Scholfilet met dragon-roomsausIk heb vandaag een lekker visrecept: Scholfilet met dragon-roomsaus. Wie denkt dat vis bakken moeilijk is heeft het mis. De fout die de meeste mensen maken is dat ze vis op te hoog vuur bakken waardoor de vis al snel vastplakt aan de pan. Zachtjes bakken dus! Schol is een heerlijke platvis die voornamelijk uit de Noordzee komt. Hij is vanaf mei tot en met december verkrijgbaar bij de visboer. De visstand van de Schol is nog nooit zo goed geweest als nu. Dus je kunt de vis met een gerust hart eten!

Recept

Scholfilet met dragon-roomsaus

4 personen-1 uur-makkelijk

bevat visvlees-lactose en gluten

Scholfilet met dragon-roomsaus

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd

olijfolie

200 ml witte wijn

200 ml slagroom

3 takjes dragon, fijngesneden

Peper uit de molen en zeezout

roomboter

8 takjes peterselie, fijngehakt

4 scholfilets (vers van de visboer)

4 el bloem

Schol

Schol

Bereiding

Verhit eerst een sauspan en fruit de sjalot 5 minuten op een laag vuur in 1 el olie. Voeg dan de witte wijn, slagroom en takjes dragon toe en laat alles tot de helft inkoken.

Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout.

en zet vlak voor het serveren de staaf- mixer in de pan en klop schuimig.

Zet een bord bloem klaar. Haal de scholfilets licht door de bloem en bestrooi ze daarna met peper en zout.

Smelt de boter zachtjes in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de filets om en om. Zorg dat je de pan niet te heet laat worden. Zacht bakken en geduld zullen je een perfect gebakken vis opleveren. Ze hebben maar 1 – 2 minuten per kant nodig.

Zet eventueel de staaf- mixer in de pan om de saus schuimig te kloppen, maar je kunt hem ook zo laten.

Verdeel de vissen over 4 borden en verdeel de saus erover. Of serveer deze apart in een schaaltje.

De scholfilets kun je prima combineren met gekookte aardappels worteltjes.

Eet smakelijk.

dragon

Wist je dat?

Het merendeel van de in Nederland gevangen Schol wordt geëxporteerd naar België, Duitsland, en Italië.

Schol wordt geboren als rondvis en ontwikkeld zich pas later tot platvis

Schol wordt in België ook wel ‘Pladijs’ genoemd. Handig om te weten als je een Vlaams kookboek leest!

Schol is een tere vis die je het beste kort even op de graat kunt bakken. Zo versterk je de smaak en houd je de structuur intact.

De schol is familie van de tong, schar en de bot.

Schol is van mei t/m december verkrijgbaar

(bron: het Nederlands visburo en visrecepten.nl)

Lees verder

03.09.2018
Geplaatst in visgerecht
0 reacties

hartige taart met snijbonenIk heb vandaag een heerlijke hartige taart met snijbonen. Iedereen kent ze wel de platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden, maar we eten ze helaas niet vaak. Mijn groenteboer heeft ze altijd wel liggen en hij koopt ze ook nog eens van een lokale boer. Laatst kwam ik tijdens een boerenmarkt ook nog eens deze boer tegen en hij vertelde me trots hoe lang de familie al in de snijbonen zit. Afijn, deze plant uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen wordt, zoals de naam al zegt, fijngesneden gegeten. Naar men zegt om op deze manier het aroma ten volle tot zijn recht te laten komen. Maar het heeft uiteraard ook een praktische kant. Snijbonen kun je op allerlei manieren eten. Gekookt bij de piepers, gewokt, in een ovenschotel of zoals ik vandaag doe in een hartige taart!  

Lees verder

30.08.2018
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

pesto van zevenbladVandaag heb ik iets geks voor je. Pesto van Zevenblad. Iedereen kent wel dat nare onkruid dat maar niet uit je tuin te krijgen is. Het groeit nu volop en dat blijft zo tot het najaar. Heb je het net overal uitgetrokken, komt het een dag later alweer tevoorschijn. Gek word je er van. Hoeft niet, want Zevenblad is namelijk prima te eten. Wij zien het nu wel als onkruid, maar lang geleden werd het gewoon als groente gegeten. Hoe dat zit, vertel ik je hier.

Lees verder

28.08.2018
Geplaatst in Duurzaamheid
0 reacties

mihoen met gefrituurde bloemkool
Het is Makkelijke Maandag met een lekker recept voor mihoen met gefrituurde bloemkool. Een vegetarisch gerecht om de week mee te beginnen. Dat is wel zo duurzaam en op deze manier eet je eens heel anders bloemkool. Je loopt alleen het risico dat je kids straks alleen nog zo hun bloemkool willen hebben. Ondanks het feit dat de bloemkool nu in het seizoen is willen sommige grootgrutters ze, vanwege de prijs, toch nog wel eens van ver weg inkopen. En die zijn gewoon niet zo lekker vers als onze Hollandse bloemkool. Plus, je weet niet wat voor bestrijdingsmiddelen ze ver weg allemaal gebruiken om die bloemkool zo snel en goedkoop mogelijk te laten groeien. Daar hebben we in Nederland prima regels voor. Dus ik zou zeggen. Ga voor de mihoen met Hollandse gefrituurde bloemkool!

Lees verder

27.08.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties


Ik heb een heerlijke zomergroenten omelet voor je, want o wat zijn al die zomergroenten toch lekker. En zo’n heerlijk omelet heb je zo gemaakt. Iedereen in huis smult er van en je huis ruikt heerlijk. Je kunt de omelet prima als avondeten serveren na een stevige kop soep met stokbrood. Maar het is ook een heerlijke lunch. En heb je wat zomergroenten omelet over? Denk het niet hoor, maar stel… dan kun je het restant prima bewaren of invriezen en in stukjes bij de borrel serveren. Hopla, 2 duurzame vliegen in een klap!

Lees verder

23.08.2018
Geplaatst in Groenten, lunch
0 reacties

pasta met groenten en visHhmmm deze pasta met groenten en vis at ik afgelopen week in een pizzeria op Sardinië. Je weet wel zo’n tentje langs de kant van de weg met een heerlijk terras, tl-verlichting en vrolijk gekleurde muren. Naast vele pizza’s stond er ook een zelfgemaakte pasta op het menu. Die moest ik natuurlijk proeven. Hij was zo heerlijk en tegelijk eenvoudig dat ik hem thuis meteen nagemaakt heb. En dit is het resultaat. Hopelijk geniet je er net zo van als ik!

Lees verder

21.08.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Ik heb hier een heerlijke Italiaanse Minestronesoep bomvol verse seizoensgroenten. De inspiratie voor deze soep deed ik de afgelopen twee weken op tijdens een vakantie op Sardinië.  Vandaar dat ik twee weken offline was. De batterij was effe leeg en de kook-inspiratie een beetje op. Met 2 weken zon, strand en Sardijnse lekkernijen ben ik weer helemaal opgeladen en vol inspiratie voor lekkere, simpele en gezonde recepten. Met vandaag een recept voor een flinke pan minestronesoep. Je kan er makkelijk met zijn zessen van eten. En heb je wat over, dan neem je dat lekker mee voor je lunch van de volgende dag! De soep is trouwens ook prima in te vriezen. Altijd handig als je even geen zin hebt om te koken, maar wel gezond wil eten. Fijne en zonnige  Makkelijke Maandag.

Lees verder

20.08.2018
Geplaatst in soep
0 reacties

tagliatelle met kip en spinazieIk heb hier een heerlijk pastagerecht van tagliatelle met kip en spinazie. Tagliatelle komt uit de Italiaanse stad Bologna. Ik bracht er deze vakantie 2 weken door. Nou gaan ze in Bologna heel serieus met hun pasta om. Het recept en de maten van de echte Bolognese tagliatelle zijn in 1972 bij de Kamer van Koophandel in Bologna gedeponeerd. Er is vastgelegd dat de tagliatella rauw 7 mm breed moet zijn en gekookt 8 mm.  Ze hebben zelfs een gouden tagliattella om dit feit kracht bij te zetten. Maar nu terug naar Nederland, de overgang is met deze temperaturen trouwens niet zo heel groot. Op dit moment komt de spinazie vers van het Hollandse land, dus heb ik hier heerlijk verse spinazie gebruikt. Overigens is die uit de diepvries ook prima te eten en zitten daar ook veel vitaminen in. Dus geniet op deze Makkelijke Maandag van tagliatelle met kip en spinazie.

Lees verder

06.08.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

mosselpizza
Eergisteren is op spectaculaire wijze het seizoen van de Zeeuwse mossel officieel afgetrapt. De Nederlandse onderzeeboot Drebbel haalde de nieuwe oogst boven water. Hiermee is enkele weken later dan gebruikelijk het Zeeuwse mosselseizoen officieel van start gegaan. Vandaar dat ik je vandaag vertel over de Zeeuwse mosselen, een typisch streekproduct waar we best een beetje trots op mogen zijn. We eten er met zijn allen zo’n 10 miljoen kilo per jaar van, maar weten eigenlijk maar heel weinig van de mossel. Bovendien leven er ook nog wat misverstanden over die nodig eens de wereld uit moeten. En dat vind ik als pleitbezorger voor Hollandse producten wel belangrijk. En je krijgt uiteraard een heerlijk recept.

Lees verder

03.08.2018
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Ik heb hier een heerlijke bruschette (spreek uit broeskette)met tomaat voor je. Dat is een Italiaans gerecht dat prima in de Hollandse keuken past. Het bestaat uit een gegrild stuk brood met daarop een heerlijk vers beleg en het wordt vaak als voorafje gegeten. Laatst zag ik dat er midden in Utrecht nu ook een bruschetteria is waar ze ook heerlijke wijnen schenken. Wat is er nou lekkerder op een warme zomerdag dan bruschetta met een frisse witte wijn? Heel weinig dus, vandaar dat ik vandaag dit heerlijke simpele gerecht met je deel. Geniet er van!

Lees verder

02.08.2018
Geplaatst in broodjes
0 reacties