Bestel Het Hollands Maandkookboek
Welkom in mijn Hollandse keuken
Makkelijk en betaalbaar koken met de lekkerste, verse Hollandse producten.
Kookworkshops 2020
Op Hoeve Ravenstein in Baarn
De workshop Conserveren
We gaan de hele middag aan de slag op Hoeve Ravenstein in Baarn. We maken o.a. chutney, kimchi, kaas, groenten op zoetzuur en een likeur. Je krijgt een lunch, koffie en thee en je neemt je zelfgemaakte eten mee naar huis! Kosten €64,95
Elke 3e zaterdag van de maanden september-oktober-november
Workshop Verse pasta maken
Leer 3 soorten pastadeeg bereiden, diverse pastavormen maken, pasta vullen en bijpassende sauzen maken. En ik leg ik je de 10 pasta-geboden van Italië uit! We eten de pasta gezamenlijk op en na afloop krijg je mijn kookboek mee naar huis. Alles incl. voor €64,95.
Elke 1e zaterdag van de maanden: september-oktober-november
Bij de Smaak van Echt in Baarn
Agenda volgt binnenkort
Hi, ik ben Annemieke
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. Die bovendien niet duur hoeft te zijn, want seizoensgroenten van dichtbij zijn lekker goedkoop. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve recepten met je. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht).Mijn favorieten
appel-biercake
speklapje met appel en witlof
Een Paasbrunch met aspergesalade? jazeker. Het is immers weer aspergetijd en ze zijn heerlijk. Nu Pasen zo laat valt kunnen we dit Paasweekeinde dus van onze heerlijke Hollandse asperges genieten! En ik hou er nu eenmaal van, dus bedacht ik dit heerlijke gerecht dat het prima doet bij de Paasbrunch. Ik heb het gerecht vorige week al voorgelegd aan mijn tweekoppige smaakpanel thuis en die hebben het volmondig goedgekeurd. Dus voilà, een heerlijk Paasbrunch recept met aspergesalade.
Recept
Paasbrunch met aspergesalade
4 personen-30 minuten-makkelijk
bevat lactose en vlees
Ingrediënten
500 gr witte asperges
250 gr pancetta of ontbijtspek
4 eieren
50 gr roomboter
25 gr bloem
1 el scherpe mosterd
50 gr geraspte oude kaas
Bereiding
De asperges-pancetta-eieren
Schil de asperges door vanaf onder het kopje met een dunschiller naar beneden te werken.
Snijd vervolgens 1 cm van de onderkant van de asperges af. Let op: gooi de schillen en onderkantjes niet weg, maar bewaar ze!
Doe de asperges in een pan vul die met water en breng ze aan de kook. Laat ze 8-10 minuten koken en haal ze dan uit het water. Gooi het water niet weg, maar vul die nu met de schillen en onderkanten van de asperges en breng opnieuw aan de kook.
Bak het spek in een weinig olijfolie een tikkeltje krokant en bestrooi naar smaak met peper.
Kook de eieren in een pannetje. Giet ze af en laat ze afkoelen.
De saus
Neem dan een kleine pan en laat hierin de boter heel zacht smelten. De boter mag daarbij absoluut niet bruin worden. Voeg dan de bloem toe en roer met een garde tot je een dikke brij hebt. Voeg dan het kookvocht van de asperges toe (zonder de schillen, alleen het vocht!) en roer meteen weer goed door tot je een gladde saus hebt. Vul evt. aan met water of melk als je niet genoeg hebt om een dunne saus te krijgen.
Voeg dan de eetlepel mosterd en de geraspte kaas toe. Roer weer goed door en breng dan op smaak met zout en peper. Voeg evt. meer mosterd of kaas toe als je dat lekker vindt.
Verdeel de asperges over de borden. Pel de eieren, snijd ze doormidden en verdeel ze ook over de borden. Voeg dan de gebakken pancetta toe. Garneer dit alles met de kaas mosterdsaus en serveer direct!
TG Facebook Comments
0 reacties
You must be logged in to post a comment.
