orzoschotel Vandaag heb ik een orzoschotel voor je. Daarmee maak je meteen kennis met een nieuw ingrediënt, en wel orzo. Orzo is eigenlijk een graan, maar ook de naam voor een pasta. En ik kook vandaag met deze pasta die er uit ziet als een grote rijstkorrel. Ik ken orzo uit de Italiaanse keuken en gebruik het meestal in een maaltijdsoep. Maar je  kunt er ook prima een ander gerecht mee maken zoals deze orzoschotel. Orzo is tegenwoordig te koop in de grotere supermarkten, delicatessenaak en bij de Turkse supermarkt. Kun je niet direct orzo vinden, neem dan een kleine pastasoort, zoals macaroni, voor dit gerecht.

Lees verder

05.06.2019
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

graskaas salade

Ik heb hier een heerlijke Hollandse graskaas salade voor je. Afgelopen zaterdag was het namelijk graskaas dag in kaasstad Woerden. Iedereen kent wel de beelden van koeien die in het voorjaar weer voor het eerst naar buiten mogen en meteen beginnen te springen en te dansen in de wei. De koeien zijn niet alleen heel blij met hun nieuwe vrijheid, maar ook met alle sappige grassprietjes die in de wei staan. De melk die ze daarna produceren is daardoor ook wat frisser en ziltiger van smaak. En daarom wordt er ook meteen kaas van gemaakt. Die rijpt slechts 4 weken en wordt dan verkocht als Graskaas. Vanaf juni liggen de eerste kazen in de winkel. Een maand later is de pret meestal weer over, want de voorraad is uiteraard beperkt. Wie na juni graskaas tegenkomt kan er dus op rekenen dat dit geen echte is. Wel echt is de Graskaas die je jaarlijks op de Graskaas dag in Woerden wordt verkocht. Overigens kun je daar tot en met augustus elke zaterdagochtend terecht voor de kaasmarkt!

Lees verder

03.06.2019
Geplaatst in salade
0 reacties

Hemelvaart kaneelbroodjesVandaag is het Hemelvaart, maar wat betekent dat eigenlijk? Verderop in deze blog fris ik je geheugen even kort op. Ik vertel je ook welke gezellige Hollandse tradities er met deze feestelijke dag samenhangen. Maar eerst heb ik een heerlijk recept voor kaneelbroodjes voor je. Oohh die zijn zo goddelijk lekker. Misschien heb je vandaag wel tijd en zin om ze te maken, anders zou ik zeggen doe het dit weekeinde. Maak je iedereen in huis blij mee. 

Lees verder

30.05.2019
Geplaatst in Hollandse tradities
0 reacties

Aardbeienjam met vlierbloesem

Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte Aardbeienjam met vlierbloesem? De Hollandse aardbeien zijn weer heerlijk en de vlierbloesem groeit nu ook overal volop. Het is ook nog eens heel makkelijk om te maken en veel lekkerder dan de mierzoete jam uit de supermarkt. Bovendien leg ik je hier uit hoe je jam kan wecken zodat je het jarenlang kan bewaren. Dan kun je dus een lekkere grote voorraad maken en die in de kast bewaren. Geniet je met kerst nog van je zomerse Aardbeienjam met vlierbloesem.

Lees verder

27.05.2019
Geplaatst in fruit
0 reacties

Vind jij het ook zo lastig om die mooie kleurige kleine macaron te maken. Maar ben je ook zo dol op de amandelsmaak van deze prachtige koekjes? Dan kun je deze macaron de Nancy eens maken. Ze zijn vernoemd naar de stad waar ze vandaan komen, het Noord Franse Nancy. Dit koekje is veel minder ingewikkeld om te bereiden dan de kleine, ronde macaron, maar ze smaken minstens net zo lekker. Sterker nog, als ik een pot van deze koekjes maak, zijn ze binnen no time op. Wat dat betreft kun je er het beste maar meteen heel veel van maken! Maak je echt vrienden mee!

Recept Macaron de Nancy

Ingrediënten

  • 175 gr amandelmeel
  • 250 gr (poeder)suiker
  • 3 eiwitten
  • 1 el honing
Macaron de Nancy is een amandelkoekje uit de Noord Franse universiteits-stad Nancy.

Bereiding

Let er bij de aanschaf van amandelmeel op dat het ook echt amandelmeel is. Ik kocht laatst een pak van Koopmans en dat bleek maar voor de helft uit amandelmeel te bestaan (er zat rijst-en lupinemeel bij). De koekjes worden dan minder lekker.

Meng je amandelmeel met de suiker en de eiwitten. Voeg naar smaak ook de honing toe en roer nog even goed door.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep daar met een eetlepel hoopjes deeg op. Houdt afstand tussen de hoopjes, want het deeg loopt uit.

Schuif de bakplaat de oven in en bak de koekjes in 10 minuten gaar. Let op ze zijn dan nog wat zacht. Dat blijft ook zo. Door de afkoeling wordt de buitenkant een beetje krokant maar de binnenkant blijft zacht. Dat maakt de koekjes extra bijzonder!

Laat de koekjes op een rooster afkoelen en doe ze daarna in een dichte pot waar een slot op kan dan heb je namelijk nog kans dat je zelf ook een koekje te pakken krijgt!

Wist je trouwens dat Nancy ook Sinterklaas viert! En bovendien een leuke stad is om te bezoeken. macarKijk maar.

23.05.2019
Geplaatst in zoetigheden
0 reacties

Hhmm ik ben dol op Hollandse kaas dus toen ik dit kaaskoekjes recept tegenkwam ging ik meteen aan de slag. Ik voegde er wel de knoflook en uienpoeder toe. Die kun je ook vervangen door andere kruiden. Gewoon die je zelf lekker vindt. De koekjes zijn zo klaar en je maakt er iedereen die van kaas houdt blij mee. Extra voordeel is dat ze ook nog eens veel lekkerder zijn dan die kaaskoekjes met nepsmaak uit de supermarkt.

Recept kaaskoekjes

Ingrediënten

  • 225 gr bloem
  • 175 gr koude boter in blokjes
  • 200 gr oude geraspte kaas
  • 1 eidooier
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • zout en peper
Edammer kaas
Foto: kaasmarktedam.nl

Bereiding

Verwarm je oven eerst voor op 180 graden.

Bekleed dan een bakplaat met bakpapier

Meng vervolgens in een schaal de bloem, boterblokjes, kaas, eierdooier, knoflook, oregano en uienpoeder samen met wat zout en peper tot een stevig deeg.

Maak een bal van het deeg en verpak die in plastic folie. Leg die een half uurtje weg in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en maak ongeveer 20 balletjes van het deeg. Druk de balletjes plat zodat je een koekje hebt of rol het deeg uit en steek met een vormpje de koekjes uit. Leg ze op het bakpapier

Bak de koekjes 10 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven , laat ze afkoelen en bewaar ze dan in een afgesloten pot. De koekjes zijn ook heerlijk bij een kop soep!

18.05.2019
Geplaatst in snack
0 reacties

Courgetti is spaghetti gemaakt van courgette die je in slierten snijdt en voor de rest bereidt als een pasta gerecht.

Vandaag heb ik een recept voor je waarin ik van courgette spaghetti maak.. Ofwel courghetti. En nee, ik ben niet gek geworden. Courghetti is toevallig helemaal hip! En ik kreeg voor mijn verjaardag vorige week toevallig een grappige groentesnijder om groenten in slierten te veranderen. Ik besloot er meteen mee aan de slag te gaan. Wortel snijden bleek een lastig klusje, maar de zachtere courgette liet zich makkelijk in slierten draaien. Eehhh toen moest ik alleen nog bedenken wat ik er voor de rest mee ging doen en de tijd was nogal schaars. Het is dus deze supersnelle courghetti ovenschotel geworden. Die kan jij ook heel snel maken, dan hoef je niet die dure kant en klare van de Appie te kopen (ja, die hebben ze!) Afijn ook ideaal als je niet van gluten houdt en meer groenten wil eten! Fijne start van de (groente)week!

Recept Courghetti

4 personen-30 minuten-glutenvrij en lactosevrij

Ingrediënten

  • 2 courgettes (of kant en klare courgette spaghetti)
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 2 blikjes tonijn op olie
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • een blik tomaten
  • 1 kopje bouillon
  • Extra handig: spiraal groentesnijder, Japanse mandoline, groenterasp
slierten courgette

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden

Was de courgettes en draai of rasp ze tot slierten. Leg ze even apart.

Zet een grote bakpan op een middelmatig vuur en bak hierin de uien en knoflook zachtjes. Voeg dan de courgette slierten toe en roer zachtjes door.

Breng dit op smaak met peper en zout en voeg dan ook de tonijn, kruiden, tomaten en bouillon toe. Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe alles over in een ovenschaal en zet dan nog een kwartiertje in de oven.

Dien op met stokbrood en kruidenboter voor extra fans aan tafel!

courghetti

Spiraalsnijder en Japanse mandoline

Dit is mijn spiraalsnijder

Japanse mandoline
Dit is mijn Japanse mandoline

13.05.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Ingelegde citroen

De ingelegde citroen is een ingrediënt dat je in steeds meer recepten tegenkomt. En ik leer je vandaag hoe je deze heerlijke smaakmaker uit de Oosterse keuken zelf kunt maken. Dat is kinderlijk eenvoudig. Je hebt er alleen een maandje geduld voor nodig, maar dan heb je deze zomer een heerlijk ingrediënt gemaakt dat menig zomermaaltijd een smaakboost zal geven.

Wat zijn ingelegde citroenen?

Eigenlijk zijn het ingelegde citroenschillen, want de schil is waar het om gaat. En die schil is een enorme smaakmaker in talloze gerechten. Hij geeft ze een friszure en tegelijk zoutige smaak. Dat komt omdat je de citroen inlegt in zout. Het zout onttrekt vocht aan de citroen en conserveert samen met het sap de schil. Eigenlijk is inleggen in zout een ouderwetse manier om citroenen langer te bewaren. In kooktaal heet dat ook wel droog pekelen. Het is een conserveertechniek die als bijkomend voordeel heeft dat de schil een speciale smaak krijgt. Je hoeft echt maar een klein stukje citroen toe te voegen om een smaakexplosie aan je gerecht te geven. 

Ingelegde citroen
Ingelegde citroenschil

Wat kun je ermee op smaak maken?W

  • Vinaigrettes
  • sauzen
  • couscous gerechten
  • tajines
  • ovenschotels
  • pastagerechten

Tip

Gebruik altijd biologische citroenen omdat de schil hiervan geen schadelijke chemicaliën bevat. En je eet tenslotte alleen de schil van de citroen.

Wist je dat…

Wetenschappers hebben ontdekt dat juist de schil van een citroen krachtige antioxidanten bevat: de zogenaamde ‘limonoiden’.

Zo maak je ingelegde citroen

Benodigdheden

Biologische citroenen

Een pak grof zeezout

Een glazen (weck)pot

Mes en lepel

Pan met water

Werkwijze

Kook je (weck)pot 10 minuten in kokend water inclusief de deksel of de rubberen ring.

Haal de pot uit het water en zet hem omgekeerd op een schone theedoek en laat  hem afkoelen.

Meet hoeveel citroenen er in je pot passen en was die hoeveelheid citroenen. Droog ze goed af. 

Snijd de citroenen in kwarten. Leg 2 kwarten in de pot en schep daar nu grof zeezout overheen. Stapel dan steeds verder met de andere kwarten en bedek ze telkens met zout.

Neem nog een citroen en snijd die doormidden. Pers de citroen helemaal uit en verdeel het vocht over de citroenen in de pot.

Schep eventueel nog wat zout over de citroenen en sluit de pot dan goed af. 

Zet de pot 1 dag op kamertemperatuur weg en plaats hem op dag 2 in de koelkast. Na 3 maanden in de koelkast zijn de citroenen goed. 

Je kunt als je wilt op het laatst een laag olijfolie over de citroenen doen en dan de pot afsluiten. De olie zorgt voor extra afsluiting van zuurstof. Daardoor kan het proces ook nog wat sneller gaan. 

Ingelegde citroen

Als je wilt kun je ook kruiden en specerijen tussen het zout leggen. Lekker zijn laurier, rode peper, peperkorrels, korianderkorrels, kruidnagels, steranijs en tijm.

09.05.2019
Geplaatst in Conserveertechniek
0 reacties


Ik heb toch een heerlijk ovengerecht van kip met ingelegde citroen voor je. De ingelegde citroen maakte ik een paar maanden geleden en nu was het tijd deze te verwerken in een lekker recept. En dat is meer dan gelukt moet ik zeggen. Het resultaat van mijn uitprobeersel is dit heerlijke ovengerecht met kip, veel ui, tomaat, courgette en dus de ingelegde citroen. Deze kun je kant en klaar kopen bij de Marokkaanse en Turkse supermarkt. Maar je kunt het ook zelf maken. Hoe je dat doet leg ik je verderop deze week uit.

Ingelegde citroenen

Recept kip met ingelegde citroen

4 personen – bevat vlees – 1 uur bereiding

Ingrediënten

  • 3 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 5 cm gember
  • saffraan geweekt in lauw water
  • 3 el zonnebloemolie
  • 2 kaneelstokjes
  • ½ tl kaneel
  • 1 tl kurkuma
  • 5 kardamom peulen
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 blik tomaten
  • 150 ml kippenbouillon
  • het sap van 1 citroen
  • 350 gr krieltjes
  • 1 courgette, in blokjes gesneden
  • 1/4 schil van een ingemaakte citroen
schil van een ingelegde citroen

Bereiding

Snijd eerst de uien in ringen. Hak dan de knoflook en de gember fijn.
Week de saffraandraadjes in 2 el lauw water.
Hak de schil van de ingemaakte citroen in kleine stukjes.
Bestrooi de stukken kip met peper en zout.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of braadpan. Bak hierin de kipdelen rondom bruin.
Haal de kip uit de pan en doe deze in een ovenschaal tot verder gebruik.
Bak nu in dezelfde olie de uienringen glazig en voeg dan de knoflook, gember en de specerijen toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de tomaten uit blik, de bouillon, de saffraan, de schil van de ingemaakte citroen, het water met de saffraan, de krieltjes, de blokjes courgette en het sap van de citroen toe. Breng dit aan de kook, laat 5 minuten pruttelen en haal dan van het vuur.
Schenk het geheel over de kipdelen in de ovenschaal.
Zet de schaal 30 minuten in de in de oven tot de kip gaar is en de saus ingedikt is. Serveer direct en eet smakelijk!

Dit ovengerecht met kip is heerlijk fris van smaak door de toevoeging van een beetje ingelegde citroen.

06.05.2019
Geplaatst in ovengerecht
0 reacties

IMG_4304Ik ga je vandaag laten zien hoe makkelijk het is om zelf paardenbloemensiroop te maken. Je ziet de paardenbloemen nu immers overal in het gras staan. En wist je dat de paardenbloem een heerlijke honingachtige smaak heeft? Die smaak komt heel goed tot zijn recht in een siroop. Hoe je die maakt leg ik je hier uit. Kijk wel uit waar je de paardenbloemen plukt. In een wandelrijk gebied waar iedereen zijn hond uitlaat zou ik ze lekker laten staan, maar mijn achtertuin staat vol met paardenbloemen dus die pluk ik wel.

Waarom zelf siroop maken?

De meeste onder ons kopen siroop gewoon in de supermarkt en je denkt dat het de meest onschuldige limonade voor je kind is. Niet zo slecht als cola, fanta en fristi. Maar is dat eigenlijk wel zo? Ten eerste zijn er nogal wat verschillen tussen siropen. De een bestaat voor 75% uit fruit en de ander voor 75% uit suiker. Sommige bevatten het gevreesde aspartaam. Denk jij, net als ik, dat wil ik mijn kind niet elke dag laten drinken. Dan kun je natuurlijk overgaan op water. Wil je af en toe toch limonade geven? Dan kun je siroop ook zelf maken. Het is eigenlijk te makkelijk voor woorden, prima houdbaar en je kunt zelf de smaak bepalen. Ik heb nu eens lekker gek gedaan en paardenbloemensiroop gemaakt. Ja, van dat gekke onkruid kun je een lekkere siroop maken die heel erg honingachtig smaakt. En het is nu dé tijd om de paardenbloemen te plukken en te verwerken. Kost je helemaal niks! Vinden de kinderen ook leuk om te doen. Uiteraard kun je in plaats van paardenbloemen ook fruit of bv. gember koken.

Lees verder

30.04.2019
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties