Ik heb vandaag een lekkere winterse maaltijdsalade voor je. Ik hou enorm van maaltijdsalades. Zo’n lekker volle salade waar echt alles in zit wat je nodig hebt voor een voldaan gevoel. Maar waar je tegelijk ook niet vreselijk vol van gaat zitten. Lekker met een zelfgemaakte dressing en wat stokbrood erbij. Nou hoor ik je denken: ja leuk voor de zomer, maar niet in de winter. Toch is juist salade nu heel goed voor je. Omdat sla van zichzelf heel licht is, combineer je het meestal met andere gezonde ingrediënten zoals groenten en noten. Zonder dat je het echt in de gaten hebt, krijg je daardoor  lekker veel vitaminen en mineralen binnen. En die hebben we juist nu hard nodig om het gesnotter en de hoestbuien te verslaan!

Wat je moet weten over maaltijdsalades

Wist je dat sla de meest gekochte groente van Nederland is! Maar er zijn dan ook aardig wat soorten. Hadden we vroeger alleen de kropsla en de ijsbergsla, nu is er ook Romeinse sla, Eikenblad sla, de winterse Veld sla die ik hier gebruik, Rode sla, Postelein en Rucola. En hoewel sla heel licht is, telt het wel volledig als groente en kun je het dus optellen bij de 250 gram groente die het Voedingscentrum je adviseert dagelijks te eten. 

Vitamines en vezels

Maar er zijn nog wat voordelen aan sla. Er zitten weinig calorieën in maar wel veel voedingsvezels. Dat is goed voor je spijsvertering. Het is goed om per dag zo’n 30 tot 40 gram vezels te eten. IJsbergsla is ook nog eens rijk aan calcium en vitamine C. Kropsla bevat weer veel vitamine A. En Rode sla bevat de meeste antioxidanten. Dit komt omdat donkere bladeren meer licht absorberen en vitamines samenvoegen. 

Weinig calorieën

Maar hoe stel je nu je ideale wintersalade samen als je alleen met seizoensgroente wil eten zoals ik? Nou ten eerste kun je op internet kijken. Een salade recept is er eenvoudig te vinden. Je kunt het hele recept overnemen of alleen een deel zoals de sla en de kaas, vlees of vis die toegevoegd zijn. Voor de rest vul je de salade dan aan met restjes groenten die je nog in huis hebt. Of je gaat helemaal voor creatief, duikt je koelkast in en kijkt wat je kan maken met alles wat daar in ligt. Dat is meestal meer dan je denkt. En zo kwam ik op mijn Wintersalade. Hieronder lees je het recept. Een kant en klare maaltijdsalade kopen kan natuurlijk ook, elke supermarkt heeft keuze genoeg, maar onderzoek van de 

Ook in de winter is het heerlijk om salades te eten. Het houdt je vitaminepeil in stand en je hebt ook in de winter genoeg heerlijke groenten om een salade mee te maken. Zoals deze lauwwarme wintersalade.

Recept Winterse maaltijdsalade

4 personen-45 minuten-makkelijk-lunch/voor of bijgerecht

Ingrediënten

• 1 kleine knolselderij
• 250 gr veld sla (Hollandse wintersalade)
• 2 handperen (Conference)
• 1 kleine peen
• 1 pastinaak
• 3 sjalotjes
• 1 teen knoflook
• handje walnoten
• 150 gr Hollandse geitenbrie
• 4 el olijfolie
• 2 el goede balsamico azijn
• zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. 

Schil en snijd de knolselderij, de pastinaak en de peen en snijd ze in stukjes.

Schil de sjalotten en snijd ze in parten. 

Verdeel de groenten en de sjalotten in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en gehakte knoflook. 

Rooster de groenten ongeveer een half uur in de oven. 

Snijd de Hollandse geitenbrie in plakjes. Schil de peren en snijd die ook in plakjes. 

Haal de geroosterde groenten uit de oven en laat ze even afkoelen. 

Verdeel de geroosterde groenten uit de oven samen met de veldsla nonchalant op de borden. Leg er de stukjes peer bij en Strooi er wat grofgehakte walnoten over. Leg bovenop een paar stukjes kaas en besprenkel de salade met olijfolie en balsamico azijn. Geniet van je winterse maaltijdsalade!

Ik heb hier een heerlijke Hollandse graskaas salade voor je. Afgelopen zaterdag was het namelijk graskaas dag in kaasstad Woerden. Iedereen kent wel de beelden van koeien die in het voorjaar weer voor het eerst naar buiten mogen en meteen beginnen te springen en te dansen in de wei. De koeien zijn niet alleen heel blij met hun nieuwe vrijheid, maar ook met alle sappige grassprietjes die in de wei staan. De melk die ze daarna produceren is daardoor ook wat frisser en ziltiger van smaak. En daarom wordt er ook meteen kaas van gemaakt. Die rijpt slechts 4 weken en wordt dan verkocht als Graskaas. Vanaf juni liggen de eerste kazen in de winkel. Een maand later is de pret meestal weer over, want de voorraad is uiteraard beperkt. Wie na juni graskaas tegenkomt kan er dus op rekenen dat dit geen echte is. Wel echt is de Graskaas die je jaarlijks op de Graskaas dag in Woerden wordt verkocht. Overigens kun je daar tot en met augustus elke zaterdagochtend terecht voor de kaasmarkt!

Pastinaak aardappel salade is een heerlijk slank winter gerecht. Wintergroente zijn nu spotgoedkoop en zitten bomvol vitaminen. En dat is precies wat we willen in januari. Op alle gebied een beetje minderen nietwaar. Maar qua smaak gaan we dat natuurlijk niet doen. En dat hoeft ook niet, want de friszoete pastinaak heeft zoveel smaak van zichzelf. Daar hoef je niet veel voor te doen om er iets lekkers mee te maken.  Zo maak ik er deze heerlijke salade van met aardappels en een heerlijke yoghurt-dressing. Je kunt de salade als voorafje eten, maar ook als lunch. Zo ga je lekker fit het nieuwe jaar in met Hollandse vitaminebommetjes.  Past ook nog eens prima in een dieet!

Recept

Pastinaak aardappel salade

2 personen-30 minuten-super makkelijk

Ingrediënten

• 250 gr vastkokende aardappelen (Accent, Rosa, Desire, Nicola) 
• 1 pastinaak
• stukje gember ter grootte van je duimtop
• bosje dille
• 100 ml yoghurt
• 2 el citroensap
• 1 tl citroenrasp
• scheutje appelsap

Bereiding

Schil eerst de aardappelen en breng ze in ruim water aan de kook.

Schil dan ook de pastinaak en rasp hem grof.

Rasp vervolgens ook de gember en voeg die bij de pastinaak. Roer ze goed door elkaar zodat de smaken lekker in kunnen trekken.

Giet de gekookte aardappelen af en houd ze onder koud stromend water. Dep ze droog en zet ze even weg om verder af te koelen. 

Snijd de aardappels in blokjes en doe ze door de pastinaak.

Meng de yoghurt, citroensap, rasp en appelsap samen met wat peper en zout. Proef en breng verder op smaak zoals jij lekker vindt. 

Schep deze yoghurtdressing door de pastinaak en aardappelblokjes.

Ik heb met dit heerlijke weer ook een heerlijke Hollandse couscous salade voor je. Niet alleen zit de couscous vol Hollandse seizoensgroenten, ik heb hem ook op zijn Hollands bereid. Dat wil zeggen dat ik over de couscous kokend water heb gedaan om hem even te laten wellen. Ik vind dat heerlijk, maar officieel hoort couscous 3 keer gestoomd te worden en dan is hij eigenlijk pas goed. De Hollandse manier is dus een stuk simpeler en misschien niet de officiële manier, maar ik vind het heerlijk op een zomerse dag. Lekker met wat stokbrood en kaasjes en een koel glas witte wijn. Zo begint de week alvast goed.

Deze Makkelijke Maandag heb ik een heerlijke pastasalade voor je. Deze keer een pastasalade met raapstelen. Als er één groente een echte lentebode is dan zijn het wel de Raapstelen. Het is eigenlijk de eerste groente die in het voorjaar van de koude grond komt. Daarna volgen pas spinazie en andijvie. Raapstelen zijn lang niet bij iedereen bekend. Toch vind je deze oerhollandse groente nu volop bij de groenteboer. Ze worden ook wel ‘keeltjes’ genoemd en zijn grappig genoeg het jonge loof van een andere Hollandse groente; de meiknol. De groente zit boordevol ijzer, vitamine C en foliumzuur! Dus supergezond! 

Zo vandaag heb ik een heerlijke Pastasalade met asperges voor je. Want, op zo’n lekker zonnige vrijdagavond ga je natuurlijk niet te lang in de keuken staan. Je hebt de hele week hard gewerkt en de tuinstoelen lonken om lekker te gaan zitten en van het groen om je heen te genieten. Ik weet zeker dat je nog harder van je vrijdagavond gaat genieten met deze heerlijke Pastasalade met asperges die je uiteraard zo gemaakt hebt. Eet smakelijk en geniet van je weekeinde.

Ik heb vandaag een super simpele salade, namelijk een salade van bietjes met hangop. Je hebt nu de heerlijk verse zomerbietjes bij de groenteboer liggen. Vaak met het loof er aan en dat maakt ze extra lekker. Want, zonder loof zijn de bieten meteen wat uitgedroogder. Wil je het jezelf heel makkelijk maken? Dan kun je ook kiezen voor de gekookte bietjes. Ik heb er altijd een pak van in huis, want je kunt ze altijd ergens in verwerken én ze zijn super gezond. Mijn salade van bietjes met hangop past prima bij de bbq. Maar je kunt hem ook maken als lunch. Ik deed er wat chutney bij. Mocht je die niet in huis hebben, geen nood, op mijn blog vind je ook hiervan een recept. Fijne Pinksteren nog!

Ik heb hier een heerlijke Hollandse Paassalade voor je. Supergezond en snel in elkaar gezet. Ben jij ook zo druk en denk je, net als ik, verhip is het al weer Pasen? Afijn, je moet het jezelf ook niet moeilijker maken dan hoeft, dus bedacht ik deze lekkere seizoenssalade. En daarin nog geen asperges of kas-aardbeien zoals in menig supermarktfolder staan, want ze zijn best prijzig. Dat kan je van de witlof niet zeggen. Ik koop nu 4 stronkjes voor 50 cent!  Vandaar dat in mijn Paas salade witlof en peer de hoofdrol krijgen. Die zijn overal te vinden, spotgoedkoop en gewoon lekker.

Ik heb zo op de zondagavond nog een heerlijk vullende salade van schorseneren met spinazie voor je. Begin dit jaar schreef ik over hoe ondergewaardeerd schorseneren in onze keuken zijn. Daar kwamen aardig wat reacties op, vooral van moestuinierders die vertelden dat de plant ook best lastig te kweken is. Maar het recept vond gretig aftrek, dus dook ik nogmaals de keuken in met de schorseneer en bedacht een lekkere salade. Die zijn bij mij altijd favoriet. Als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht met een goede salade kun je alle kanten op. Ik combineer de schorseneren hier met spinazie en met dille. Lekker veel vitaminen dus. Best apart ook deze combi, maar het pakte echt heerlijk uit. 

Deze tweede maandag in januari heb ik een ‘goede start salade in a bowl’ voor je. De salade zit vol met Hollandse groenten, want je hoeft echt niet aan de dure exotische ingrediënten om een lekkere saladebowl te maken. En ik heb eetbare bloemetjes zoals viooltjes en anjers verwerkt. Je vindt deze bij de betere groenteboer. Met deze ingrediënten houdt je verkoudheid en griep zo goed mogelijk buiten de deur. Je kunt er ook meteen een heleboel van maken zodat je voor een paar dagen een lekkere lunch hebt. Zo kun jij een prima start van het jaar maken. Voor mijn salade heb ik trouwens een hele handige schaal voor waar je precies een mooie portie maaltijdsalade in kwijt kan. Je vindt hem in mijn shop!