Categorie: “lunch”


Ik heb een heerlijke zomergroenten omelet voor je, want o wat zijn al die zomergroenten toch lekker. En zo’n heerlijk omelet heb je zo gemaakt. Iedereen in huis smult er van en je huis ruikt heerlijk. Je kunt de omelet prima als avondeten serveren na een stevige kop soep met stokbrood. Maar het is ook een heerlijke lunch. En heb je wat zomergroenten omelet over? Denk het niet hoor, maar stel… dan kun je het restant prima bewaren of invriezen en in stukjes bij de borrel serveren. Hopla, 2 duurzame vliegen in een klap!

Lees verder

23.08.2018
Geplaatst in Groenten, lunch
0 reacties

Winterse zuurkooltosti
Deze Makkelijke Maandag heb ik een heerlijk makkelijk recept voor winterse zuurkooltosti! Dit recept heb ik uit het laatste blad van de Jumbo. Ik testte het afgelopen weekeinde voor jou in het kader van mijn rubriek: Recept getest! Ik kan je vast verklappen dat dit een toppertje is met dit schaatsweer.

De winterse zuurkooltosti is echt Jumbo recept Winterse zuurkooltostiverrukkelijk als je na de kou weer thuiskomt en zin hebt in een lekkere, snelle warme hap. En het voordeel is, er zitten ook nog een paar goede winterse vitaminen in. Ook op de skipiste zou deze tosti vast niet misstaan, maar dat is nou eenmaal niet mijn ding. Schaatsen en tosti’s eten des te meer! Ik zeg, geniet er deze heerlijke winterse dagen ook van. Met een stevige kop soep heb je trouwens meteen ook een prima maaltijd voor vanavond. Goeie (schaats)start van de week!

 

 

Lees verder

26.02.2018
Geplaatst in lunch
0 reacties

Een Paasbrunch met aspergesalade? jazeker. Het is immers weer aspergetijd en ze zijn heerlijk. Nu Pasen zo laat valt kunnen we dit Paasweekeinde dus van onze heerlijke Hollandse asperges genieten! En ik hou er nu eenmaal van, dus bedacht ik dit heerlijke gerecht dat het prima doet bij de Paasbrunch. Ik heb het gerecht vorige week al voorgelegd aan mijn tweekoppige smaakpanel thuis en die hebben het volmondig goedgekeurd. Dus voilà, een heerlijk Paasbrunch recept met aspergesalade.

Lees verder

13.04.2017
Geplaatst in lunch
0 reacties

Ik heb vandaag een heerlijk recept van pies met spinazie voor je. Dat zijn die Turkse broodjes met verschillende soorten vulling. Ik heb de klassieke vulling van spinazie met feta gemaakt. Het is daarmee een heerlijke vegetarische snack of lunchgerecht. Uiteraard kun je helemaal zelf variëren met de vulling. Het deeg van de broodjes, pides betekent overigens ook plat brood, is makkelijk om te maken en heerlijk om te eten. Nu is spinazie eigenlijk nog niet in het Hollandse seizoen, maar ik moet je eerlijk zeggen dat ik ook nog wel eens uitwijk naar de diepvries spinazie. Wel zo makkelijk op drukke dagen. Even ontdooien en klaar. Ook voor de pides gebruikte ik diepvries spinazie.

Lees verder

14.03.2017
Geplaatst in lunch, snack
0 reacties

Pastasalade

Pastasalade! Heb je zin om morgen voor de lunch iets lekkers en gezonds mee naar je werk te nemen? Maak dan deze heerlijke pastasalade. Vanavond tijdens het koken van het avondeten maak je hem klaar. Je doet het in een oude, schone jampot en kunt hem daarna gewoon in de koelkast zetten. Trekken de smaken ook nog eens lekker in. En morgenochtend hoef je alleen nog maar de pot te pakken en klaar ben je. In onderstaand recept zet ik de ingrediënten voor een smakelijke salade. Maar je kunt natuurlijk ook kijken welke restjes nog in de koelkast hebt en die lekker in de pastasalade doen. Da’s wel zo duurzaam! Lekkere lunch vast.

Lees verder

21.02.2017
Geplaatst in lunch
0 reacties

omelet met boerenkool

Vandaag geen boerenkool stamppot maar omelet met boerenkool. Wist je dat boerenkool nu helemaal hip en happening is in de Verenigde Staten? Daar valt de Kale, zoals ze boerenkool daar noemen, in de categorie superfoods en daar houden de Amerikanen enorm van. De boerenkool chips, waarvan ik je vorig jaar het recept liet zien, is daar helemaal een absolute Food must-eat. Maar niet alleen de Amerikanen hebben ‘onze’ boerenkool ontdekt. Hij is eigenlijk al veel eerder de wijde wereld ingetrokken en heeft in diverse landen tot zeer diverse recepten geleid. Zo eten de Denen en Schotten de groente gesmoord in room. Maken de Portugezen er de beroemde soep ‘Caldo verde’ van. In Ethiopië eten ze  boerenkool met een pompoensaus  en in Kenia eten ze het met een pap van maïsmeel. Kortom zo Hollands is de boerenkool niet, deze supergezonde groente gaat eigenlijk de hele wereld over. 

Lees verder

26.01.2017
Geplaatst in lunch
0 reacties

bietenhummus
Ik heb hier het recept voor bietenhummus. wat mij betreft een lekker en gezond vegetarisch en suikervrij beleg voor de boterham! Want ik eet liever geen zoetwaren en vleeswaren op brood. Het eerste vanwege de overvloed aan suikers en slechte E-nummers en de andere vanwege nitriet. Daarnaast zijn de meeste vleeswaren niet biologisch verkrijgbaar en dat vind ik net zo belangrijk. Er circuleren trouwens allerlei recepten voor bietenhummus op internet, maar ik gaf mijn eigen draai aan dit recept. Ik serveerde het bij de lunch tijdens de workshop conserveertechnieken. Iedereen was er zo enthousiast over dat ik hierbij het recept graag met je deel. Je maakt de bietenhummus in een handomdraai en bewaart het gewoon in de koelkast. Simpeler kan niet en je hebt een vitaminerijk, goedkoop broodbeleg. De tahin, ofwel sesampasta, die er in gaat, koop je bij een toko, Turkse groenteboer of een grotere supermarkt. Die is lekker gezond, net als de Hollandse bietjes die vol ijzer en vitaminen zitten en lekker van het Hollandse land komen. Allemaal pluspunten die deze bietenhummus nog lekkerder maken!

Lees verder

02.07.2016
Geplaatst in lunch, snack, vegetarisch
1 reactie

stokbrood met kruiden en kaas

Ooohh ik heb hier een lekker recept voor stokbrood met kruiden en kaas. Daar ga je geheid je vingers bij aflikken. Wij aten hem gisteravond als voorgerecht bij een kop soep en toen taalde er niemand meer naar het hoofdgerecht. Oeps, daar gingen de resterende vitaminen. Ik denk dat dit heerlijke stokbrood met kruiden en kaas het ook heel goed doet in de lunchtrommel, want koud is hij nog steeds heel lekker. Je kunt er makkelijk een paar tegelijk maken en dan luchtdicht bewaren. Een voor de lunch en een voor bij de soep of salade. Klaar ben je. Heerlijk toch?

Lees verder

28.06.2016
Geplaatst in broodjes, lunch
0 reacties

zalmsalade
Deze warme donderdag heb ik een lekker recept voor zelfgemaakte zalmsalade voor je. Veel lekkerder dan die zure bende uit de winkel én een stuk gezonder. Want, zelfgemaakte zalmsalade bevat geen slechte, onnodige E-nummers. Je kan het dan misschien niet zo lang bewaren, maar who cares. Dit bakje gaat toch in één keer op. Maak je de volgende dag gewoon weer nieuwe. Het is zo gepiept en bedenk hoeveel blije gezichten dit bij je thuis oplevert. Daar doe je het toch voor? Ik geef het mijn zoon in een apart bakje met losse boterhammen mee naar school. Vindt hij leuk en lekker! Nu zul je verse zalm niet snel op mijn blog aantreffen omdat ik alleen vis van dichtbij eet, maar voor een blikje Noorse of Schotse zalm maak ik een kleine uitzondering!

Lees verder

09.06.2016
Geplaatst in lunch, snack, visgerecht
0 reacties

gezonde dipsaus

Hmmm ken je dat. Heb je zin om te snacken met een lekkere dipsaus, maar weet je ook wel dat die kant en klare uit de supermarkt niet echt gezond is? Die zit immers vol zouten, vetten en foute E-nummers. Maak daarom gewoon lekker zelf een gezonde dipsaus op basis van bonen. Denk nu niet, ah bah bonen. Door er smaken aan toe te voegen krijg je een zeer smakelijke saus, die ook nog eens supergoed voor je is. Want de bonen zitten vol eiwitten. Die zorgen er voor dat je niet meteen weer een hongergevoel krijgt. Dus de kans is klein dat je daarna naar andere snacks of de koektrommel grijpt. Bovendien zitten de bonen boordevol ijzer en vitaminen. Kortom dit is een supergezonde supertip geschikt voor elk snackmoment. Maar, ook als beleg voor een cracker als je trek hebt op je werk. Of op een lekkere boterham tijdens de lunch. Mijn tip is ook om meteen lekker veel te maken en porties in te vriezen. Heb je altijd een voorraadje gezonde dipsaus bij de hand. Wil je nog meer van die gezonde tussendoortjes en snacks leren maken? Kom dan naar de workshop Kook je Lekker Slank en Fit op 9 en 16 april op Hoeve Ravenstein in Baarn.

Lees verder

17.02.2016
Geplaatst in gezondheid, lunch, snack
0 reacties