Categorie: “vleesgerecht”

Vandaag heb ik een heerlijke kip met zomergroenten schotel voor je. Het is een makkelijk eenpansgerecht met veel vitaminen. En ik vond het wel eens tijd om de Hollandse kip in het zonnetje te zetten. De doorsnee kip heeft het niet zo goed. Ik vertel je daar verderop meer over. En ik leg je uit hoe je kip het beste bewaart en bereidt zonder ziek te worden. Dan kun je optimaal genieten van je kip met zomergroenten.

Lees verder

05.08.2019
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Vandaag staat in het teken van een lekker stukje vlees, en wel de procureur. Het is varkensvlees van de nek van het varken. De meeste mensen kennen het van de pulled pork, want daar is de procureur zeer geschikt voor. Maar dit zeer zachte stukje vlees kun je ook prima bakken en direct opeten. Dat scheelt toch een paar uurtjes wachten! En het resultaat is minstens net zo lekker. Afijn, hoe je dit stukje vlees bakt leg ik je hier uit.

Recept Gebakken procureur

4 personen-15 minuten-makkelijk

bevat vlees-gluten& lactosevrij

Procureur

Ingrediënten

  • 4 lapjes procureur
  • peper en zout
  • roomboter
  • olijfolie
  • beetje bouillon
slagerij in Frankrijk
Franse slagerij

Bereiding

Haal het vlees minimaal een half uurtje voor het bakken uit de koelkast. Bestrooi het vlees aan beide kanten met peper en zout

Zet een ruime bakpan op een middelmatig vuur en verwarm die even voor.

Voeg na een minuutje een flinke klont roomboter toe en een klein scheutje olijfolie. Laat deze rustig smelten, aangebrande roomboter is echt niet lekker en al helemaal niet gezond!

Leg het vlees rustig in de bruisende boter en beweeg de lapjes heen en weer. Bak een paar minuten op een kant en draai ze dan om. Laat ze weer rustig bakken en draai ze dan weer om. Een paar minuten later, draai je ze weer om. Je bakt de 4 lapjes in 8-10 minuten.

Haal het vlees dan uit de pan en leg de lapjes op een bord. Giet wat bouillon in de pan en roer de aanbaksels even los. Laat dit een minuutje zachtjes inkoken en giet de jus dan over het vlees. 

Dien op met gekookte aardappelen en bijvoorbeeld stukjes gebakken knolselderij. Knolselderij is heerlijk bij varkensvlees.

Procureur

Wist je dat

Coppa di Parma gemaakt is van procureur…

In de Zuidoostelijke staten van de VS, en dan met name Tennessee, eten ze de originele ‘Pulled Pork’ met zoete BBQ saus…

De pulled pork van Nederlandse foodtrucks ook van procureur is gemaakt. Omdat het vlees zo zacht en lekker vet is kun je het urenlang garen. Voor pulled pork wordt het vlees eerst gemarineerd en daarna urenlang (minimaal 4) op de bbq of in de oven op maximaal 150 graden gelegd. Daarna valt het vlees uit elkaar en is heerlijk met bbq saus op een broodje. 

30.01.2019
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Stoofpotje met bier 

Het is weer Makkelijke Maandag en vandaag heb ik een stoofpotje met bier voor je. Heerlijk comfortfood om de regen en de kou te trotseren. Ik maak regelmatig stoofpotjes en soms ook met bier, tenminste als we die nog op voorraad hebben. Zo maakte ik dit stoofpotje met een lekker bokbiertje. Ik verwerkte er ook nog een paar overgebleven pepernoten in. Dat is een beetje zoet en geeft het stoofpotje een heerlijke extra smaak. Dus begin de week goed en vul je huis met de heerlijke geuren van een zelfgemaakt stoofpotje. 

Recept Stoofpotje met bier

4 personen-2 uur incl. suddertijd-redelijk makkelijk

bevat: vlees-lactose-gluten

Baarns bier
Baarns bier

Ingrediënten

  • 1 kg sucadelappen, in blokjes gesneden
  • roomboter
  • 2 uien
  • 2 laurierbladeren
  • 4 kruidnagelen
  • appelstroop
  • flesje bokbier
  • balsamico azijn
  • 1 ltr rundvlees bouillon
  • pompoen
  • wortel
  • pot zilveruien
  • oude pepernoten (optioneel)

Bereiding

Bestrooi het vlees eerst ruim met  zout en peper. 

Verhit vervolgens een flinke klont roomboter in een  grote braadpan en bak het vlees   rondom  goudbruin. Doe dit zo snel mogelijk zonder het vlees aan te branden. Het is wel zaak dat het vlees snel dichtschroeit. Schep het vlees uit de  pan en zet het even apart.

Zet het vuur lager. Voeg dan aan het achtergebleven bakvet de uien toe en bak ze in 2 minuten glazig. . Voeg  daarna weer het vlees toe samen met de laurier, kruidnagelen, appelstroop en bier. Laat dit een uurtje pruttelen.

Doe er dan 2 el balsamico azijn bij en laat weer aan de kook komen. Laat weer een uurtje pruttelen. Houd wel in de gaten dat het vlees vochtig blijft en niet inkookt.

Aceto balsamico di Modena La Vedetta
Aceto balsamico di Modena La Vedetta

Voeg op het laatst de zilveruien en een handje fijngestampte kruidnoten toe.  Deze laatste geven een extra zoete smaak aan de stoofpot. Als je wil kun je ook nog wat balsamico azijn toevoegen. 

Proef je stoofpot en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. 

stoofpotje met bier
Stoofpotje met bier

10.12.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

kip fricasseeIk heb een heerlijke kip fricassée voor je. Nu zul je denken wat is een fricassée. Nou dat is een Franse naam voor vlees, meestal kip of kalf, dat langzaam gegaard is in een roomsaus. Het recept dat ik vandaag met je deel werd ooit gekookt in Topchef toen ik daar de eindredactie van deed. Ik maakte het recept thuis na en het werd een instant succes. Daarna ben ik het een beetje vergeten, maar afgelopen weekeinde had ik ineens zin in dit recept. Het bijzondere is namelijk dat je je kip afblust met azijn en er dat geeft een bijzondere smaak aan de roomsaus.  Het is dus een roomsaus met een zuurtje. Superlekker en zeer geschikt voor de feestdagen!

Lees verder

07.12.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

biefstuk met champignons
Ik heb hier een heerlijk ouderwets recept van Hollandse biefstuk met champignons voor je. Ik vond het in zo’n oud jaren ’70 kookboek. Je weet wel zo’n kookboek met van die heerlijk ouderwetse foto’s met bruin servies. Afijn, het gaat om de biefstuk, dat blijft natuurlijk een fijn stukje vlees boordevol ijzer. Ik at het veel toen ik na de geboorte van mijn zoon weer op sterkte moest komen. En ik kreeg het vroeger van mijn moeder als ik ziek was geweest. Steevast op een verse witte boterham met lekker veel braadvet erover. Dat was goed om aan te sterken. En ik dacht eigenlijk is het best een leuk recept voor Mijn Hollandse Keuken, want niet iedereen weet hoe je een lekkere biefstuk bakt. Dus dat leg ik je ook meteen uit.

Lees verder

06.11.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

Zoete kip ketjapIk heb vandaag een lekker wokgerecht met kip voor je. Zoete kip ketjap om precies te zijn. Een soortgelijk recept stond onlangs in het blad Boodschappen van de Jumbo. Ik vond dat iets te zoet en pastte het daarom aan. En daar kan jij vandaag je voordeel mee doen. want ik deel het recept hier met je!

Lees verder

04.10.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

gehaktmuffinsIk heb vandaag een simpel maar leuk idee voor je. Het is tenslotte Makkelijke Maandag. Ik maakte gisteravond namelijk deze gehaktmuffins en die vielen bijzonder lekker uit. vandaar dat ze meteen op mijn blog komen. Ik maakte de gehaktmuffins van blinde vinken van de slager. Maar je kunt ze ook van gewoon gemengd gehakt maken met wat ontbijtspek eromheen. Afijn, kijk maar. Het is in ieder geval lekker en je zet weer eens wat ander vlees op tafel zonder duurder uit te zijn. 

Lees verder

24.06.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

biefstuk salade
Ik heb deze Makkelijke Maandag een heerlijke Oosterse biefstuk salade voor je om jezelf een lekkere start van de week te geven. Het is alvast een lekker zomers recept met komkommer, lente ui en paprika uit de Hollandse kas. Past prima bij het zomerse weer dat onze kant op komt. De kinderen zullen in ieder geval dol zijn op deze salade met lekkere biefstuk en een eigen gemaakt sausje. En ik hoef natuurlijk niet uit te leggen dat het ook nog eens supergezond en snel klaar is. Leg ik je meteen ook uit hoe je het beste een biefstuk kunt bakken, want dat wil niet bij iedereen even goed lukken. Geniet ze vanavond!

Lees verder

16.04.2018
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

speklapje met witlof en appel

Hhhmmm hier in huis zijn we dol op speklapjes. En deze speklapjes met witlof en appel passen prima bij het najaar. Speklapjes zijn ook nog eens relatief goedkoop. Ik kies altijd voor de iets duurdere biologische spek. Voor Het Hollands Maandkookboek heb ik veel research gedaan naar de regelgeving in de vleesindustrie, en dat was best shocking kan ik je zeggen. Het is een enorme wirwar aan regels en uitzonderingen. Voor een gewoon consument is er bijna niet aan die informatie te komen. Vandaar dat ik in mijn kookboek kort en bondig uitleg hoe het precies zit. Zodat jij in de winkel een overwogen keuze kunt maken. Maar het is natuurlijk van de zotte dat noch de supermarkt, noch (veel) slagers en marktkooplui je informatie geven over de herkomst je stukje vlees. 

Lees verder

05.10.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties

bulgur met vlees en groentenDeze makkelijke maandag heb ik een recept van bulgur met vlees en groenten voor je. Bulgur ken je misschien niet. Het zijn korrels gemaakt van harde tarwe, die worden gestoomd en gedroogd en daarna gemalen. Je eet het eigenlijk als een soort rijst. Ik vind het eerlijk gezegd zelfs lekkerder dan rijst, omdat het een heerlijke nootachtige smaak heeft. Bulgur was eerst alleen te verkrijgen in Turkse supermarkten, maar tegenwoordig ook in de supermarkt. Zo heeft Lassie het in zijn assortiment. Ik maak er vandaag een lekkere gezonde groentesaus bij van fijngemalen groenten en cherrytomaatjes. En ik bak er een lekkere varkenshaas bij. Bij mij thuis ging het er in als koek. Dus ik zou zeggen, maken! Je bent zo klaar.

Lees verder

08.05.2017
Geplaatst in vleesgerecht
0 reacties