Vandaag een verwarmend pastagerecht uit de oven: Groentelasagne met kaassaus. Ik at dit gerecht deze zomer op een mooie plek in de heuvels bij Modena en was meteen verkocht. Het recept viel niet te ontfutselen dus ik heb er thuis mijn eigen draai aan gegeven. Het resultaat is de vegetarische groentelasagne met kaassaus. Er komt geen tomaat aan te pas, wel courgette en aubergine. En laat die beiden nu ook in Nederland in het seizoen zijn. Denk nou niet dat dat moeilijk te maken is, want deze groentelasagne is echt zo gepiept en haal de bechamelsaus alsjeblieft niet uit een pakje. 

Recept

Groentelasagne met kaassaus

2 personen-40 minuten-makkelijk

bevat gluten & lactose

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 25 gr boter
• 25 gr bloem
• 250 ml melk
• nootmuskaat
• Peper en zout
• stukje Hollandse blauwschimmelkaas (bv Bastiaanse)
• 100 gr oude kaas, geraspt
• lasagnevellen

Bereiding

Verwarm eerst de oven voor op 200 graden

Snijd dan de aubergine en courgette in plakjes.

Verhit olie in een grote pan. Bak de aubergine en courgette plakjes een minuut of 10 tot ze zacht zijn.

Doe het groentemengsel in een schaal en zet even weg.

Maak vervolgens een bechamelsaus door de boter zachtjes te verhitten in een pannetje en daar de bloem aan toe te voegen. Roer dit goed door elkaar en laat zo’n 5 minuten bakken. Voeg dan de melk toe terwijl je goed blijft roeren. Doe daar de schimmelkaas en 2 el oude kaas  bij en roer die goed door de saus. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.

Doe in een diep bord een eetlepel van de saus, leg daar een vel lasagne op. Doe daar weer wat van het groentemengsel op en bestrooi dat met wat kaas, schep er een lepel saus over en leg daar weer een lasagnevel op. Herhaal dit nogmaals en strooi dan wat kaas op de bovenkant van de lasagne.

Dek de groentelasagne af met aluminiumfolie en zet de 2 borden 20 in de oven.

Haal dan de folie er af en bak nog eens tien minuten of tot  de groentelasagne met kaassaus goudbruin is.

Meer weten over Hollandse aubergine?

Check dan www.aubergine.nl

TG Facebook Comments

01.09.2020
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties