Ik heb vandaag weer een lekker bloemkool-recept: Geroosterde bloemkool met yoghurtsaus. Sinds ik ontdekt heb dat je bloemkool op veel meer manieren kan bereiden dan alleen maar koken, is er een bloemkool wereld voor mij opengegaan. Vooral de bloemkoolsteak is mijn favoriet. Daar lijkt deze geroosterde variant ook heel erg op zij het dat deze uit de oven komt. Dat is een stuk makkelijker bakken dan in de pan, dus wel zo handig als je haast hebt. Verder deed ik er gebakken aardappeltjes, gehaktballetjes en een lekker yoghurtsaus bij. Eet smakelijk

Ik heb een lekker vegetarisch recept van mihoen met gefrituurde bloemkool. Na een weekje Italië had ik wel weer zin in een oerhollandse groente. En bloemkool is er daar toch wel een van en heerlijk in het seizoen. Op deze manier eet je ook eens heel anders bloemkool. Je loopt alleen het risico dat je kids straks alleen nog zo hun bloemkool willen hebben. Ondanks het feit dat de bloemkool nu in het seizoen is willen sommige grootgrutters ze, vanwege de prijs, toch nog wel eens van ver weg inkopen. En die zijn gewoon niet zo lekker vers als onze Hollandse bloemkool. Plus, je weet niet wat voor bestrijdingsmiddelen ze ver weg allemaal gebruiken om die bloemkool zo snel en goedkoop mogelijk te laten groeien. Daar hebben we in Nederland prima regels voor. Dus ik zou zeggen. Ga voor de mihoen met Hollandse gefrituurde bloemkool! Dus even opletten in de winkel waar je bloemkool vandaan komt.

Jaaa, ik heb een Makkelijke Maandag Aardappelsalade met tuinbonen voor je, want het is tuinbonen-tijd. Bij mij in de tuin moet hij nog even groeien, maar gelukkig heeft de groenteboer volop Hollandse tuinbonen. Denk nou niet meteen, bah tuinbonen. Als je ze, net als ik, dubbeldopt, heb je niet dat bittere velletje dat de boon zo ongeliefd maakt. En dan zijn ze echt heerlijk. Mocht je ze echt niet lusten, vervang de tuinbonen dan door doperwten. Mocht je trouwens ook in het gelukkige bezit zijn van een moestuin en daar tuinbonen in hebben staan, dan is het heel goed om er ook dille te zetten. Net als in deze salade gaan deze planten ook prima samen in de moestuin. De dille houdt de zwarte luis van de plant. Het is maar een tip. Combineer dit gerecht met een lekkere stevige soep vooraf en klaar ben je! Succes.

Ik heb vandaag gebakken boerenkool voor je. We weten allemaal dat boerenkool super gezond is. Toch eten we deze veelzijdige groente eigenlijk alleen als stamppot. In Amerika is dat wel anders. Daar vinden ze boerenkool een superfood en eten ze hem in alle denkbare vormen. Overigens is boerenkool sowieso niet typisch Hollands. Over de hele wereld, tot in Afrika aan toe, wordt de kool gegeten. Hij is bij ons met name zo populair omdat de groente prima tegen vrieskou kan. Sterker nog, hij wordt er lekkerder van. Die vrieskou hebben we nog niet echt gehad, maar lekker is deze gebakken boerenkool met ui en spek zeker. Probeer het ook eens!

Recept Gebakken boerenkool

4 personen-15 minuten-makkelijk

Ingrediënten

• roomboter
• 150 gr spekreepjes
• 2 uien
• 1 teen knoflook
• zak boerenkool van 400 gr
• paprikapoeder
• peper en zout

Bereiding

Pel en snipper de uien en de knoflook.

Verwarm ondertussen een klont roomboter in een ruime bak- of braadpan. Laat deze zachtjes bruisen.

Bak de spekreepjes zachtjes in de boter.

Voeg na 5 minuten de uien en knoflook toe en bak ook deze zachtjes in de boter. Roer met een pollepel af en toe om.

Voeg na weer 5 minuten de helft van de boerenkool toe. Roer flink door de uien, spek en boter. Als het wat geslonken is, voeg je de rest van de boerenkool toe. Roer weer goed door.

Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

Voeg dan een flinke scheut water toe en laat de kool even sudderen tot hij zacht is.

Serveer de gebakken boerenkool bij puree en een stukje vlees.

Eet smakelijk.

Waarom is boerenkool zo gezond?

Boerenkool zit boordevol vitamine C, calcium, ijzer en foiliumzuur. Boerenkool past prima in een dieet. Een portie boerenkool van 250 gram bevat slechts 100 kilocalorieën. Uiteraard zit in dit recept wel spek en dus verzadigde vetten. In de koelkast is verse boerenkool 5-7 dagen houdbaar. De gesneden kool zou ik sneller eten omdat deze al wat droger is door het voorsnijden.

Er gaan geruchten dat boerenkool niet zo gezond is omdat het wat lastig te verteren is. Als je de kool kookt verteer je het daarna beter. Dit nadeel geldt dus meer voor de mensen die de kool graag als rauw eten als superfood!

Meer weten over de groente? Check dan deze site

Ja, voor dit weekeinde pakken we even goed uit met deze knolselderijpuree met varkenshaas in balsamico azijn. Het beloofd stormachtig te worden in ons landje en dan kun je wel wat vitaminen gebruiken. Die komen vandaag van de Hollandse krachtpatser knolselderij. Denk nu niet meteen: ‘gever dat is die knol die in de erwtensoep gaat’. Dat klopt op zich wel, maar dat gever niet. Het is een heerlijk veelzijdige knol om te bereiden. De ietwat zoete smaak gaat heel goed samen met de zoetige balsamico azijn. Afijn je moet het dit weekeinde gewoon maar zelf eens proberen. En knolselderij over? Geen probleem. Onderaan het recept vind je nog meer toepassingen met knolselderij.

Recept

Knolselderijpuree met varkenshaas in balsamico

2 personen-30 minuten-makkelijk

Ingrediënten

• kleine knolselderij, geschild en in stukken gesneden
• 1/2 prei in dunne ringen gesneden.
• 250-300 gr varkenshaas
• gedroogde tijm
• balsamico azijn
• honing
• snufje kaneelpoeder
• boter

Bereiding

Kook de knolselderij eerst in een klein laagje water gaar. Dar duurt ongeveer 20 minuten. Voeg na 10 minuten de preiringen toe en kook die dan nog 10 minuten mee.

Snijd de varkenshaas dan in gelijke stukken. Strooi peper en zout over het vlees.

Doe wat boter in een bakpan en bak de varkenshaas in de pan. Keer de stukken regelmatig om en laat ze mooi goudbruin kleuren.

Giet de knolselderij en prei af, voeg een klontje boter toe en wat peper en zout. Zet de staafmixer in de pan en maal de knolselderij fijn.

Meng de balsamicoazijn met de honing, kaneel en tijm. Roer goed door. Voeg dit aan het vlees toe. Wentel het vlees door de saus.

Schep een grote lepel van de knolselderijpuree op een bord. Leg daar een stukje varkenshaas op.

Eet smakelijk!

Knolselderij info

Knolselderij is familie van de bleekselderij. Wij kennen de groente vooral van de erwtensoep, maar de knolselderij leent zich ook goed om te bakken, grillen, stomen en frituren. Voor wie op de caloriëen let: De groente bevat gekookt slechts 27 kilocalorieën per 100 gram. Hij zit ook boordevol voedingsvezels en vitamine B6, C en K in.

 Knoldeslderij is een echte wintergroente, die in Nederland aan het einde van de herfst geoogst wordt. De aanvoer is dus het grootst in de late herfst en winter, zo van november tot en met februari. Het is een bewaargroente, dus hij blijft na de oogst in koelcellen liggen.

Let er daarom bij het kopen op dat de knol stevig en zwaar aanvoelt. In de koelcel kan hij ook uitgedroogd of juist nat geworden zijn. Beiden zijn niet lekker. Koop ook het liefst een knolselderij met het loof eraan, want die kun je weer prima gebruiken voor in de soep.

Meer recepten met knolselderij. Check hier! mijn recept voor knolselderij chutney.

Meer weten over knolselderij. Check dit

Ik heb vandaag twee lekkere mini tarte tatins met pastinaak  voor je. Een hartige en een zoete variant . Het voordeel van pastinaak, een groente die zeer populair was in ons land voor de aardappel zijn intrede deed, is dat je met de friszoete smaak beide kanten op kan. Ik maakte de zoete variant met suiker en koekkruiden en volgens mijn zoon smaakte het als een open appelflap. De hartige variant maakte ik met kaas en gedroogde kruiden. We aten de hartige variant bij een maaltijdsoep en dat smaakte prima. En weet je wat ook zo fijn is? je hoeft voor tante titans geen pan aan te raken. Het enige dat je nodig hebt is een oven.

Vandaag doen we eens wat anders met onze oerhollandse spruitjes. Ik geef je namelijk een recept voor gebakken spruitjes met spek. Voor het bakken stoom ik de spruitjes even en daarna bak ik ze. Daardoor krijgen ze een beetje een zoete smaak. Samen met wat honing en ontbijtspek krijg je een crispy smaak. Het is een prima manier om de niet zo spruitjes minnende tafelgenoten toch aan de spruitjes te krijgen. Let maar op!

Recept gebakken spruitjes met spek

4 personen-30 minuten-makkelijk

Ingrediënten

• 500 gr spruitjes
• 2 pakjes ontbijtspek
• 2 el honing
• 1 el balsamico azijn

Bereiding

Maak eerst de spruitjes schoon. Zet dan een pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Zodra het water kook, doe je de spruitjes in de pan en laat ze 2 minuten koken. Zorg dat ze nog een lekkere bite hebben!

Giet vervolgens de pan af. Laat de spruitjes heel even iets afkoelen.

Halveer de repen spek en omwikkel de spruitjes met de spek. Verwarm wat olijfolie en wat boter in een bakpan en leg de spruitjes voorzichtig in de pan.

Meng de honing met de balsamico azijn en voeg naar smaak wat zout en peper toe (ik doe zelf geen zout bij spek). Sprenkel dit voorzichtig over de spruitjes bak ze nog even voorzichtig door tot ze lekker crispy zijn.

Dien direct op en eet smakelijk! Lekker met puree!

Nog meer leuke spruit-recepten? Kijk dan eens bij dit recept voor spruitjes uit de oven.

Of lees dit artikel over de opmars van de Hollandse spruit in het buitenland

Jaa, ik heb vandaag alvast een lekkere, snelle groente curry voor je. Die kun je heel makkelijk maken van de groenten die je over hebt van de kerst. Ik gebruikte een wortel, een prei en een koolrabi. Die laatste is nu net in het seizoen en redelijk onbekend. Jammer, want dit Hollandse knolletje is heerlijk fris van smaak. Je hoeft hem in principe niet te schillen, maar het kan wel. Uiteraard kun je ook andere groenten gebruiken, maar deze combi is in ieder geval lekker. Je kunt bij de curry eventueel nog wat noten doen en als je van meer pit houdt een gedroogd pepertje. Het is maar net wat jij en je tafelgenoten lekker vinden. 

In het kader van: ‘doe eens iets gek met groenten’ presenteer ik vandaag de andijvie hamrol. Je moet er wel even een hele andijvie voor kopen. Dus niet van die handige voorgesneden andijvie in een zak. Maar, het goede nieuws is dat je de andijvie ook niet klein hoeft te snijden. Dat doe je pas als je hem op je bord hebt. Nu hoor ik je denken, ik weet niet of mijn kinderen wel hele andijvie lusten… Daar heb ik een list op bedacht. Ik rolde de hele andijvie namelijk in de ham en toen leek het net een stuk varkenshaas. Hier presenteer ik de andijvie-hamrol op een sjiek rondje aardappelpuree. Maar je kunt de rol ook garneren met gebakken aardappeltjes en champignons. Bak er een lekker stukje vlees bij en je hebt eens een heel ander groentegerecht. Ik zeg: doen!

Jaa het is weer tijd voor knolselder, ofwel knolselderij, met deze gebakken knolselderij salade. Ik ben echt dol op deze Hollandse knol. De meeste mensen kennen hem alleen van de erwtensoep, maar wist je dat de knolselderij een zacht zoete smaak heeft die ook heerlijk is in andere gerechten. Gecombineerd met pompoen en pastinaak heb je een heerlijke groentecombi voor bij een herfst-stoof. Maar je kunt de groente ook prima los teen. Bak er eens patatjes van, maak er groentechips van of bak schijfjes in de oven. Deze salade is ook overheerlijk door de combinatie met Hollandse veldsla. Fijne start van de week!

Gebakken knolselder salade

4 personen-makkelijk-30 minuten-vega

Ingrediënten

• 1 kleine knolselder
• olijfolie om in te bakken
• 3 eieren
• 1 ondiep bord met paneermeel (liefst van oud brood)
• 1 el kerriepoeder
• 250 gr veldsla
• 2 appels (elstar)
• 1 tl mosterd
• azijn
• olijfolie
• 1 el zonnebloempitten
• 50 gr oude kaas in kleine blokjes

Zo gezond is knolselderij

Knolselderij wordt het ook wel de vitamineralenbom genoemd. Hij bevat namelijk veel soorten vitamines en mineralen. Check hier het percentage ADH (= Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid) van knolselderij:
Vitamine K (34%), vitamine C en B6 (13%) B5 (6%) B1 en B6 (4%) -Fosfor (16%) IJzer (9%) Koper (8%) Mangaan (7%) Natrium (6.5%) Kalium (6.5%) Magnesium (5%) Calcium (4%) en Zink (3%)

Bereiding

Schil eerst de knolselder en snijd hem in plakken.

Kluts dan de eieren in een diep bord door elkaar.

Meng vervolgens de paneermeel met de kerriepoeder.

Wentel de plakken eerst door het ei en daarna door de paneermeel.

Verhit de olie in een braadpan en bak de plakken knolselder in de olie. Keer ze na een paar minuten om en bak ook de andere kant. Bak ze bij elkaar een minuut of 10, afhankelijk van de dikte van je plakken knolselder.

Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels ook in schijfjes.

Haal de knolselderij uit de pan en zet ze even weg om af te koelen. Voeg dan weer wat olie toe en bak hierin de stukjes appel.

Maak een dressing van 3 delen goede olijfolie met 1 deel witte wijnazijn en een theelepel mosterd.

Verdeel de veldsla over 4 borden, verdeel hier de gebakken appels, kaas en de zonnebloempitten over. Voeg de stukjes gebakken knolselderij toe en verdeel er tenslotte de dressing over.

Zelf paneermeel maken

Heb je oud brood? Gooi het niet weg. Bak het mee in de oven als je die toch toevallig aan hebt staan. Dat is wel zo duurzaam. Of bak, als je heel veel hebt, al het brood ineens in de oven. Laat dan afkoelen en verkruimel het. Ik bewaar het vervolgens in een grote weckpot.

Ben jij ook zo dol op de Hollandse knolselderij? Kijk dan eens op de site van teler Ted die ze met hart en nieren voor ons produceert.

Op mijn blog staan nog veel meer knolselderij recepten. Zoals dit knolselderijtaartje!