paprika’s te roosteren. De makkelijkste is door een paprika op een vlamverdeler op je gasfornuis te leggen. Zet je vuur hoog. Zodra de onderkant van de paprika zwartgeblakerd is draai je hem een kwartslag om. Ga zo door tot de hele paprika zwart is. Doe hem in een plastic boterhamzakje. Laat hierin afkoelen. Doe dit met alle drie de paprika’s.

Heb je geen gasfornuis, zet dan je oven op 225 graden en leg de paprika’s op een bakplaat. Als ze helemaal zwartgeblakerd zijn haal je ze eruit en doe je ze in een boterhamzakje en laat je ze afkoelen. 

Rooster dan de pijnboompitten eventjes in een bakpan. Laat niet zwart worden, maar lichtbruin. Zet het vuur uit en laat de pijnboompitten afkoelen. 

geroosterde paprika’s, pijnboompitten en olijfolie in de blender

Haal de paprika’s uit het plastic en schraap met een keukenmesje de zwarte schil van de paprika. Dit gaat heel makkelijk maar je krijgt er wel vieze handen van! Doe de stukken paprika in de blender samen met de pijnboompitten, het gerookt paprikapoeder en een scheut olijfolie. Proef en breng verder op smaak met zout en peper en eventueel wat extra olie. Doe deze in een gesteriliseerde pot en bewaar in de koelkast.

Bieten-balsamico spread

Ingrediënten

  • 2 grote bieten
  • 1 el kikkererwten uit blik
  • balsamico azijn, liefst goede van minstens 3 jaar oud (vecchiato)
  • olijfolie, extra vierge van goede kwaliteit
  • handjevol walnoten

Bereiding

Schil de bietjes en snijd die in blokjes. Let op je krijgt rode handen!!

Zet een pannetje op een matig vuur en doe daar de blokjes biet in samen met wat water. Breng aan de kook en laat daarna 5 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en laat afkoelen. 

Hak de walnoten fijn in een hakmolen en als je die niet hebt breek je ze met de hand in kleine stukjes.

Aceto balsamico di Modena La Vedetta
Aceto balsamico di Modena La Vedetta

Doe de gekookte bietjes samen met de kikkererwten, 2 el balsamico azijn, olijfolie en walnoten in de keukenblender. Pureer tot een gladde saus. Doe deze in een gesteriliseerde pot en bewaar in de koelkast.

Al je eigen gemaakte groentespreads zijn na opening een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Je kunt je spread ook gebruiken als smaakmaker in een saus of aangelengd met olie als dressing!

Heb je de smaak te pakken gekregen? Maak dan ook eens deze heksenkaas. Die is ook goedkoper en lekkerder dan uit de winkel!

11.09.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

bladerdeeg groentetaart Gisteren verraste ik mijn mannen met deze bladerdeeg groententaart. In eerste instantie dachten ze, ohh groenten, maar daarna werden ze  meteen verrast door de smaak. En werd er niet geklaagd over het gebrek aan vlees in dit gerecht. De crème fraîche maakt hem namelijk lekker smeuïg en de kaas ook nog eens hartig. Ik gebruikte trouwens allemaal groenten die ik over had, net als de kaas. Zo is het een echt duurzaam budgetgerecht geworden. Samen met een kop soep met stokbrood vooraf was dit echt een succesnummer gisteravond. Dus heb je een pak bladerdeeg in huis en ook een koelkast met groenten-en kaasrestjes. Verwerk ze in een bladerdeeg groententaart!

Lees verder

09.09.2019
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

zomerse groenten met kip

Vandaag heb ik heerlijke zomerse groenten met kip voor je. Hij bestaat uit gebakken krieltjes met oergezonde broccoli, tomaat en paprika. heerlijke zomerse smaken. Ik maakte er ook nog een heerlijk stukje kip bij! Het fijne van deze groentestoof is dat je gewoon lekker alles in een keer bij elkaar doet en dat het na 10 minuten al klaar is. Geen lang gewacht dus zoals bij runderstoofvlees en dat is wel zo handig. Fijne dinsdag!

Lees verder

06.09.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Wist je dat september een echte vismaand is? Niet alleen start het Hollandse oesterseizoen weer, maar er zijn in het hele land ook tal van leuke visserijdagen te bezoeken. In deze blog licht ik de leukste voor je toe zodat je wellicht een leuk dagje uit kan plannen en een lekker Hollands visje kunt eten. Dacht je tijdens je vakantie nog dat ze alleen in het buitenland leuke eet-tradities hebben? Nou niks is minder waar hoor. Wij hebben er in Nederland ook een aantal. Deze maand staat vooral in het teken van de Hollandse vis. Nou, niks mis mee. Dus ga ook eens op pad naar zo’n prachtig Hollands plaatsje waar ze super trots zijn op ‘hun vis-specialiteit.

Agenda September vismaand

Het Zeeuwse oesterseizoen, van september tot april

Zeeuwse oesters

Oesters zijn al ruim 400 jaar een échte Zeeuwse delicatesse. Er zijn twee soorten: Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) uit de Oosterschelde en platte oesters (Ostrea edulis)uit het Grevelingenmeer. De soorten verschillen aanzienlijk van elkaar. De dure platte oester is zeldzaam en pas na ongeveer zes jaar volgroeid. De goedkopere Zeeuwse oester komt veel voor en kan binnen twee jaar volwassen zijn. De start van het seizoen loopt van begin september tot april. Je kunt gaan kijken hoe de oesters gekweekt worden op de oesterbanken en je kunt daarna oesters gaan eten in een van de vele visrestaurants die Zeeland rijk is. Hier alvast een paar suggesties:

De Oesterij

Restaurant de Branding

De Week van de Goereese Vis, 1e week van september

viskraam

Een jaarlijks evenement waarbij je de vissers en hun vloot kunt ontmoeten. Een van de bekendste producten die er te zien en te proeven zijn, is de Stellendamse garnaal. Een unieke Hollandse delicatesse waar we trots op mogen zijn. Puur van smaak en mooi zachtroze van kleur. Als de garnalen gevangen zijn worden ze aan boord van het schip al gekookt in een grote ketel met zeewater. Eenmaal aan wal wordt de garnaal direct in Stellendam gepeld. Die pelruimte is de enige die we nog in Nederland hebben. Uiteraard kun je ook hier in diverse restaurants terecht voor een heerlijk visdiner. Hierbij mijn favorieten:

Bistro & Wijnbar ZUS

Restaurant In d’ Groene Lanteern 

Restaurant ’t Wapen van Stellendam

Spakenburgse Visserijdag, 7 september

Visserijdag Spakenburg Foto Visserijdag.net

In dit prachtige vissersdorp met zijn pittoreske haventje kun je tijdens de visserijdagen zien hoe de vissers vroeger werkten en leefden. In de Oude Haven vind je de mooiste houten viskotters met aan boord mannen en vrouwen in de klederdracht van toen. Op meerdere schepen kun je meedoen aan een viswedstrijd, je kunt zien hoe de kotters vroeger met een paard de helling van de scheepstimmerwerf opgetrokken werden. De oude smederij en de oude visafslag zijn open en je kunt de hele dag van vers gerookte paling en andere gebakken .

En heb je van het lezen over vis zin gekregen om thuis aan de slag te gaan met een lekker visrecept tijdens deze september vismaand? Dan heb ik er hier nog een paar voor je.

Bak eens een scholletje. Voor het recept klik je hier

gebakken schol

Zin in pasta met Hollandse garnalen? Voor het recept klik je hier

Pasta met Hollandse garnalen

Of bak eens een mosselpizza!/ Klik hier voor het recept en heerlijke info over Hollandse mosselen.

mosselpizza

Fijne September vismaand!

04.09.2019
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Deze Meatless Monday heb ik een recept voor courgette burgers voor je. Gisteren was ik op de biologische boerenmarkt van Hoeve Ravenstein en daar kocht ik voor slechts 2 euro een reuze-courgette. Heerlijk om soep van te maken. Maar uiteraard ging mijn kook-fantasie weer op de loop en bedacht ik hoe ik hamburgers van courgette kon maken. Ik ging aan de slag met dat wat ik nog in huis had en het resultaat was opvallend lekker. Dan moet ik het recept natuurlijk met je delen! Dus bij deze. Fijne meatless start van de week!

Recept Courgette burgers

4 personen-bijgerecht-vegetarisch-30 minuten-redelijk makkelijk

Ingrediënten

600 gr courgette, geraspt

3 eieren

2 el amandelmeel

2 el bloem

150 gr broodkruim

150 gr belegen kaas, geraspt

1 el tijm en rozemarijn, fijngehakt

2 el boter

olijfolie

zout en peper

Hoeve Ravenstein
www.hoeveravenstein.nl

Bereiding

Knijp de geraspte courgette goed uit zodat het vocht er grotendeels uit gaat. Dit is vrij belangrijk voor het niet uiteenvallen van je burger!

Splits dan de eieren, doe de eidooiers door de courgette. Voeg peper en zout, het amandelmeel, de loem en het broodkruim toe.

Klop het eiwit stijf met een snufje zout en voeg ook die toe. 

Doe nu de kaas erbij, samen met de kruiden. 

Vorm 12 ballen van het mengsel. Druk die wat plat en bak ze in ruim roomboter met wat olijfolie. Draai ze om en bak nu ook de andere kant. Bak de burgers goed door om zeker te zijn dat ze door en door gaar zijn!

reuze courgette

Zin om te workshoppen op Hoeve Ravenstein? Kom dan naar mijn workshop Conserveren of Verse Pasta maken! Opgeven kan via ">

flyer workshop conserveren

02.09.2019
Geplaatst in vegetarisch
0 reacties