De croque Monsieur is een soort tosti met erbovenop een dikke laag béchamelsaus gegratineerd met een  laagje geraspte kaas. Je ziet hem rechts op de foto.

De croque Madame is dezelfde tosti, maar zij heeft aan de bovenkant een gebakken spiegeleitje.

Recept maaltijdtosti’s

De béchamelsaus

40 gr boter

40 gr bloem

5 dl melk

nootmuskaat

peper, zout

De basis van de maaltijdtosti:

2 boterhammen per persoon (of meer)

mosterd

roomboter

belegen of oude kaas

ham

zwarte peper

Smeer de boterhammen aan één kant in met roomboter en de andere kant met mosterd. Beleg het brood met de mosterdkant met kaas en ham. Leg de andere boterham met de mosterdkant er op.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt hierin een beetje roomboter en bak de tosti in de pan totdat de kaas gesmolten is en de buitenkant goudbruin en krokant is.

Voor de croque Monsieur:

Haal vervolgens de croque uit de pan en leg deze in een ovenschaal . Leg hierop een paar lepels béchamelsaus en strooi er geraspte kaas en een flinke snuf zwarte peper overheen. Gratineer een paar minuutjes onder  de grill en serveer direct.

Voor de croque Madame:

Haal de croque uit de pan. Bak ondertussen in een andere pan een spiegelei. Leg het eitje op de croque. Eventueel kun je eerst wat béchamelsaus op de tosti smeren zodat het spiegelei steviger blijft liggen. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.