Ik heb hier een heerlijke gevulde pompoen voor je. Hij  is geheel vegetarisch. Ik vulde hem met wortel, ui, rozijnen, olijven en noten. Maar het is natuurlijk ook een ideaal gerecht om groenterestjes en overgebleven vlees in te verwerken. De pompoen kun je in zijn geheel presenteren en dat ziet er naar mijn idee hartstikke leuk uit op tafel. Dus ik zeg: Gevulde pompoen, doen!

Recept 

Gevulde pompoen

vegetarisch-lactosevrij-glutenvrij

Ingrediënten

een hokkaido pompoen

1 grote ui, gepeld en fijngesneden

250 gr wortel, in reepjes gesneden

handjevol rozijnen

handjevol zwarte olijven, fijngehakt

2 tenen knoflook,gepeld en fijngesneden

1 kleine gedroogde rode peper

2 tl paprikapoeder

1 tl kaneelpoeder

handjevol gemengde noten, fijngehakt

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snijd eerst een stuk van de bovenkant van de pompoen af. Haal dan met een lepel de pompoenpitten uit de pompoen tot hij helemaal leeg is. Schil de hele pompoen, en het dakje dat je er af sneed, en haal ook het stukje aan de onderkant er af. Let op: in veel recepten wordt deze pompoen met schil gegeten, maar ik vind de schil te dik. De schil van de lespompoen is dunner en beter eetbaar.

Besprenkel de hele pompoen en het dakje met olijfolie, strooi er zout en peper overheen en verpak hem helemaal in aluminiumfolie. 

Zet de pompoen 45 minuten in de voorverwarmde oven. 

Zet een bakpan op het vuur en bak de ui zachtjes in een scheut olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de rest van de ingrediënten toe, behalve de noten. Bak alles een minuut of 10 zachtjes door. Zet dan het vuur uit en zet de pan opzij.

Haal dan de pompoen uit de oven. Check of hij zacht is, maar niet te zacht. Haal hem voorzichtig uit de folie en vul de pompoen met de groenten. Wikkel de folie weer dicht en zet de pompoen nog 5 minuten terug in de oven.

Haal de pompoen weer uit de oven, zet hem op een bord of in een grote schaal en strooi er de gehakte noten overheen. Serveer direct en laat iedereen zelf een stuk afsnijden.

Eet smakelijk!

Zin om eens op een heel andere manier te koken met Hollandse groenten?

Kom dan naar de Workshop Conserveren!

TG Facebook Comments

16.01.2019
Geplaatst in vegetarisch
0 reacties