Deze zomerse stamppot met garnalen is een lekker stevig maaltje met zomerse smaken. Ik combineer de stamppot met garnalen. Dat maakt het gerecht juist weer lekker licht. Daar deed ik dan ook nog een gepocheerd ei bij. Denk nou niet dat dat heel moeilijk is, want dat is echt niet zo. Een gepocheerd ei is wel onwijs lekker in combinatie met de garnalen. Uiteraard is deze zomerse stamppot met garnalen geen moeilijk gerecht om te maken. Kijk maar.

Recept zomerse stamppot met garnalen

Ingrediënten

• 1000 gr aardappelen, geschild
• 1 grote courgette
• 2 flinke uien
• 1 teen knoflook
• olijfolie
• 2 bakjes Hollandse garnalen
• 4 eieren
• azijn
• bosje bieslook
• EXTRA: Rasp

Bereiding

Breng de aardappels in een pan water aan de kook en kook ze in 15 minuten gaar.

Was de courgette, snijd de uiteinden er af en rasp die op een grove stand van je rasp.

Pel en snipper de uien en de knoflook.

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en bak die zachtjes mee. Voeg na een minuut de geraspte courgette toe en zet het vuur hoger. 

Breng in een pan water aan de kook en voeg daar een scheut azijn aan toe. Als het water kookt, draai je met een lepel door de pan om een draaikolk te maken. Zodra het water draait , breek je snel een ei  en laat die in het water vallen. Kook het ei drie tot vier minuten door. Haal hem met een schuimspaan uit de pan en doe dan het volgende ei er in. 

Giet  daarna de aardappels af en voeg ze toe aan het courgette mengsel. Neem de pan van het vuur en pureer het geheel.

Knip de bieslook in stukjes en meng die door de puree.

Maak de borden op door eerst een bergje stamppot op het bord te leggen, doe daar het gepocheerd ei bovenop. Meng de garnalen over het bord en werk nog af met nog wat bieslook.

Wie lust er nou geen stamppot. Maar de een houdt van boerenkool, de ander van andijvie en weer een ander van hutspot. In de Stamppot Allegaartje heb je van alles wat, behalve vlees. Want in deze stamppot zit een lekkere gerookte makreel verwerkt. Deze vette vis is goed vanwege zijn vetten en . De zoute smaak is ook nog eens heerlijk in een stamppot!

Recept Stamppot Allegaartje

4 personen-45 minuten-makkelijk

Ingrediënten

• 400 gr spitskool in repen gesneden
• 400 gr prei, in ringen gesneden en die weer gehalveerd
• 800 gr kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
• olijfolie
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 250 gr kerstomaten
• Klont roomboter
• Scheutje lauwe melk (optioneel)
• Zout & peper
• 1 gerookte makreel

Bereiding

Zet een grote pan met water op het vuur en breng die aan de kook. Leg de aardappelen erin met de spitskool en prei er bovenop. Doe de deksel op de pan. Laat dit in 15 minuten koken, tot de aardappels gaar zijn.

Zet een klein pannetje op het vuur en verwarm er de olijfolie in. Doe de kerstomaten en de gesneden knoflook erbij, samen met een flinke snuf zout en peper. Leg een deksel op de pan en laat de kerstomaten in 5 minuten poffen. Schud af en toe met de pan om te voorkomen dat de tomaten aan de bodem plakken. Zet het vuur uit als de tomaatjes zacht zijn.

Giet de aardappels en groente af in een vergiet. Vang daarbij wat kookvocht op. Stamp de boel daarna zo fijn of zo grof als je lekker vindt.

Maak er een romig geheel van door wat van het kookvocht toe te voegen, of ga voor een scheutje lauwe melk.

Schep de stamppot op een bord. Schep de gepofte kerstomaatjes er bovenop en verdeel er stukjes gerookte makreel overheen. Strooi er tot slot nog wat zwarte peper overheen.

Meer weten over onze Hollandse spitskool? Check dan deze site!

Ik heb hier een heerlijke mediterraanse andijviestamppot. Waar zou de Nederlandse keuken zijn zonder andijvie stamppot? Nergens toch… Ik moest vanmorgen wel even stevig nadenken over wat we vandaag gingen eten. Als het zo koud is ’s ochtends grijp ik graag terug op een stamppot. Aangezien we deze week ook aan het nadenken waren over de bestemming van de zomervakantie, kon ik de mediterrane sferen ook niet helemaal loslaten. Dus koos ik voor de traditionele andijviestamppot met mediterrane twist in de vorm van heerlijke Taggiaanse olijven. Ze zijn heerlijk zout en vlezig en zijn daardoor ook prima geschikt als vleesvervanger. Hopla vega en mediterraan in één!

Toen ik vorige week op de markt bij de aardappelboer stond was het een drukte van belang. Iedereen kwam om aardappels voor de boerenkool-stamppot te halen. Ook ik had reuze zin om aan de stamppot te gaan en besloot thuis eens in mijn recepten te duiken voor een ‘boerenkool-stamppot maar dan anders recept’. Zo stuitte ik in mijn archief op deze Amsterdamse boerenkool. Je moet wel van zure bommen, piccalilly en Amsterdamse uien houden. Want die gaan er allemaal rijkelijk doorheen. Dat komt omdat de Amsterdammers vroeger enorm van  groenten op zuur en zoetzuur hielden en er ook veel bedrijfjes in hadden. Voor dit recept heb je de Amsterdamse uien, piccalilly en de zure bommen nodig. 

In Leiden vieren ze vandaag het Leids Ontzet. En daarom aten ze gisteravond massaal hutspot. En vandaag om 5 uur weer! Waarom? Dat lees je verderop. Het Leids Ontzet is een jaarlijks feest waarop de stad de bevrijding van de Spaanse bezetters tijdens de Tachtigjarige oorlog (1568-1648) viert. Deze gebeurtenis was een keerpunt in de, in eerste instantie kansloze opstand, van de Nederlanden tegen het Spaanse gezag. Het is dus een belangrijk moment in onze geschiedenis. De meeste Leidenaren zijn op 3 oktober vrij om feest te vieren. Er is een markt, kermis, cultuurpodium voor jongeren en diverse bands treden op. En heb jij ook zin gekregen in hutspot? Ik heb een heerlijk ‘net iets anders dan normaal’ recept voor je.

Vandaag haal ik een heerlijke gauwe ouwe voor tevoorschijn; hutspot. Geen gewone natuurlijk, maar hutspot met zoete uien en appel. Gewoon omdat het heerlijk is en het weer is voor een stamppot.  Deze hutspot-variant maakte ik wat zoeter met appels en met uien, die ik heel langzaam heb laten garen.En heb jij nou thuis zo’n mooie taart of tulbandvorm liggen? Gebruik die dan eens om de hutspot te serveren. Dat ziet er meteen hartstikke mooi uit. Krijgen ze waarschijnlijk nog meer trek bij jou thuis. En dan proeven ze ook nog eens die lekkere zoetige smaak. hhhmmm Ik zeg lekker maken vanavond. Of morgen, dat kan ook!

Bij stamppot denk je misschien niet meteen aan mosselen. Maar, ik heb hier toch echt een andijvie stamppot met mosselen voor je. Dat is weer even heel anders stamppot eten, niet waar. Het is weer mosselseizoen en mijn zoon en ik zijn dol op deze schelpdieren. Manlief helaas niet, maar als hij dan een keer niet mee eet, dan komen er hier meteen mosselen op tafel. En op deze manier had ik ze nog nooit gegeten. Maar dat gaan we zeker vaker doen! Het recept is gebaseerd op een recept van het Nederlands Mosselbureau. Zij gebruikten sla voor de stamppot, maar ik vind andijvie nu eenmaal veel lekkerder en die is in het seizoen. Ik ben dol op mosselen dus het recept leek me wel wat. En het is ook heerlijk, dus ik deel het hier graag met jullie.

Vandaag haal ik een heerlijke gauwe ouwe voor tevoorschijn; hutspot. Geen gewone natuurlijk, maar hutspot met zoete uien en appel. Gewoon omdat het heerlijk is en het weer is voor een stamppot. Bovendien is het typisch zo’n gerecht voor de Makkelijke Maandag. Deze hutspot-variant maakte ik wat zoeter met appels en met uien, die ik heel langzaam heb laten garen.En heb jij nou thuis zo’n mooie taart of tulbandvorm liggen? Gebruik die dan eens om de hutspot te serveren. Dat ziet er meteen hartstikke mooi uit. Krijgen ze waarschijnlijk nog meer trek bij jou thuis. En dan proeven ze ook nog eens die lekkere zoetige smaak. hhhmmm Ik zeg lekker maken vanavond. Of morgen, dat kan ook!