Deze maandagochtend heb ik een heerlijke snelle vega maaltijdsoep voor je. Ik maakte hem afgelopen vrijdag bij terugkomst van vakantie. Vandaar dat het afgelopen week even heel rustig was in Mijn Hollandse Keuken! De soep is geïnspireerd op de heerlijke Minestronesoep uit Italië. Je kunt hem met verschillende groenten maken, en natuurlijk ook je restjes groenten er voor gebruiken. Ik maakte deze snell soep met een zak voorgesneden groenten. Extra smaak krijgt de soep door de shiitake, een heerlijke en gezonde paddenstoel. Ook de soffritto, tomatensaus met extra smaak van uien, wortel en bleekselderij geeft heerlijk veel smaak aan deze snelle vega maaltijdsoep. Daardoor maakte ik hem zelfs zonder bouillonblokjes. Eet smakelijk en goede start van de werkweek voor iedereen wiens vakantie ook voorbij is. 

Op deze regenachtige dinsdag heb ik een verrassend eenvoudig recept voor preisoep. Ik heb het niet zelf bedacht, maar ik zag het staan in een kookboek uit 1891. Het heet: De Wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten. Het is niet zo maar een kookboek wat mij betreft, maar een heel bijzondere. Niet zozeer vanwege de recepten, maar vanwege de schrijver, Pellegrino Artusi, en zijn ontzettend eigenwijze idee, in een tijd dat men de neus ophaalde voor gewoon eten, om juist de gewone boerengerechten van Italië in kaart te brengen. Er was geen uitgever voor te porren. Het was vechten tegen de bierkaai voor hem, maar hij zette door. Inmiddels zijn er ruim 130 miljoen exemplaren verkocht en wordt het boek beschouwd als hét standaardwerk van de Italiaanse keuken. Vandaar dat ik er hier in mijn blog graag over vertel. Uiteraard krijg je ook het recept van de heerlijke simpele preisoep!

Zo deze Makkelijke Maandag is het weer business as usual. Om de week toch een beetje lekker te beginnen heb ik deze heerlijke maaltijdsoep vol mie! Maar ook kip, groenten en noten. Zoals de nieuwe schijf van 5 ons voorschrijft zijn noten goed voor ons en mijn favoriete zijn de cashewnoten. Die zijn hartstikke gezond, althans de ongezouten noten dan. Van de gezouten krijg je teveel zout binnen. En dat is wat mij betreft ook opletten geblazen. Iedereen heefthet wel over niet te veel suiker eten, maar teveel zout is minstens net zo ongezond. Verder heb ik lekkere Hollandse seizoensgroenten en kippedijen in de soep. Kippendijen zijn het meest malse stukje vlees van de kip. Koop ze bij de slager, want die zijn zowel goedkoper als beter dan die van de supermarkt. Dus ik zeg: lekkere Makkelijke Maandag gewenst en een goed begin van de week!

Wat is er nou lekkerder dan je eigen noedelsoep mee naar je werk te nemen? Honderd keer gezonder dan die instant pakjes noedelsoep van kartonnen sliertjes en karrevrachten suiker en zout, die ze in de supermarkt verkopen. Je maakt het de avond tevoren klaar en giet er op je werk alleen wat kokend water op. Klaar ben je voor je home made gezonde noedelsoep. Ik wil wedden dat je collega’s vreselijk jaloers op je worden. Het enige dat je nodig hebt is een weckpot of conservenpot. Deze noedelsoep kun je trouwens ook tevoren klaar maken en opeten als je thuis komt. Handig op een sportavond bijvoorbeeld. De gember in dit recept is ook nog eens een heel goed anti-griep ingrediënt. Ik raad iedereen aan daar veel van te eten in de winter, want het verhoogt gegarandeerd je weerstand. 

Hhhmmm het is vandaag echt weer voor een kop dampende champignonsoep. En haal hem nu alsjeblieft niet uit een blik of zak van de welbekende fabrikanten, maar maak hem in een handomdraai zelf. Echt, het is zo gepiept en lang niet zo zout als de kant en klare. Dat is belangrijk, want terwijl iedereen bezig is geen of minder suiker te eten, vergeten we dat teveel zout net zo slecht voor je is. En dan zal ik het voor de rest nu maar niet hebben over de waslijst E-nummers die je naar binnen lepelt met de soep uit zak! En weet je wat zo leuk is? Mijn zoon, die niet erg fan is van champignons, slurpte zijn kop soep zo leeg. Het geheim zit hem in de oude kaas die je op het laatst toevoegt. Het is maar dat je het weet !!

Zo vandaag ga ik voor deze lekker simpele, voedzame tomaten-pastinaaksoep. De combi tomaten (uit blik) en pastinaak geeft de soep een aparte, frisse smaak. En er zitten natuurlijk lekker veel vitaminen in. In de handige weckpot kan ik hem ook altijd nog bewaren in de koelkast. En weet je wat ook zo handig is aan deze tomaten-pastinaak soep? Je kunt hem ook als pastasaus maken. Dan doe je er maar een beetje bouillon bij. 200 ml bijvoorbeeld in plaats van een hele liter. En hup, je hebt een aparte tomatensaus. Ohh was alles maar zo makkelijk. 

Vandaag gaan we aan een lekkere verse courgettesoep! Ik heb in mijn tuin een joekel van een courgetteplant. En in mijn moestuin groeien, patissons, dat zijn prachtige ronde courgettes. Ofwel, ik heb een aardig voorraadje courgettes. En daar kun je een heleboel lekkere dingen mee maken. Maar vandaag ga ik voor een lekker makkelijke courgettesoep met veel kruiden. Die groeien tenslotte ook in mijn tuin en doen het prima bij de courgettes. Heerlijk als lunchgerecht of soepje voor je hoofdgerecht.

Zo vandaag is het weer business as usual met een heerlijke pindasoep. Geen paaskippen, hazen en eieren meer. Deze lekkere pindasoep is een heerlijke maaltijdsoep vol kip, groenten en mie. Zoals de nieuwe schijf van 5 ons voorschrijft zijn noten goed voor ons. Dus die zitten er ook in. Pinda’s en mijn favoriete cashewnoten. Die zijn hartstikke gezond, althans de ongezouten noten dan. Van de gezouten krijg je teveel zout binnen. Verder heb ik lekkere Hollandse seizoensgroenten en kippedijen in de soep. Kippendijen zijn het meest malse stukje vlees van de kip. Koop ze bij de slager, want die zijn zowel goedkoper als beter dan die van de supermarkt. Dus ik zeg: lekkere Makkelijke Dinsdag gewenst!

Op de valreep voor de kerstdagen heb ik nog even een lekkere, voedzame groentesoep voor je. Lekker makkelijk om te maken en  boordevol winterse vitaminen. Hij zit namelijk vol met decembergroenten zoals paksoi, prei en broccoli. Hij is lekker pittig door de chilivlokken en bijzonder door het komijnpoeder. Hij is heerlijk voor nu, maar je kan hem met de feestdagen natuurlijk ook prima als voorgerecht eten. Dan serveer je de soep bijvoorbeeld in een mooi klein glaasje. Dat ziet er leuk uit en je hebt totaal geen stress, want de soep maak je nu alvast klaar. Veel succes.

Op deze vrijdag een lekkere Kervelsoep met gerookte haring. Dit in het kader van de Visserijdag die morgen, 5 september,  in Spakenburg gehouden wordt. Het is het grootste evenement van dit gezellige vissersdorp waar ze sowieso heel goed weten hoe ze feest moeten vieren. Je kunt er heerlijke visjes eten, vooral gerookte paling, waar de Spakenburgers beroemd om zijn. Je kunt de visserskotters bekijken, onder begeleiding een mooie wandeltocht door het dorp maken en er zijn veel Spakenburgers in traditionele kledij zoals de  nettenboeters en zeilmakers die je aan het werk kunt zien. En vergeet ook zeker niet een bezoekje te brengen aan het Spakenburgs museum.