Portugese custard taartjes

Hhmm je gaat dit weekeinde heel goed beginnen met deze overheerlijke Portugese custard taartjes, ofwel Pastéis de nata! Ik at ze lang geleden in Lissabon en nam me toen voor ze thuis ook te maken. Daar kwam het vervolgens jarenlang niet van. Totdat ik ze nu in een reisreportage over Portugal op tv voorbij zag komen. Nu moest het er maar eens van komen. Jeeehh ik heb er  geen spijt van. Wat een heerlijke taartjes. Helaas ook calorieënbommetjes, maar dit weekeinde mag dat!! Have fun!

Lees verder

05.04.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

cottage pie met wortel en bietIk heb vandaag een heerlijke cottage pie met wortel en biet voor je. Het is een heerlijke en makkelijke ovenschotel met groenten uit het seizoen. De wortel en de biet. Met die laatste wordt helaas niet veel gekookt, dat terwijl biet mega goed voor je is en je gerechten een iets zoete smaak geeft. Dat vind ik juist zo heerlijk aan de biet. Zeker nu de voorjaarsnietjes met loof er aan weer bij de groenteboer liggen. Vandaar dat deze oerhollandse groente regelmatig in mijn recepten opduikt. Hij kost ook nog eens niks en de Hollandse boer doet zijn werk niet voor niks. Dus kom op stop eens een  biet in je cottage pie. 

Lees verder

02.04.2019
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

Verse pasta maken


Op vrijdag 17 mei a.s. van 14.00-17.00 uur organiseer ik samen met Kookstudio Homemade Heidy een kookworkshop Verse pasta maken. 

homemade orechiette
homemade orechiette ofwel oortjes


Wat we gaan doen tijdens de kookworkshop:

  • 3 soorten echt Italiaans pastadeeg maken, 
  • Allerlei verschillende pastavormen vouwen. 
  • Tortellini maken
  • Alles leren over de pasta & sausregels.
  • Echte Italiaanse sauzen maken.
  • Alle gemaakte pasta en saus gezellig opeten
  • Je krijgt een goodiebag met mijn kookboek mee naar huis.

De kosten zijn €65,- (incl. alles)

Lokatie: Kookstudio Homemade Heidy in Houten

Datum: vrijdag 17 mei 2019 van 14.00-17.00 uur

Geef je op via annemieke@mijnhollandsekeuken.nl

ravioli met pompoenvulling
Homemade ravioli
pasta met groenten en vis
Homemade strozzapreti

28.03.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Deze week trappen we af met een heerlijke Hollandse groente stoofpot vol met vitaminen. Het is zo’n recept dat onwijs simpel is om te maken en stiekem enorm veel smaak heeft. je kunt het gerecht gewoon vegetarisch houden. Maar ik bakte er wat saucijzen bij en serveerde het gerecht met stokbrood. De pan was helemaal leeg. Heerlijk!

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 gedroogd pepertje, verkruimeld
  • 2 preien, in ringen
  • een doosje cantharellen, gesneden
  • 1 blik gepelde tomaat
  • een bosje wilde spinazie, gewassen en gesneden
  • 1/2 liter bouillon
  • 1 stokbrood
  • 4 saucijzen

Bereiding

Verhit eerst 2 el olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur, smoor hierin vervolgens de gesnipperde uien. Laat ze een paar minuten bakken tot ze glazig zijn en voeg dan de knoflook en de peper toe.

Voeg dan na een paar minuten de prei en de cantharellen toe en bak ze 1 minuutje mee. Doe dan de blik tomaten erbij, de gesneden spinazie en de bouillon.

Zet het deksel op de pan en laat alles een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Check af en toe of de stoofpot niet inkookt.

Bak in de tussentijd de 4 saucijzen in een bakpan in wat olijfolie en snijd het stokbrood in stukken. Serveer deze bij je Hollandse groente stoofpot.

Eet smakelijk!

25.03.2019
Geplaatst in stoofpot
0 reacties

pittige rode kool
Deze Makkelijke maandag heb ik een lekkere pittige rode kool recept voor je. Dat is een heel andere manier van rode kool bereiden dan je gewend bent, maar vreselijk lekker en helemaal niet duur. Rode kool is het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar en nooit duur. Houd je niet van de zoete bereiding met appeltjes? Dan is deze pittige rode kool een idee. Ik kwam op het idee toen ik dit weekeinde tijdens de workshop conserveren kimchi aan het maken was van rode kool. Bij kimchi maak je een pittige pasta waar de kool vervolgens in ingemaakt wordt. Deze keer maakte ik kimchi met rode kool en dat was heel lekker. Ik had nog wat rode kool en pittige pasta over en maakte ’s avonds deze pittige rode kool thuis. Dat was meteen een succes. Dus deel ik het recept hier vandaag met je. 

Lees verder

18.03.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

BoterkoekHet is Hollandse donderdag! En ik wil het met je hebben over boterkoek! Want, wie kent het niet. Het is oer Hollands, op het oog een heel simpele koek, maar voor de echt lekkere koek is het zaak om goed de receptuur te volgen. Gewoon in de supermarkt kopen? Nou dat kan, maar het heeft niets te maken met zelfgemaakte boterkoek van echte roomboter. Beetje knapperig aan de buitenkant en lekker zacht van binnen. Heerlijk bij een kop Hollandse koffie. En tja die calorieën die nemen we maar even voor lief toch?de Hollandse donderdag

Lees verder

14.03.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Quiche Lorraine

In het kader van ‘ken uw klassiekers’ deel ik vandaag het recept voor een echte Quiche Lorraine! Het is eigenlijk een traditioneel Frans gerecht uit de regio Lotharingen, in het Frans Lorraine geheten. Omdat Lotharingen ook een beetje Duits is komt het woord quiche van het Duitse woord Kuchen, ofwel taart.Veel mensen maken quiche Lorraine van bladerdeeg. Niks mis mee, maar ik laat je zien hoe je het oorspronkelijke korstdeeg maakt. De vulling  van kaas, spek en eieren is simpel en onwijs lekker. Alleen jammer dat er geen groenten in zitten, want daar leent de taart zich prima voor. Daarom geef ik je ook een alternatief recept met groenten zonder dat je kinderen het door hebben. Da’s ook weer mooi meegenomen toch! 

Lees verder

12.03.2019
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

hartige taart met knolselderijIk heb hier een hartige taart met knolselderij voor je. Heerlijk Hollands. Je kunt het taartje als voorgerecht eten, als snack bij een borrel serveren, eten na een kop soep of als bijgerecht serveren. De truc is dat de kids niet merken dat er knolselderij in zit. Ik kwam op deze vorm omdat ik bij de Blokker deze leuke taartvorm vond. De bodem van de vorm is los, dus je wipt het taartje er na het bakken heel makkelijk uit. Ideaal vind ik. En zo presenteer je eens een ander hartig taartje! 

Lees verder

07.03.2019
Geplaatst in hartige taart
0 reacties

Winterse zuurkooltosti
Deze Makkelijke Maandag heb ik een heerlijk makkelijk recept voor winterse zuurkooltosti! Dit recept heb ik uit het blad van de Jumbo. Ik testte het afgelopen weekeinde! Ik kan je vast verklappen dat dit een toppertje is met dit schaatsweer.

De winterse zuurkooltosti is echt Jumbo recept Winterse zuurkooltostiverrukkelijk als je na dit stormachtige weer thuis zin hebt in een lekkere, snelle warme hap. En het voordeel is, er zitten ook nog een paar goede winterse vitaminen in. Ook op de skipiste zou deze tosti vast niet misstaan, maar dat is nou eenmaal niet mijn ding. Met een stevige kop soep heb je trouwens meteen ook een prima maaltijd voor vanavond. Goeie start van de week!

Lees verder

04.03.2019
Geplaatst in lunch, snack
0 reacties

pasta met spinazie

Ik heb een lekker makkelijk recept van pasta met spinazie voor je. Ik maakte dit recept met orechiette. Een speciale ronde pasta die je tegenwoordig ook in de Nederlandse supermarkt kunt krijgen. Ik vind deze pasta heerlijk om te eten. Helemaal met de lekkere ziltige spinazie die ik erbij maak. Het recept is op en top Italiaans. Eenvoudig en smaakvol. En het is zo gemaakt!

Recept Pasta met spinazie

4 personen-30 minuten-makkelijk

bevat gluten-lactosevrij

Ingrediënten

  • 500 gr pasta orechiette
  • 4 ansjovis, uit blik
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • een gedroogd rood pepertje
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • 500 gr spinazie, gewassen
  • 1/4 ltr bouillon
  • parmezaanse kaas
homemade orechiette
Homemade orechiette

Bereiding

Zet een pan water op voor de pasta. Voeg de pasta toe zodra het water kookt.

Zet een grote bakpan op een matig vuur. Fruit vervolgens eerst de ansjovisjes in wat olijfolie. Deze smelten zachtjes in de olie. Voeg dan de gesnipperde de ui toe. Als de ui doorzichtig wordt voeg je pas de knoflook toe. Bak even mee en doe er dan spinazie, de kruiden en gedroogd pepertje doorheen en fruit nog een paar minuten.

De spinazie gaat niet in een keer, dus doe dat beetje bij beetje. Als het geslonken is voeg je een nieuwe lading toe.

Doe er tenslotte de bouillon bij en laat even 5 minuten pruttelen.

Giet de pasta af en doe ze in een ruime schaal. Doe de saus over de pasta. Verdeel nog wat geraspte parmezaanse kaas over de pasta en dien direct op.   

pasta met spinazie

Zin om zelf pasta te leren maken?

Schrijf je dan in voor de workshop Verse pasta maken die ik vrijdag 17 mei geef in de kookstudio van Homemade Heidy in Houten

Kookstudio Homemade Heidy in Houten


Door de familie en vrienden van mijn Italiaanse man leerde ik de echte Italiaanse pasta maken en zodra ik ook maar tijd heb zal ik mijn pasta altijd vers maken. Gewoon omdat het zo verschrikkelijk lekker is. Tijdens de workshop leer ik je niet alleen verschillende soorten pasta maken, ik vertel je ook waarom pasta zo heilig is voor de Italianen. Welke saus bij welke pastasaus hoort en waarom je geen stuk vlees of vis bij pasta mag serveren. Dan leg ik je ook uit waarom ze in Italië helemaal geen Bolognesesaus kennen. Samen maken we 3 soorten pasta, leer je pastavormen zoals tortellini maken en bijpassende sauzen koken. Na afloop eten we alles gezellig met elkaar op en krijg je mijn kookboek mee naar huis waar je ook diverse pasta recepten in vindt. Inschrijven voor de workshop kan hier.

pasta met spinazie

28.02.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties