Deze woensdag staat in het teken van de cajun kruidenmix. Ik leerde je op dit blog al eerder je eigen kruidenmixen te maken. En vandaag geef ik je het recept voor een lekkere, pittige cajun kruidenmix. Hij is heerlijk door je gebakken aardappeltjes of over je gebakken vlees. Je kunt een cajun kruidenmix kant en klaar kopen, maar dikke kans dat je dan vooral een dure zak zout koopt met een paar losse flodders aan kruiden er in. En aangezien we met zijn allen al veel te veel zout eten, kun je die zakjes het beste laten staan. Bovendien is het kinderlijk eenvoudig om je eigen kruidenmixen te maken. 

Tot ongeveer drie jaar geleden dacht ik nog dat bouillonblokjes onschuldige en handige hulpjes in de keuken waren. Tot ik het boek ‘de boodschappencoach’ van Ralph Moorman las. In dit boekje legt voedingsexpert Ralph Moorman uit welke spullen uit de supermarkt wel goed voor je zijn en welke niet. Dat doet hij op basis van E-nummers. En zo las ik dat bouillonblokjes helemaal niet zo onschuldig zijn, want in al die blokjes zit E621 ofwel de smaakversterker’ natrium glutamaat’. Het geeft de smaak umami, die ook in chips en andere hartige producten zit. Dankzij E621 kan de fabrikant volgens Ralph besparen op relatief dure kruiden en specerijen, die je normaal in je zelf getrokken bouillon doet. Het grote gevaar van E621 zit volgens hem in het feit dat je het door kan blijven eten en dat het dus kan leiden tot overgewicht. Andere voedselexperts gaan nog verder dan Ralph. Zo beweert Dr. Russel Blaylock, een belangrijke Amerikaanse neurochirurg en voedingsdeskundige, dat natrium-glutamaat je zenuwcellen aantast en kankerverwekkend is. Zo, dat hakt er aardig in. Om die reden zijn er dan ook steeds meer mensen die E-nummer 621 vermijden. Hoewel ik ook wel weer sceptisch ben over al deze bangmakerij, die voor mij als consument toch moeilijk te controleren valt op waarheid, weet ik één ding wel zeker. Zelfgemaakte bouillon is honderdduizend keer lekkerder dan bouillon van een bouillonblokje. Mijn diepvries ligt er dan ook vol mee. Maar, er is wel eens zo’n moment, bijvoorbeeld als je bezoek krijgt, dat je soep wil maken, maar niet genoeg verse bouillon meer in huis hebt. Soep uit zak of blik komt mijn huis niet in en die vieze zoute blokjes ook niet. Tja, wat doe je dan? Dan maak je zelf bouillonblokjes. Eerlijk is eerlijk, het is aardig bewerkelijk, maar lekker en reuzehandig.

Vorige week vertelde ik je al hoe je zelf een woksaus kunt maken en dat heb ik geweten. Omdat er dus blijkbaar zoveel belangstelling is voor het zelf maken van sauzen en mixen, heb ik hier een makkelijke Oosterse kruidenmix voor je om zelf te maken. Het enige dat je hoeft te doen is een aantal kruiden te kopen en die samen te voegen in een schone glazen pot. Gewoon zo een waar de bruine bonen of de erwtjes in gezeten hebben. Even wassen op 75 graden in de vaatwasser en hij is direct te gebruiken. De kruidenpot bewaar je gewoon in je keukenkastje. Ga je rijst, bami of nasi maken dan gebruik je wat mij betreft 1 el per persoon van dit mengsel. Ben je met vier personen dan kun je dus 5 maaltijden hier mee kruiden. Dat is handig toch. Maar ik leer je vandaag ook het etiket van een kant en klare kruidenmix te lezen en vertel je een geheimpje over E-621. En wist je dat kurkuma, ofwel geelwortel, dat ook in je eigen kruidenmix gaat, supergezond is. Ik leg je uit waarom. 

En ben je er ook helemaal klaar voor om vanavond lekker in de tuin te gaan barbecuen?  Hopelijk wordt de pret vanavond niet verpest door regen en onweersbuien en kunnen we het weekeinde goed in gaan luiden. Ben je nou nog op zoek naar een lekker groentegerechtje voor bij al dat vlees, en wellicht vis, van de bbq? Dan heb ik hier een heerlijk zomers groentegerecht: Lintpasta van Hollandse courgettes en worteltjes met verse kruiden en zachte geitenkaas. Het is ook heerlijk bij een gebakken koteletje of visje met wat gebakken aardappeltjes. Lekker weekeinde alvast!

Ik ga je hier van alles vertellen over een heerlijk kruid, en wel de Citroenmelisse. Vanavond gaan we natuurlijk massaal buiten eten. Dus zet je witte wijn of rosé alvast in de koelkast en check of je alles hebt om de bbq vanavond aan te kunnen steken. Affijn, je hebt vandaag ook vast wel zin in een lekkere salade, dus heb ik een heerlijk makkelijk recept voor je waarin ik supergezonde citroenmelisse heb verwerkt. Dat is een heerlijk kruid dat bij mij gewoon in de tuin groeit en dat ik zomers altijd in salades en visschotels gebruik. Het blad smaakt letterlijk naar citroen met honing en is heerlijk fris. Maar dat is niet het enige positieve aan dit kruid, het werkt ook heel goed tegen stress….en tegen muggen. Ik vertel je hier hoe dat zit.