Afgelopen week vond ik een hele grote, ribbelige tomaat bij de groenteboer. Hij kwam uit een Nederlandse kas, maar had een Franse naam: Coeur de Boeuf. Ofwel de biefstuk-tomaat. Deze gekke tomaten met hun onregelmatig dikke ribbels zijn minder waterig, meer vlezig en minder zuur dan de doorsnee tomaten, en daarom ideaal om te bakken. Ik maakte er deze pizza-achtige broodjes van voor een heerlijke Hollandse zomerpicknick.

Let op: Bij de groenteboer zie je de Coeur de Boeuf nog wel eens met een geel-oranje of zelfs groene schil. Dit komt doordat deze tomaat van binnenuit naar buiten rijpt. De tomaat kan dus zelfs als hij een groene schil heeft perfect rijp zijn . Die ik kocht was al mooi rood en heerlijk rijp. Aan de slag ermee dus.

Ik sneed de tomaat in dikke plakken en bakte die zachtjes in een pan, in de olijfolie.

Ik bestrooide de plakken met peper en zout en kneep er wat knoflook boven uit.

In een grillpan roosterde ik plakken zuurdesem brood.

Deze plakken brood besmeerde ik met een beetje pesto en vervolgens deed ik er de plakken coeur de boeuf tomaat bovenop en nog wat reepjes basilicum! Echt ssuuuuuuperlekker!

TG Facebook Comments