Categorie: “pastagerecht”

Verse pasta maken


Op vrijdag 17 mei a.s. van 14.00-17.00 uur organiseer ik samen met Kookstudio Homemade Heidy een kookworkshop Verse pasta maken. 

homemade orechiette
homemade orechiette ofwel oortjes


Wat we gaan doen tijdens de kookworkshop:

  • 3 soorten echt Italiaans pastadeeg maken, 
  • Allerlei verschillende pastavormen vouwen. 
  • Tortellini maken
  • Alles leren over de pasta & sausregels.
  • Echte Italiaanse sauzen maken.
  • Alle gemaakte pasta en saus gezellig opeten
  • Je krijgt een goodiebag met mijn kookboek mee naar huis.

De kosten zijn €65,- (incl. alles)

Lokatie: Kookstudio Homemade Heidy in Houten

Datum: vrijdag 17 mei 2019 van 14.00-17.00 uur

Geef je op via annemieke@mijnhollandsekeuken.nl

ravioli met pompoenvulling
Homemade ravioli
pasta met groenten en vis
Homemade strozzapreti

28.03.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

pasta met spinazie

Ik heb een lekker makkelijk recept van pasta met spinazie voor je. Ik maakte dit recept met orechiette. Een speciale ronde pasta die je tegenwoordig ook in de Nederlandse supermarkt kunt krijgen. Ik vind deze pasta heerlijk om te eten. Helemaal met de lekkere ziltige spinazie die ik erbij maak. Het recept is op en top Italiaans. Eenvoudig en smaakvol. En het is zo gemaakt!

Recept Pasta met spinazie

4 personen-30 minuten-makkelijk

bevat gluten-lactosevrij

Ingrediënten

  • 500 gr pasta orechiette
  • 4 ansjovis, uit blik
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • een gedroogd rood pepertje
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • 500 gr spinazie, gewassen
  • 1/4 ltr bouillon
  • parmezaanse kaas
homemade orechiette
Homemade orechiette

Bereiding

Zet een pan water op voor de pasta. Voeg de pasta toe zodra het water kookt.

Zet een grote bakpan op een matig vuur. Fruit vervolgens eerst de ansjovisjes in wat olijfolie. Deze smelten zachtjes in de olie. Voeg dan de gesnipperde de ui toe. Als de ui doorzichtig wordt voeg je pas de knoflook toe. Bak even mee en doe er dan spinazie, de kruiden en gedroogd pepertje doorheen en fruit nog een paar minuten.

De spinazie gaat niet in een keer, dus doe dat beetje bij beetje. Als het geslonken is voeg je een nieuwe lading toe.

Doe er tenslotte de bouillon bij en laat even 5 minuten pruttelen.

Giet de pasta af en doe ze in een ruime schaal. Doe de saus over de pasta. Verdeel nog wat geraspte parmezaanse kaas over de pasta en dien direct op.   

pasta met spinazie

Zin om zelf pasta te leren maken?

Schrijf je dan in voor de workshop Verse pasta maken die ik vrijdag 17 mei geef in de kookstudio van Homemade Heidy in Houten

Kookstudio Homemade Heidy in Houten


Door de familie en vrienden van mijn Italiaanse man leerde ik de echte Italiaanse pasta maken en zodra ik ook maar tijd heb zal ik mijn pasta altijd vers maken. Gewoon omdat het zo verschrikkelijk lekker is. Tijdens de workshop leer ik je niet alleen verschillende soorten pasta maken, ik vertel je ook waarom pasta zo heilig is voor de Italianen. Welke saus bij welke pastasaus hoort en waarom je geen stuk vlees of vis bij pasta mag serveren. Dan leg ik je ook uit waarom ze in Italië helemaal geen Bolognesesaus kennen. Samen maken we 3 soorten pasta, leer je pastavormen zoals tortellini maken en bijpassende sauzen koken. Na afloop eten we alles gezellig met elkaar op en krijg je mijn kookboek mee naar huis waar je ook diverse pasta recepten in vindt. Inschrijven voor de workshop kan hier.

pasta met spinazie

28.02.2019
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Ik heb hier een heerlijk recept voor de feestdagen. En wel: Ravioli met pompoenvulling. Zelfgemaakte pasta is echt het lekkerste wat er is en behalve bloem en ei heb je alleen wat spierballen en geduld nodig. Er staat op internet veel onzin over het zelf maken van pasta. Ik geef je hier het makkelijkste recept voor het deeg en een heerlijk simpel recept voor de vulling.

Recept ravioli met pompoenvulling

4 personen-2 uur incl. deeg laten rusten-redelijk makkelijk

vegetarisch gerecht- bevat: lactose en gluten

pasta ravioli

Ingrediënten

  • 200 gr gewone (zachte) bloem
  • 200 gr harde bloem (semola van deCecco)
  • snuf zout
  • 4 eieren (maat M)
  • 1 pompoen
  • kruidenmix Al Andalus van Jonnie Boer (Euroma)
  • olijfolie
  • zure room
  • losgeklopt ei
  • bakje kastanje champignons
  • scheutje rode port of druivensap
  • extra: pastamolen en raviolimal







Ravioli-mal

Bereiding van de pasta

Doe eerst de twee soorten bloem en het zout in een kom en meng goed door elkaar.

Stort dan de bloem op een schoon werkvlak en maak er een berg van.

Maak vervolgens een kuiltje in het bergje meel op je werkvlak. Breek de eieren in het midden en kneed ze langzaam door het deeg totdat er een soepel en glad deeg ontstaat.

Maak hier een bal van. Bestuif de bal met wat bloem en pak hem in plasticfolie in. Laat dit in de koelkast 1 uur rusten.

Bereiding van de vulling en de saus

Zet ondertussen je oven aan op 200 graden. Schil de gehele pompoen en snijd hem in 4 stukken. Neem 4 el kruidenmix en meng die met 2 el olijfolie. Smeer daar de pompoenstukken mee in en zet ze in een schaal in de oven. 

Snijd dan de champignons in stukjes, bak deze in een bakpan met ruim roomboter en laat dit even staan. 

Verder met de pasta-bereiding

Haal vervolgens de bal deeg uit de koelkast, verdeel die dan in vieren en druk de stukken goed plat. Bestuif ze met wat bloem en haal het deeg door de breedste stand van de pastamachine of ga flink tekeer met je deegroller.

Haal het deeg dan steeds door een dunnere stand van de machine of ga nog steeds flink tekeer met je deegroller. Voor ravioli gebruik ik stand 7 op de pastamachine. En rol je rot tot je een lekker dune plak pasta hebt. Je moet er immers 2 op elkaar plakken en te dik smaakt niet lekker!

Haal de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen. Pureer hem dan en vermeng de puree met 3 el zure room. Voeg naar smaak zout en peper toe. 

Vorm van de pasta maken

Leg een plak pasta op de ravioli mal en druk deze goed aan (met een deegroller is het handigst) vul de rondjes met de pompoen. Bestrijk het deeg met wat losgeklopt ei en leg er weer een plak pasta bovenop. Druk weer goed aan zodat ze stevig op elkaar vast zitten. Keer de mal om en de ravioli valt er vanaf. 





Ravioli uit de mal

Als je nu geen mal hebt is het zaak vierkantjes van 5×5 cm te snijden met een mes. Leg in het midden een theelepeltje van de pompoenvulling, smeer in met losgeklopt ei en leg er weer een vierkantje deeg bovenop. Goed aandrukken en klaar. Zo’n handig kartelwieltje maakt ook nog eens mooie randjes. 

Zet een grote pan met water op het vuur voor de pasta. Maak ondertussen de saus af door de champignons weer op te warmen. Sprenkel er wat port of druivensap overheen en voeg een flinke scheut slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper en laat even zacht pruttelen.






Ravioli koken

Kook ondertussen de pasta in het kokende water. Als de ravioli naar boven komen zijn ze al gaar. Dat is binnen een minuut of 5! Verdeel de ravioli over de borden en schenk er wat saus overheen. Besprenkel dit met nog wat extra vierde olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas. Dien direct op en eet smakelijk!

Ravioli met pompoenvulling en champignonsaus


14.12.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Groentelasagne met kaassaus

We beginnen de week met een verwarmend pastagerecht uit de oven: Groentelasagne met kaassaus. Ik at dit gerecht afgelopen zomer op een mooie plek in de heuvels bij Modena en was meteen verkocht. Het recept viel niet te ontfutselen dus ik heb er thuis mijn eigen draai aan gegeven. Het resultaat is de vegetarische groentelasagne met kaassaus. Er komt geen tomaat aan te pas, wel courgette en aubergine en een zelfgemaakte kaassaus op basis van bechamelsaus. Denk nou niet dat dat moeilijk te maken is, want het is echt zo gepiept en haal de bechamelsaus alsjeblieft niet uit een pakje. 

Lees verder

24.09.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

pasta met groenten en visHhmmm deze pasta met groenten en vis at ik afgelopen week in een pizzeria op Sardinië. Je weet wel zo’n tentje langs de kant van de weg met een heerlijk terras, tl-verlichting en vrolijk gekleurde muren. Naast vele pizza’s stond er ook een zelfgemaakte pasta op het menu. Die moest ik natuurlijk proeven. Hij was zo heerlijk en tegelijk eenvoudig dat ik hem thuis meteen nagemaakt heb. En dit is het resultaat. Hopelijk geniet je er net zo van als ik!

Lees verder

21.08.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

pasta met zomergroenten Ohh wat konden we gisteravond weer heerlijk buiten eten. En omdat we bezoek hadden, maakte ik meteen een grote schaal pasta met Hollandse zomergroenten. Deze pasta heb ik afgeleid van een Italiaans gerecht dat ‘Pasta van de herder’ heet. Waarom dat zo heet is een raadsel. Het bijzondere er aan is dat je de groenten er los bij serveert. Dat vind ik wel een gezellige manier van pasta eten. En aangezien het vanavond weer buiten eten weer is, deel ik het recept met je. Kun jij dit straks ook lekker buiten eten. Je bent zo klaar!

Lees verder

09.07.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

open lasagne met asperges

Op St Jan wordt de laatste asperge gestoken en dan is het afgelopen. Traditioneel is 24 juni, de feestdag van Sint-Jan, de laatste dag van het aspergeseizoen. En daarom heb ik een heerlijk recept van open lasagne met asperges voor je. Dat betekent dat ik de lasagnevellen niet netjes op elkaar gestapeld heb, maar dat ik ze losjes op het bord heb gedrapeerd. Daar overheen komt overheerlijke ham en dan de asperges met saus en geraspte kaas. Dus geen standaard pasta met asperges vandaag, maar freestyle lasagne. Hhhmmm hier in huis was het zo op. 

Lees verder

21.06.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Zomerse spaghetti

Vandaag heb ik een heerlijke zomerse spaghetti voor je. Ideaal voor een warme dag als vandaag. Je eet ook nog eens supergezond en je bent in no time klaar. De tomaten en paprika’s die ik gebruik in dit gerecht komen trouwens uit de Hollandse kas. Daar let ik nu altijd op als ik dit soort zomerse groenten koop. Ik heb liever een verse Hollandse kaspaprika dan een halfdroog exemplaar van ver weg. Dus ik kijk altijd op de sticker, of het bijbehorende bordje, wat het land van herkomst is. En ook al kunnen we het hier dan alleen in de kas telen, en niet buiten. We zijn daar wel heel goed in hier in Nederland. Daar mogen we best een beetje trots op zijn.

Lees verder

29.05.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Snelle pasta met broccoli

Zo, ik kan vandaag wel een snel recept gebruiken. Dus bedacht ik gisteren deze snelle pasta met broccoli en gorgonzola saus. Broccoli is een van de gezondste groenten die er bestaat. Broccoli bevat namelijk vitamine A, B, C, E, dat zijn de sterkste antioxidanten. En ook mineralen  als calcium, kalium, fosfor, betacaroteen, zink, ijzer en koper zijn goed vertegenwoordigd. In broccoli zit ook de belangrijke stof sulforafaan, die antioxidanten en enzymen in onze immuuncellen activeert. Die houden op hun beurt weer agressieve stoffen tegen die lichaamscellen beschadigen (vrije radicalen). Beschadigde cellen worden gezien als de belangrijkste oorzaak van veel ziektes. Niet alleen kanker, maar ook reuma en suikerziekte. Bij mij in huis zijn ze ook nog eens dol op pasta, dus de combinatie is zo gemaakt. 

Lees verder

17.04.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties

Romige pasta met bloemkoolIk heb een lekker makkelijke Paas pasta voor je in de vorm van een supersnelle romige pasta met bloemkool. De truc zit hem in het feit dat je de pasta en de groenten samen kookt. Laat het de Italianen maar niet horen, maar het is soms wel zo makkelijk. Zeker in de drukke week van Pasen, met meteen daarna ook nog een jarig kind, komt zo’n lekker supersnel gerecht mét vitaminen natuurlijk goed van pas. Dus doe er lekker je voordeel mee op deze Doe-Dinsdag voor het Paasweekeinde!

Lees verder

27.03.2018
Geplaatst in pastagerecht
0 reacties