Categorie: “snack”

IMG_3249

Je kent ze vast wel die prachtige courgettebloemen aan je courgetteplant. Ook de betere groenteboer wil ze nog wel eens verkopen. Dus wil je eens iets bijzonders eten? Zet dan courgettebloemen op het menu. Ik maakte ze bij een anti pasti voor Italiaanse vrienden die dan ook helemaal niet vreemd opkeken van dit heerlijke hapje. Ik heb het geluk dat de courgettebloemen in mijn moestuin groeien. Dus voor mij zijn ze makkelijk te vinden. heb je die niet dan zou ik toch overwegen een plant in de tuin te zetten, want het is echt genieten. 

Lees verder

05.08.2016
Geplaatst in Groenten, snack
0 reacties

chocolade muffins
Maak je kids blij en ga met ze aan de slag om deze chocolade muffins te maken! Een heerlijke bezigheid tijdens de vakantie die ook nog eens snel beloond wordt. Muffins zijn immers minder bewerkelijk dan cupcakes, maar minstens net zo lekker. Het is eigenlijk een broodje dat vroeger als lekker hapje bij de lunch gegeten werd. Het is zeg maar de boeren variant op de sjiekere cupcake. Maar ook met de muffin kun je alle smaakkanten op. Fruit, specerijen, jam en andere lekkernijen kunnen prima in de muffin gestopt worden. Zo ook chocolade, want daar is iedereen immers dol op. Dus ik zeg: zet je kids lekker aan het werk en geniet over een uurtje van een heerlijke chocolade muffin bij je koffie! Dat heet een win-win situatie!

Lees verder

14.07.2016
Geplaatst in snack, zoetigheden
0 reacties

Gegrilde aubergine
Ik heb hier een heerlijk makkelijk bijgerechtje van gegrilde aubergine voor je. Je maakt het heel simpel in de grillpan of op de barbecue. Beetje olie met knoflook en peterselie er op en je waant je meteen in een of ander warm land in de Mediterranee. Nou worden er in Nederland niet erg veel aubergines gegeten en ik ben eerlijk gezegd niet enorm dol op aubergine. Maar zo gegrild wil het wel lukken. Dat zal wel komen omdat ik dit recept ooit kreeg van een Italiaanse mama, die genoot van mijn Hollandse interesse in haar eenvoudige hapjes. Haar kinderen vonden het de normaalste zaak van de wereld dat ze zo lekker kookte en kwamen nooit in de keuken kijken. Nou ik wel dus, en hoewel we weinig woorden konden wisselen heb ik veel van haar kookkunsten opgestoken. Hhhmmm ik zou zeggen grillen met die aubergine, want zo heb jij hem vast nog nooit gegeten. En eens moet de eerste keer wezen, niet waar!

Lees verder

12.07.2016
Geplaatst in Groenten, snack
0 reacties

bietenhummus
Ik heb hier het recept voor bietenhummus. wat mij betreft een lekker en gezond vegetarisch en suikervrij beleg voor de boterham! Want ik eet liever geen zoetwaren en vleeswaren op brood. Het eerste vanwege de overvloed aan suikers en slechte E-nummers en de andere vanwege nitriet. Daarnaast zijn de meeste vleeswaren niet biologisch verkrijgbaar en dat vind ik net zo belangrijk. Er circuleren trouwens allerlei recepten voor bietenhummus op internet, maar ik gaf mijn eigen draai aan dit recept. Ik serveerde het bij de lunch tijdens de workshop conserveertechnieken. Iedereen was er zo enthousiast over dat ik hierbij het recept graag met je deel. Je maakt de bietenhummus in een handomdraai en bewaart het gewoon in de koelkast. Simpeler kan niet en je hebt een vitaminerijk, goedkoop broodbeleg. De tahin, ofwel sesampasta, die er in gaat, koop je bij een toko, Turkse groenteboer of een grotere supermarkt. Die is lekker gezond, net als de Hollandse bietjes die vol ijzer en vitaminen zitten en lekker van het Hollandse land komen. Allemaal pluspunten die deze bietenhummus nog lekkerder maken!

Lees verder

02.07.2016
Geplaatst in lunch, snack, vegetarisch
1 reactie

zalmsalade
Deze warme donderdag heb ik een lekker recept voor zelfgemaakte zalmsalade voor je. Veel lekkerder dan die zure bende uit de winkel én een stuk gezonder. Want, zelfgemaakte zalmsalade bevat geen slechte, onnodige E-nummers. Je kan het dan misschien niet zo lang bewaren, maar who cares. Dit bakje gaat toch in één keer op. Maak je de volgende dag gewoon weer nieuwe. Het is zo gepiept en bedenk hoeveel blije gezichten dit bij je thuis oplevert. Daar doe je het toch voor? Ik geef het mijn zoon in een apart bakje met losse boterhammen mee naar school. Vindt hij leuk en lekker! Nu zul je verse zalm niet snel op mijn blog aantreffen omdat ik alleen vis van dichtbij eet, maar voor een blikje Noorse of Schotse zalm maak ik een kleine uitzondering!

Lees verder

09.06.2016
Geplaatst in lunch, snack, visgerecht
0 reacties

 

Lactosevrije, hartige muffinsIk heb hier een lekker recept van lactosevrije hartige muffins voor je. Ik maakte ze met soja-rijstmelk van Soy Dream Smooth. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten kan ik niet goed tegen lactose. Ik krijg er een droge huid en ontstekingen van. Dus als het even kan, vervang ik melk en room door alternatieve producten. Een paar jaar geleden gebruikte ik veel sojamelk. Maar de keuze was nog niet zo reuze bij mij in de buurt. En aan de ietwat bittere smaak kon ik maar niet wennen. Ik was dan ook aangenaam verrast toen ik onlangs het verzoek kreeg of ik de sojamelk-producten van Soy Dream uit wilde proberen. Ik was wat sceptisch en verwachtte weer die wat bittere smaak, maar die kwam niet. Dat komt volgens de omschrijving van het product door de combinatie van soja en gefermenteerde rijst. De natuurlijke suikers die tijdens het fermentatieproces van de rijst vrijkomen maken de drank wat romig zoet. Verder zitten er geen toegevoegde suikers en kunstmatige toevoegingen als stabilisatoren, kleur- en smaakstoffen in. Kijk,dat vind ik belangrijk.  Uiteraard ben ik meteen met allerlei ‘melk-recepten’ aan de slag gegaan. Zo ook met deze hartige muffins die ik graag maak, maar waar nu eenmaal wat melk in moet. Nou, dat probleem is wat mij betreft opgelost. 

Lees verder

08.06.2016
Geplaatst in snack
0 reacties

ovengebakken chips
Maak lekker je eigen ovengebakken chips. Want, zeg nou zelf, af en toe gaat er toch niks boven een filmpje kijken met een heerlijke bak chips op schoot. Maar ja, gezond is anders natuurlijk. Nu houd ik gelukkig al niet van chips met een smaakje, dus heel veel E-nummers krijg ik niet binnen. Ik eet vooral naturel chips, maar ja dààr zit dan weer een bak zout van heb ik jou daar overheen. Da’s niet fijn voor de bloeddruk. Sinds ik in het bezit ben van een Japanse mandoline kan ik groente en aardappels echt flinterdun snijden. En dan kun je dus heel makkelijk zelf (groente)chips maken. Je moet even geduld hebben en ze rustig in de oven hun werk laten doen, maar dan heb je ook echt veel lekkerder chips dan uit een zak. En verse ovenchips hebben lang niet zo veel zout nodig, want de aardappelsmaak is al heerlijk. Als je wil kun je er ook heerlijk kerriepoeder of paprikapoeder overheen strooien. Dus ik zou zeggen, verwen jezelf dit weekeinde en maak je eigen ovengebakken chips. 

Lees verder

07.04.2016
Geplaatst in snack
0 reacties

raapstelen cupcakes
Maak jezelf en je familie en vrienden dit weekeinde blij en maak deze heerlijke groene raapstelen cupcakes. Lekkers en vitaminen in een! Je huisgenoten gaan vast heel raar opkijken als ze deze groene cupcakes uit de oven zien komen. Maar je kunt ze geruststellen. De raapstelen cupcakes zijn heerlijk zoet. Je proeft deze supergezonde voorjaarsbladgroente boordevol vitamine C nauwelijks. Maar stiekem zitten de vitamine er wel in. En vragen de kinderen wat de cupcakes zo groen maakt?  Zeg je gewoon dat Shrek ze heeft gemaakt. Of beter nog, je maakt ze samen met je kinderen. Want als ze zien en proeven dat er zo iets lekkers uit een groente kan komen, dan zijn ze snel om. En samen cupcakes maken is altijd feest toch. Het fijne is dat het ook nog eens een heel easy recept is zonder eieren! En ehh je kunt de raapstelen ook vervangen door spinazie hoor!

Lees verder

11.03.2016
Geplaatst in snack, zoetigheden
0 reacties

hartige hart

Mijn Hollandse Keuken bakt vandaag een hartig hart. Want ja, ik kan het niet laten vandaag nog een leuk en super makkelijk Valentijn idee met je te delen. Je kunt hem vanavond nog maken als je, net als ik, altijd bladerdeeg in de diepvries hebt liggen. Je eet hem bij de borrel, als lunch bij een lekkere kop soep of ach waarom niet, bij het ontbijt. Ik vulde het hart met kaas, maar varieer gerust ook met spek of een zoete vulling. Het maakt niet uit. Ik weet zeker dat je Valentijn, of hij/zij nu wel romantisch is aangelegd of niet, dit hartig hart wel kan waarderen. Scoor jij effe punten. 

Lees verder

12.02.2016
Geplaatst in snack
0 reacties

frittata muffins

In het kader van ‘hoe krijg ik mijn kids aan de groenten’ én ‘hoe kan ik wat duurzamer leven’, heb ik hier het recept van frittata muffins voor je. Muffins kennen we natuurlijk allemaal, maar frittata wellicht niet. Dat is een Italiaans armoede-gerecht dat wordt gemaakt van restjes groenten, pasta, kaas, kwark en ei. Het is eigenlijk een soort goed gevulde omelet. Een ideale manier dus om de restjes groenten uit je koelkast op te maken. Het handige is ook nog eens dat je de groenten verstopt in een muffin en dat de kids dit een veel lekkerder en leukere manier vinden om groenten te eten. Tel uit je winst! Wist je trouwens dat het komende vrijdag de Dag van de Duurzaamheid is? Dan geef ik je nog meer duurzame eettips! Een aantal vind je al onder de rubriek Tips bovenaan mijn blog!

Lees verder

06.10.2015
Geplaatst in snack
0 reacties