Categorie: “streekgerecht”

Blauwvingers, hoe bedenk je het? Nou er zit een heel verhaal achter de naam van deze Zwolse koekjes. Wil je daar meer over weten? Dan kun je deze hele maand elke woensdag naar deze prachtige stad voor de Zwolse Blauwvingerdagen. Er is een enorm grote braderie en er zijn leuke optredens. Uiteraard kun je er ook de Zwolse Blauwvingers eten en dan hoor je vast wel het verhaal achter de typische naam. Maar je kunt de koekjes ook lekker zelf maken en hier lezen waarom ze zo heten!

Historie van de Zwolse Blauwvingers

Het verhaal wil dat er in de middeleeuwen rivaliteit heerste tussen de bewoners van Zwolle en die van Kampen. De Kampenaren werden “Kampersteuren” genoemd naar het spotverhaal “De Kamper steur”. De inwoners van Kampen wilden de Zwollenaren terugpakken. Ze kregen hun kans toen de Zwollenaren bij het gemeentebestuur van Kampen aanklopten om het klokkenspel van hun uitgebrande toren te koop aan te bieden, om zo de gemeentekas te spekken. Het verhaal wil dat Kampen toestemde, maar het aankoopbedrag uitbetaalden in munten. Dagenlang zijn de Zwollenaren bezig geweest alle munten te tellen. Toen ze klaar waren, hadden ze blauwe vingers. Zo kregen ze hun spotnaam “Blauwvingers”. De Zwollenaren op hun beurt maakten een koekje en noemden dat de Zwolse Blauwvinger. Deze zul je zeker vaak tegenkomen op de grote braderie die 4 woensdagen lang in juli in Zwolle gehouden wordt.

Recept Zwolse Blauwvingers

De basis voor de Blauwvingers is het recept voor Utrechtse spritsen. Die hebben alleen een iets andere vorm, maar de deeg samenstelling is hetzelfde.

Ingrediënten

  • 190 gr boter – kamertemperatuur
  • 100 gr lichte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 gr zout
  • 1/2 ei
  • 250 gr patentbloem

Bereiding

Meng de boter met de basterdsuiker, vanillesuiker, zout en half ei. Kneed er een zachte smurrie van. Voeg dan de bloem toe en kneed weer door. Lepel het deeg dan in een spuitzak met grove kartel spuitmond..

Bekleed een bakblik met bakpapier. Spuit de spritsen in zigzaggende reepjes van ongeveer 8 cm. lang op het bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar.

Maak dan een chocoladeglazuur door 2 eetlepels poedersuiker te mengen met 1 theelepel cacao en 1 theelepel water. Voeg zonodig nog 1 theelepel water toe tot je een dik smeuïg papje krijgt.

Haal de koekjes uit de oven. Druk met je vinger aan een kant van het koekje een kleine holte en doe daar een theelepeltje chocoladeglazuur in.

Laat de koekjes nu verder afkoelen en hard worden en geniet vervolgens van je Zwolse Blauwvingers.

Eigenlijk horen de Blauwvingers de vorm van een sprits te hebben, maar op dat gebied liet mijn deegspuit mij in de steek. Het enige alternatief was het deeg recht maken. Voor de smaak maakt het niet uit, maar dat je het weet!

Zwolse Blauwvingers zijn heerlijke koekjes op basis van spritsendeeg. En waarom ze zo heten? Dat lees je hier.

Zin om naar de Zwolse Blauwvingerdagen te gaan? Dat kan precies nog een keer volgende week. Lees er meer over hier.

24.07.2019
Geplaatst in streekgerecht
0 reacties