-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Zelf wildzwijn saus maken lijkt moeilijker dan het is. Je moet alleen wat geduld hebben. Eerst moet het vlees marineren en daarna lekker lang pruttelen in je pannetje. Maar daar wordt het alleen maar lekkerder van. Gnocchi met wildsaus is een van de lekkerste gerechten die ik ken. Zowel de wildsaus als de gnocchi zijn Italiaans van origine, maar de ingrediënten hartstikke Hollands. Het is een gerecht dat ik ontzettend graag met kerst maak. Het is een echt winters gerecht en vult ook nog eens heel goed. Ik geef je hier trouwens alleen het recept voor de wildsaus. Die kun je ook prima combineren met brede lintpasta als je dat liever wil. Want gnocchi maken is wat bewerkelijk. Maar zeer de moeite waard en duizend keer lekkerder dan die kartonnen dingen uit de supermarkt.
Zelf wildzwijn saus maken
Voorgerecht voor 6 personen-hoofdgerecht voor 3-4 personen
Ingrediënten:
800 gr mager vlees van wild zwijn (vraag je slager)
200 ml droge rode wijn
1 kleine wortel, in stukjes
een stengel bleekselderij, in stukjes
kleine ui, gesnipperd
takje rozemarijn
takje salie
5 jeneverbessen
2 tenen knoflook, gekneusd
1 borrelglas brandewijn (optioneel)
laurierblad
olijfolie
1 gedroogde peper
100 gr tomatenpuree
1 dl slagroom
een handje peterselie, fijngehakt
Dag tevoren doen: Marineren van het vlees
Laat het vlees eerst 24 uur in de koelkast marineren in de wijn, laurier, brandy en de wortel, bleekselderij, ui, kruiden, knoflook plus een scheut olijfolie.
Bereiding van de saus
Zeef daarna de marinade en snijd het vlees in kleine blokjes.
Verhit vervolgens een scheutje olie in een stoofpan en fruit hierin de gedroogde peper. Voeg het vlees met de marinadekruiden toe en bak alles tot het bruin mooi kleurt. Schenk er dan de helft van de gezeefde marinade bij en breng het aan de kook. Draai dan het vuur lager en laat het geheel dan minstens drie kwartier zachtjes pruttelen.

Je hebt nu tijd om de gnocchi te gaan maken.
Voeg na 45 minuten de tomaten toe, breng ze op smaak met zout en laat ze nog even 10 minuten stoven. Maak de saus tenslotte af met de room en zet de pan vervolgens tot gebruik op een warmhoudplaatje.
Het recept voor gnocchi vind je hier!

Kabeljauw in tomatencoulis is een heerlijk zomers visgerecht met als voordeel dat je de kabeljauw niet hoeft te bakken. Veel mensen vinden een vis bakken, zonder dat de vis aan de pan plakt, een enorme uitdaging. Mede daardoor blijft de vis vaak in het koelvak liggen. Dat terwijl vis zo gezond is. Met dit recept hoef je je vis niet te bakken want je gaart hem in een lekkere saus, de coulis. Dat is een saus gemaakt van gepureerde groenten. Pak je ook nog eens een heleboel vitaminen mee. Tel uit je winst.
Recept
Kabeljauw in tomatencoulis
4 personen – 1 uur – makkelijk

Ingrediënten
- 2 rode paprikas
- 4 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 2 blikken tomaat (elk 450gr)
- 500 gr Kabeljauw
- 1 el gedroogde roosmarijn
- 1 el gedroogde tijm
- 1/2 el paprikapoeder
- snuf gerookt paprikapoeder
- geschaafde amandelen (optioneel)
- bosje basilicum
- plakjes rauwe ham

Bereiding
Zet de kleinste gaspit aan en doe een vlamverdeler op de pit. Leg hier een paprika op en laat deze verbranden op het vuur. Draai de paprika zodra de onderkant zwartgeblakerd is. Heb je geen gasfornuis, rooster de paprika’s dan in de oven op 220 graden. Zodra ze helemaal zwart zijn, zijn ze goed en doe je ze in een plastic boterhamzakje om af te laten koelen.



Vervolg recept Kabeljauw in tomatencoulis
Zet de oventemperatuur terug naar 200 graden of verwarm de oven nu voor op 200 graden.
Pel en snipper dan de sjalotjes en de knoflook.
Verwarm dan een scheut olijfolie in een grote braadpan die in de oven kan. Zet het vuur middelhoog en doe de ui en knoflook in de pan. Laat ze bakken, maar zorg dat dat niet te hard gaat.
Voeg na een minuut of 5 de tomaten uit blik toe en voeg nog 1 blik water toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager zodra de saus kookt.
Haal de paprika’s uit het boterhamzakje en schraap met een mesje het verbrande vel van de paprika’s. Let op je krijgt vieze vingers maar dat is het waard.
Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes en doe ze in de saus, voeg ook de kruiden toe.
Bestrooi de vis met peper en zout en leg die voorzichtig in de saus.
Zet de gehele pan met deksel erop in de oven en laat alles daar nog 20-30 minuten in garen.
Bak in een pan de plakjes rauwe ham in een klein beetje olijfolie. Zet deze na het bakken even apart weg.
Haal de vis uit de pan en leg die even op een bord. Voorzichtig, want anders breekt de vis
Pureer de overige saus en breng verder opmaak met zout en peper.
Verdeel de vis over de 4 borden, drapeer de saus eroverheen en bestrooi het met wat geschaafde amandelen en fijngesneden basilicum. Maak het geheel af door een plakje rauwe ham er op te leggen en een scheut extra vergine olijfolie over de vis te gieten. Dien direct op.
Ik combineerde de vis met aardappelpuree waar ik wat feta en basilicum doorheen mengde. maar uiteraard zijn ook gebakken aardappels heerlijk bij deze kabeljauw in tomatencoulis.

Zin in nog een kabeljauw recept? Check dan dit zomers gerecht van kabeljauw met venkel.

Deze wortelsoep is gemaakt van zo’n heerlijke bos verse Hollandse wortelen. Zo volop in het seizoen smaken de wortels heerlij zoet en dat proef je goed bij deze soep. En het fijne is dat je ongemerkt lekker veel vitaminen eet. En heb je wat soep over? Neem een bakje mee naar je werk als lunch. Heerlijk bij een broodje kaas. Oerhollands en lekker!
Recept Wortelsoep

Ingrediënten
- grote bos wortelen
- 2 flinke aardappels
- grote ui
- olijfolie
- 2 groentebouillon blokje
- Takje verse Roosmarijn
Bereiding
Rasp de wortels en snijd het loof er af. Gooi het loof niet weg, maar maak er deze heerlijke pestosaus van.

Snijd de wortels in stukjes en zet even apart.
Schil de aardappels en snijd ook deze in blokjes.
Pel en snipper de ui.
Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uisnippers zachtjes. Let er op dat je het vuur niet te hoog zet.
Voeg na een paar minuten de stukjes wortel en de aardappel toe. Voeg ook een liter water, het takje Roosmarijn en het bouillonblokje toe. Breng alles aan de kook. Kook alles 10 minuten door.
Haal de Roosmarijn uit de soep en pureer de rest met een staafmixer. Proef of de soep lekker is en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
TIP: Ik gebruikte in plaats van water het vocht waar ik de dag ervoor mijn asperges in had gekookt. Dat gaf een extra zoetige smaak aan de wortelsoep. Het aspergevocht bewaar ik in de koelkast of ik vries het in.
Zooo eindelijk weer thuis en dan heb ik meteen een oerhollands recept voor hartige pannenkoeken. Na een tripje naar New York, waar je op elke straathoek pancakes kunt eten, was ik zomaar ineens geïnspireerd om thuis ook weer pannenkoeken te bakken. Maar ik had tegelijk eigenlijk geen zin in zoetigheid. En dus bedacht ik deze hartige pannenkoeken met groentevulling. Ze vielen hier thuis enorm in de smaak, dus deel ik mijn recept voor hartige pannenkoeken hier graag met je. Het is een vegetarisch recept en past prima in een klein budget.
Recept gevulde pannenkoeken
vega-4 personen-45 minuten incl. oventijd-makkelijk
Ingrediënten
3 eieren
150 gr bloem
125 ml volle melk
snuf zout
500 gr spinazie
300 gr champignons (gemengd)
2 uien
2 tenen knoflook
boter
zonnebloemolie
150 gr geraspte oude kaas
3 tomaten

Bereiding
Roer voor de hartige pannenkoeken eerst de eieren, bloem, melk en het zout door elkaar met een garde. Laat het beslag dan even rusten.
Was dan de spinazie en laat hem uitlekken. Boen de champignons goed schoon met een borstel of keukendoek en snijd ze in plakjes. Pel vervolgens de uien en snijd ze in dunne ringen. Pel en snipper ook de knoflook.
Pak het pannenkoekenbeslag er weer bij. Verhit een grote koekenpan en doe daar een beetje boter in. Doe 1 soeplepel beslag in de pan en draai de pan goed rond zodat het beslag door de hele pan gaat. Bak de pannenkoek op redelijk hoog vuur. Draai hem om zodra de bovenkant gaar is. Doe dit vervolgens met al het beslag. Stapel de pannenkoeken op een bord en zet ze even weg.
Neem dan een andere bakpan en verwarm daar 2 el zonnebloemolie in op een middelmatig vuur. Bak er de champignons in. Voeg na 2 minuten de uienringen toe en bak even door. Voeg dan de knoflook toe en zet het vuur iets lager. Doe er beetje bij beetje de spinazie bij. Als de ene portie geslonken is, voeg je de volgende toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm je oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in blokjes, haal de natte kern daarbij uit de tomaten.
Vul de pannenkoeken met het spinazie mengsel. Leg een plak kaas op de spinazie en vouw de pannenkoek dan dicht. Leg de pannenkoeken naast elkaar in een ovenschaal. Bestrooi de pannenkoeken ruim met de geraspte oude kaas. Bak nog 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Haal de schaal dan uit de oven en bestrooi ze met de tomatenblokjes en dien direct op.

Ik heb vandaag een gouwe ouwe recept voor glutenvrije havermoutkoeken voor je! Ze zijn heerlijk makkelijk te maken. En niet alleen glutenvrij maar ook suikervrij. Aangezien ik enorm veel vraag heb naar glutenvrije recepten, vertel ik je hier hoe je de havermoutkoeken maakt. Je kunt ze 9 en 10 september ook bij me kopen op het Oogstfeest van Hoeve Ravenstein in Baarn (vlakbij kasteel Groeneveld). Daar verkoop ik onder andere ook mijn kookboek, kruidenthee, kruidenzout, chutney en jam. En ik geef ik er gratis mini workshops Conserveertechnieken. Dus als je volgende week zin hebt in een leuk boerderijbezoek met glutenvrije havermoutkoeken, mijn mini workshop, vertier voor de kids, leuke kraampjes en een wandelingetje door het bos, dan ben je uiteraard van harte welkom!