-
-
Kookworkshops 2022
-
-
13 april: Kook je Slank en Fit VU Woerden (vol)
-
21 april: Lezing De Verleiding van de Supermarkt Idea Soest
-
23 april : Ouderwets Conserveren Hoeve Ravenstein (vol)
-
24 september Inmaken en wecken bij Pelita in den Dolder (vol)
-
19 november workshop Conserveren
-
9 december workshop koken met de seizoenen Camping Het goede leven (vol)
-
Hi, ik ben Annemieke
-
-
Welkom in Mijn Hollandse Keuken waarin ik gevarieerd kook met groenten van Hollandse bodem. Deze zijn door onze boeren met zorg geteeld en hebben door hun versheid al lekker veel smaak. Voeg daar een paar goede smaakmakers aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. In mijn kookboek en op dit blog deel ik graag mijn creatieve en duurzame manier van koken met je. Niet alleen in recepten, maar ook in handige tips en leuke verhalen. En heb je zin om een keer samen met mij te koken? Kom dan naar een van mijn kookworkshops op Hoeve Ravenstein in Baarn (Utrecht). Of ik kom naar jou met een workshop helemaal op maat gemaakt naar jouw wensen.
-
Stimpstamp met karnemelksaus -
Tags
aardappelpuree (2) aardbeientaart (2) ansjovis (2) appel (2) appeltaart (2) bloemkool (2) boerenkool (3) bospeen (2) citroenmelisse (2) courgette (5) Gebakken rode kool (1) gepofte aardappel (2) Gevulde pompoen (3) glutenvrij (2) gnocchi (2) Goede start salade in a bowl (1) hangop (2) Hoeve Ravenstein (2) Hollandse garnalen (2) hutspot (3) kip (2) knolselderij (3) koekjes (2) kruiden (2) kruidkoek (2) lasagne (2) muffins (3) orzo (1) orzoschotel (1) Pasta (6) pastinaak (2) Peren-speculaascake (1) Piccalilly (2) pompoen (3) ravioli (2) salade (2) salade van schorseneren met spinazie (1) salie (2) scones (2) soep (6) spinazie (2) suikervrij (2) tomaten (3) Witlof plaattaart (1) wortel (2)
-
Verskalender van deze maand
Aspergebedden
Foto: Aspergecentrum Volg mij
-
-
-
-
Archief
- januari 2021
- december 2020
- november 2020
- oktober 2020
- september 2020
- augustus 2020
- juli 2020
- juni 2020
- mei 2020
- april 2020
- maart 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- oktober 2016
- september 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- augustus 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
Komende evenementen
Geen komende evenementen
-
Deze hartige pompoentaartjes kwamen mede tot stand door mijn vriendin Liek die enorme reuzen pompoenen in haar volkstuin had staan. En een van die joekels moest ik maar meenemen naar huis. Bij mij thuis staan ze niet altijd te juichen als ik met pompoen aankom, dus sneed ik hem in blokjes en vroor hem in. Naast de pompoenblokjes vond ik ook bladerdeeg in mijn diepvries en zo kwamen deze hartige pompoentaartjes tot stand. Ze zijn voor 1 persoon en na het maken ook prima in te vriezen. Heb je weer een voorraadje.
Recept Hartige pompoentaartjes
4 personen-40 minuten-makkelijk

Ingrediënten
- 2 grote uien, in ringen gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- olijfolie om te bakken
- 400 gr pompoen in blokjes
- Uit de voorraadkast:
- 4-8 plakjes bladerdeeg
- 1 el paprikapoeder
- 2 tl kaneelpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 100 gr oude kaas, geraspt

Bereiding
Zet een bakpan op een middelhoog vuur en bak hierin de ui en knoflook heel langzaam. Zo worden ze lekker zoet van smaak.
Voeg na een minuut of 10 de blokjes pompoen en de kruiden toe en laat ze zachtjes gaar worden.
Neem vier schaaltjes en bedek die ieder met bakpapier en gebruik die als mal voor je bladerdeeg bakje. Of gebruik net als ik aluminium bakjes als je die toevallig hebt. Je hebt waarschijnlijk meer dan 4 plak bladerdeeg nodig om het schaaltje te bekleden. Snijd de andere plak bij en maak daarmee je bakje op maat.
Verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden
Prak dan de pompoen wat fijn en vul je bladerdeegbakjes met de pompoen vulling. Strooi er de kaas over en schuif ze meteen in de oven. Na 15-20 minuten zijn ze klaar. Check ondertussen wel dat je bladerdeeg niet aanbrandt.
Haal de hartige pompoentaartjes uit de oven en serveer direct bij een kop soep en een salade.

Deze heerlijke plaattaart met asperges, pesto en gekookte ham is een heerlijk voorjaarsgerecht. Neem de taart mee tijdens een picknick (met afstand he!!) of combineer de taart als diner met een kop stevige soep. Eet smakelijk! En wil je meer weten over asperges? Lees dan mijn vorige blog. Daar vind je ook nog meer aspergerecepten.
Recept plaattaart met asperges
bijgerecht 2-3 personen

Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg (vers uit de koeling)
- 400 gr witte asperges
- 30 gr pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 50 gr parmezaanse kaas
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie (of meer)
- 30 gr verse basilicum
- 3 el olijfolie extra vierge
- peper
- 100 gr gekookte ham

Bereiding
- Haal eerst het bladerdeeg uit de koelkast.
- Schil dan de asperges (zie mijn vorige blog hoe je dat het beste kunt doen) en snijd het onderste stuk (1 cm) er af.
- Kook de asperges dan 5 minuten in een ruime pan, haal ze uit de pan en laat ze vervolgens goed uitlekken.
- Maak de pesto door de pijnboompitten, knoflook, parmezaanse kaas, olijfolie en basilicum in een keukenmachine of met een staafmixer fijn te malen. Proef of je hem lekker vindt. Voeg eventueel wat zout toe.
- Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Kerf de randen op 1 cm in en verdeel de pesto over het bladerdeeg.
- Bak dan het bladerdeeg in een voorverwarmde oven op 200 graden in 20 minuten mooi gaar. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
- Dep de asperges nog even droog en snijd ze in de lengte doormidden. Leg ze dan netjes naast elkaar op het bladerdeeg.
- Leg hier op en tussen de plakjes ham en maak af met wat vers gemalen peper uit de pepermolen.
Zin in nog meer asperges? Check dan dit recept voor een aspergesalade

Gisteren verraste ik mijn mannen met deze bladerdeeg groententaart. In eerste instantie dachten ze, ohh groenten, maar daarna werden ze meteen verrast door de smaak. En werd er niet geklaagd over het gebrek aan vlees in dit gerecht. De crème fraîche maakt hem namelijk lekker smeuïg en de kaas ook nog eens hartig. Ik gebruikte trouwens allemaal groenten die ik over had, net als de kaas. Zo is het een echt duurzaam budgetgerecht geworden. Samen met een kop soep met stokbrood vooraf was dit echt een succesnummer gisteravond. Dus heb je een pak bladerdeeg in huis en ook een koelkast met groenten-en kaasrestjes. Verwerk ze in een bladerdeeg groententaart!
In het kader van ‘ken uw klassiekers’ deel ik vandaag het recept voor een echte Quiche Lorraine! Het is eigenlijk een traditioneel Frans gerecht uit de regio Lotharingen, in het Frans Lorraine geheten. Omdat Lotharingen ook een beetje Duits is komt het woord quiche van het Duitse woord Kuchen, ofwel taart.Veel mensen maken quiche Lorraine van bladerdeeg. Niks mis mee, maar ik laat je zien hoe je het oorspronkelijke korstdeeg maakt. De vulling van kaas, spek en eieren is simpel en onwijs lekker. Alleen jammer dat er geen groenten in zitten, want daar leent de taart zich prima voor. Daarom geef ik je ook een alternatief recept met groenten zonder dat je kinderen het door hebben. Da’s ook weer mooi meegenomen toch!
Op deze redelijk zonnige maandag maak ik een snelle hartige taart van bladerdeeg. Ik bedacht dat het al lang geleden was dat ik zo’n hartige taart gemaakt heb. Dus ik haalde een recept tevoorschijn voegde er seizoensgroenten aan toe en voilà. Je kunt natuurlijk van de ingrediënten afwijken als je nog wat andere restjes groenten of vlees hebt liggen, die je op deze manier kwijt wil. Wat dat betreft is dit een perfect kliekjes gerecht. En wedden dat de kids deze snelle hartige taart ook lekker vinden! Kun jij vanavond lekker relaxed eten. Gordijnen dicht, kachel en kaarsen aan. Laat de week maar goed beginnen.
Ik heb hier een feestelijk knolselderijtaartje voor je. Je kunt hem als voorgerecht of bijgerecht eten. De truc is dat de kids niet merken dat er knolselderij in zit. Hij doet het ook heel leuk als borrelhap. Dat is misschien wel handig voor het weekeinde. Ik kwam op deze vorm omdat ik bij de Blokker deze leuke taartvorm vond. De bodem van de vorm is los, dus je wipt het taartje er na het bakken heel makkelijk uit. Ideaal vind ik. En zo presenteer je eens een ander hartig taartje! Happy weekeinde!
Ik heb hier iets super makkelijks en tegelijk bijzonders: een hartige broodtaart. je maakt hem van oud (stok)brood met eieren en melk. Daarbij kun je dan nog restjes groenten en kaas doen. Ik maakte deze broodtaart met 2 soorten kaas en wat groenten erbij. Het is echt heerlijk winters comfortfood dat je ook heel goed als stevige lunch kan serveren. Bijvoorbeeld na een flinke boswandeling!
Deze maandag heb ik een lekkere bloemkooltaart voor je. Na de bloemkoolpizza is het toch eens tijd voor een nieuwe variant, niet waar? Ik deed mijn inspiratie voor deze taart op uit het boek Plenty van Ottolenghi, maar gaf er vervolgens een Hollandse draai aan. De taart is lekker als onderdeel van de maaltijd, maar past ook prima in de lunchbox en doet het ook goed op de borrelplank. Kortom met deze groentehap kun je alle kanten op. Goede start van de week dus!
Vandaag heb ik een lekker recept voor een prei clafoutis. In het Hollands Maandkookboek heb ik een recept staan voor een kersenclafoutis. Dat is een soort desserttaart gemaakt van kersen, die baden in een beslag van eieren, bloem en suiker. Zeg maar, een hele dikke, zoete pannenkoek gevuld met kersen. Nu is het natuurlijk helemaal niet moeilijk te bedenken dat je daar ook een hartige variant op kunt maken. Ik besloot er meteen mee aan de slag te gaan en mijn prei er in te verwerken. Zo, en daar kwam me toch een prachtige prei clafoutis uit de oven…Dus ja, die verdient meteen een plekje in Mijn Hollandse Keuken.
Ik heb vandaag een heerlijke hartige taart met snijbonen. Iedereen kent ze wel de platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden, maar we eten ze helaas niet vaak. Mijn groenteboer heeft ze altijd wel liggen en hij koopt ze ook nog eens van een lokale boer. Laatst kwam ik tijdens een boerenmarkt ook nog eens deze boer tegen en hij vertelde me trots hoe lang de familie al in de snijbonen zit. Afijn, deze plant uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen wordt, zoals de naam al zegt, fijngesneden gegeten. Naar men zegt om op deze manier het aroma ten volle tot zijn recht te laten komen. Maar het heeft uiteraard ook een praktische kant. Snijbonen kun je op allerlei manieren eten. Gekookt bij de piepers, gewokt, in een ovenschotel of zoals ik vandaag doe in een hartige taart!