Categorie: “pekelen. inmaken”

Spinazie met gerookte kip
Ik heb hier Spinazie met huisgerookte kip voor je. Het is tenslotte Weck woensdag en ik vertel je vandaag hoe je zelf kip warm kunt roken. Dat doe je vooral voor die lekkere rokerige smaak. Als je koud rookt, maar dat is een andere discipline, kun je de kip ook nog eens veel langer bewaren. Maar dat heeft deze kip niet nodig, want die is zo op.

Lees verder

13.06.2018
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

uien op zoetzuurIk heb hier een heel lekker en makkelijk recept van uien op zoetzuur voor je. Deze zijn echt ontzettend lekker om op voorraad te hebben. Je maakt ze niet volgens een conserveertechniek, dus je bent wat sneller klaar dan wanneer je echt gaat inmaken. Dan kun je ze uiteraard ook wat minder lang goed houden. Maar, ik denk dat deze overheerlijke uien van zoetzuur toch geen lang leven beschoren zijn. Want, ze zijn echt super lekker. Dus iedereen zal een schepje extra op zijn bord doen! En waar eet je dit dan bij, hoor ik je denken. Nou bij een stukje gebakken vlees, op een broodje hamburger, bij een hotdog. Op een boterham met kaas. Dat soort dingen.

Lees verder

23.03.2017
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

IMG_4304Ik ga je vandaag laten zien hoe makkelijk het is om zelf paardenbloemensiroop te maken. De meeste onder ons kopen siroop gewoon in de supermarkt en je denkt dat het de meest onschuldige limonade voor je kind is. Niet zo slecht als cola, fanta en fristi. Maar is dat eigenlijk wel zo? Ten eerste zijn er nogal wat verschillen tussen siropen. De een bestaat voor 75% uit fruit en de ander voor 75% uit suiker. Sommige bevatten het gevreesde aspartaam. Denk jij, net als ik, dat wil ik mijn kind niet elke dag laten drinken. Dan kun je natuurlijk overgaan op water. Wil je af en toe toch limonade geven? Dan kun je siroop ook zelf maken. Het is eigenlijk te makkelijk voor woorden, prima houdbaar en je kunt zelf de smaak bepalen. Ik heb nu eens lekker gek gedaan en paardenbloemensiroop gemaakt. Ja, van dat gekke onkruid kun je een lekkere siroop maken die heel erg honingachtig smaakt. En het is nu dé tijd om de paardenbloemen te plukken en te verwerken. Kost je helemaal niks! Vinden de kinderen ook leuk om te doen. Uiteraard kun je in plaats van paardenbloemen ook fruit of bv. gember koken.

Lees verder

19.04.2016
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

tomatenchutney Hhhmmm als ik ergens dol op ben dan is het op chutney. Zeker deze tomatenchutney van tomaten uit blik. Het is zo verschrikkelijk lekker bij een gebakken stukje vlees of bij een kaasplankje. Ik maak altijd een grote pan chutney en zet de gevulde potjes in de kast. Omdat ik ze na het inmaken ook nog weck, kan ik ze zeker een jaar bewaren. Hhhmm zo heb ik altijd wat lekkers in mijn voorraadkast. Omdat het natuurlijk nog geen tomatenseizoen is, maak ik de chutney van tomaten uit blik. Dat is prima te doen. De appel die ik toevoeg is een goudrenette, dat is echt de lekkerste appel voor appelmoes en chutney. Dus heb je dit paasweekeinde zin in een leuk kookklusje, maak dan deze heerlijke chutney. Moet je daarna wel even geduld hebben, want chutney is na een week of drie pas echt lekker. Hij moet, net als wijn, door de tijd op smaak komen. Niet erg toch. Heb je iets om naar uit te kijken….

Lees verder

25.03.2016
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

paddenstoelen op olie Heb je zin in een leuk kookklusje dit weekeinde? Ga dan eens paddenstoelen inmaken. Dan heb je een heerlijk hapje voor bij de borrel of een lekkere anti-pasta. Je kunt de champignons ook door een salade doen. Het is maar net wat je wil. Ik was ooit in het gelukkige bezit van een paddenstoel-stammetje en die groeide welig. Zo welig dat er een beetje teveel waren om ineens op te eten. Dus besloot ik ze in te maken. Ik maak altijd in op de manier zoals ik dat in Italië geleerd heb. Het is wat simpeler dan menig recept op internet voorschrijft, maar wel zo makkelijk. Het inmaken op water en azijn. Een prima manier om voor het eerst in te maken. Het kost maar een half uurtje werk. Als je wil, kun je meerdere potjes vullen. Het ligt er maar aan hoeveel champignons je in huis hebt. Weet wel dat de champignons pas over een paar dagen echt lekker worden. Even geduld dus!

Lees verder

18.03.2016
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

zuurkool

Gisteren kreeg je het recept voor een zuurkool salade en vertelde ik je hoe gezond deze gefermenteerde groente is. Ik lichtte een klein tipje van de sluier over wat fermenteren nu eigenlijk is. Vandaag ga ik je uitleggen hoe je zelf zuurkool kunt maken. Het voordeel hiervan is dat het veel lekkerder smaakt dan de zuurkoolzakjes uit de winkel. Bovendien is het door al die levende bacteriën nog veel gezonder voor je, mits je heel schoon werkt natuurlijk. Want zodra er verkeerde bacteriën bij kunnen komen, kan het ook misgaan en heb je al je werk voor niets gedaan. Het is tegelijk ook een heel leuk experiment dat je met de hele familie zou kunnen doen. Zelf ben ik twee jaar geleden voor het eerst zelf zuurkool gaan maken. Ik was dolenthousiast over het resultaat. Gelukkig maar, want eigenlijk was zuurkool niet echt mijn favoriete groente. Sinds ik hem zelf maak ben ik er wel weer dol op. Het is namelijk niet zuur, maar lekker fris van smaak. Gelukkig heb ik destijds mijn eerste experiment vastgelegd en ga ik je hier vertellen hoe dat verliep.

Lees verder

12.01.2016
Geplaatst in Groente-info, pekelen. inmaken
2 reacties

IMG_3124

In Mijn Hollandse keuken ben ik deze week volop bezig met het invriezen van kruiden, inmaken van tomaten en het drogen van theekruiden. Dat moet ook wel, want ik heb er ooit voor gekozen om alleen van het seizoen en lokaal te eten. Om al die lekkere producten van de zomer te bewaren moet ik ze dus conserveren. Gelukkig zijn daar allerlei manieren voor. Dat heeft niet alleen als voordeel dat je een voorraad opbouwt, maar ook dat je allemaal lekkere jams, chutneys en sauzen naar eigen smaak kunt maken. Zoveel lekkerder dan in de winkel. Het is zo heerlijk om in je eigen kast te shoppen welk lekker potje je nu weer open zult trekken. En ik verras er altijd weer mijn bezoek mee. “Willen jullie een huisgemaakte uienchutney of een piccalillysaus bij het kaasplankje?”Ha, de grote kast in mijn woonkamer en de diepvries raken al aardig vol met bijzondere ijsblokjes en allerhande potjes. De komende tijd ga ik je vertellen hoe jij dit thuis ook kan doen. En vandaag vertel ik je hoe je verse kruiden het beste kunt invriezen zodat de smaak optimaal behouden blijft. Zelf deed ik dit weekeinde weer heel veel inspiratie op tijdens ‘Beleef Landleven’ een superleuk evenement in het Openlucht museum in Arnhem in samenwerking met het blad Landleven.

Lees verder

15.09.2015
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties

Schermafbeelding 2015-09-10 om 11.33.03

Ik kan niet wachten tot het weekend is. Dan ga ik met mijn zoon namelijk naar het evenement ‘Beleef Landleven’ in het Openluchtmuseum in Arnhem. Dat is een superleuk evenement voor iedereen die, net als ik, dol is op de Hollandse natuur, ambachten die weer helemaal terug van weggeweest zijn en outdoor activiteiten. Het is zeker geen saai, braderie-achtig evenement waar je alleen maar toe mag kijken. Nee, hier kun je ook echt van alles doen. Zo is er boomklimmen voor volwassenen en kids, een workshop bijen houden voor beginners en een cursus ‘Hoe overleef ik in de natuur’. Je kunt leren manden vlechten, oerkoken en een plantenbak-gieter maken. Kijk je liever de kunst bij iemand anders af? Dan zijn er ook verrassende demonstraties zoals wol vilten, spinnen en lemen muren maken. Het hoogtepunt van dit evenement is voor mij  de weckmarkt. Zelf ben ik al een paar jaar bezig met het wecken van eten en binnenkort ga ik je daar op mijn blog ook veel meer over vertellen. Vandaag krijg je alvast een inleiding over hoe je moet wecken en laat ik je zien welke spulletjes ik hiervoor in huis heb. Ik zag namelijk dat ze nu bij Xenos ook van alles hebben om te wecken, dus ook jij kunt nu vrij makkelijk zelf aan de slag. 

Lees verder

auto als mobiele keuken

Ik vertel je vandaag graag hoe ik mijn auto omtoverde tot mobiele keuken! Afgelopen weekeinde was ik op een heel leuk evenement in het prachtige Cantonspark hier in mijn dorp. Chefkok Daan de Jong liet er zien hoe je lekkere dingen kon maken met eetbare bloemen. Hij maakte een heerlijk aardbeiendessert met eetbare viooltjes. Er was ook een wijnproeverij van de wijnmakers van ‘De vier ambachten’. Echte Hollandse wijn dus. En mijn goede vriendin Elsje Bruijnesteijn stond er met haar nieuwe boek ‘De Wilde kalender’. Kortom het was leuk en gezellig. Ik had door het warme weer echt geen puf om te koken. Dat hoefde ook niet, want dat was mijn auto ondertussen voor mij aan het doen. Ja, je leest het goed. Bij warm weer gebruik ik mijn auto als mobiele keuken. Dat is makkelijk en wel zo duurzaam! En dat kan jij ook heel makkelijk doen. Ik leg je hier uit hoe.

Lees verder

06.07.2015
Geplaatst in drogen, pekelen. inmaken
2 reacties

appel ui chutney

 

Morgen en overmorgen ben ik met mijn huisgemaakte chutney te vinden op het Lentefeest van Hoeve Ravenstein in Baarn. Een heel gezellige markt vol kraampjes met lekkere dingen en kookdemonstraties en je kunt er naar de jonge dieren komen kijken.

Schermafbeelding 2015-07-21 om 17.29.06

Ik ben er in ieder geval om Het Hollands Maandkookboek te promoten en ik ga er ook wat huisgemaakt lekkers verkopen zoals mijn ouderwetse Appel-ui chutney. Lekker bij een stukje kaas, op een toastje of bij een gebraden stukje vlees. Wil jij hem lekker zelf maken? Hier is het recept.

Lees verder

08.05.2015
Geplaatst in pekelen. inmaken
0 reacties