-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Vandaag gaan we lekker aan de varkenshaas met kapucijners: Die laatste zijn echt Hollandse krachtpatsers van het eerste uur. Boordevol calcium en foliumzuur. En gelukkig ook buiten het seizoen te koop in pot of gedroogd. Ik kies altijd voor gedroogde, want er wordt vaak suiker of zout toegevoegd aan de blik en pot. De gedroogde versie moet je wel 12 uur voor gebruik weken. Dus houd daar wel even rekening mee. Vandaag maak ik dit simpele gerecht van kapucijners en groenten op een stukje gebakken kophaas. Dat is het bovenste deel van varkenshaas en het meest malse stukje vlees van het varken.
Recept
Kophaas met kapucijners
4 personen-45 minuten-makkelijk
glutenvrij-bevat vlees en lactose
Ingrediënten:
500 gr kophaas
500 gr kapucijners (let op gedroogde moet je eerst een nacht laten wellen in water)
olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 winterpeen, in schijfjes
1 prei, in dunne ringen
1/4 knolselderij
2 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder, maar het liefst hele komijn
een blik gepelde tomaten (450 gr)
roomboter
Bereiding:
Haal de kophaas vast uit de koelkast!
Doe de kapucijners in een vergiet en laat ze uitlekken. Spoel eventueel met water.
Zet een bakpan op en doe daar een flinke scheut olijfolie in. Laat even warm worden en voeg dan de ui en knoflook toe. Bak ze niet te hard en laat ze mooi glazig worden.
Schil de knolselderij en rasp met een grove rasp.
Voeg de winterpeen, prei en knolselderij toe aan de uien en knoflook en roer even door. Voeg zout en peper toe.
Doe er de paprikapoeder en de komijn bij en roer weer door.
Voeg de kapucijners en de gepelde tomaten toe en roer weer goed door.
Laat dit alles zeker een half uur zachtjes pruttelen zodat de smaken goed intrekken. Controleer af en toe dat het niet droogkookt en voeg evt. wat water toe.
Snijd de kophaas in stukken. Smelt een klont roomboter in de pan en bak hierin de stukken kophaas. Voeg naar smaak zout en peper toe en laat ze zeker 10 minuten zachtjes garen. Haal ze uit de pan, leg ze op een bord en bedek dit met folie.
Proef of de kapucijners op smaak zijn en voeg evt. zout en peper toe. Schep wat vlees op een bord en doe er een toef van de bruine bonen over. Geef er lekker wat stokbrood bij zodat je ook een beetje saus kan dippen.
Heb je ook nog zin in gezond leesvoer?
Of wil je iemand een kookboek cadeau doen met Kerst?
In mijn kookboek vind je niet alleen meer dan 100 recepten, maar ook veel handige informatie over de lekkerste Hollandse producten. En een vegetarisch kerstmenu!
">Bestel hier mijn kookboek: Het Hollands Maandkookboek, met handige maandkalender en meer dan 100 recepten met verse Hollandse producten.
Volg me op Facebook, Twitter en Instagram
En in mijn shop vind je het leukste servies voor de feestdagen!
TG Facebook Comments
0 reacties
You must be logged in to post a comment.