Categorie: “Groenten”

Ik begin de week met een recept van bospeen met wortelloofpesto. En daarmee krijg je ook meteen een duurzame tip. Gooi nooit het loof van je bos wortelen weg. Ok, je kunt er je konijn heel blij mee maken, de gasten van je wormenhotel er mee voeden en hem op je composthoop gooien. Maar je kunt de loof ook prima zelf eten. In je soep, door de hartige taart of je maakt er wortelloofpesto van. Die serveer je bij je gekookte worteltjes en dan kijken ze thuis heel verrast op! In mijn kookboek heb ik dit heerlijke recept al staan en vandaag deel ik een variant ervan hier op mijn blog. En wil je mijn kookboek bestellen? Dan heb ik een leuke zomeraanbieding voor je.

Recept

Bospeen met wortelloofpesto

Ingrediënten

  • een bos wortelen met lekker fris loof
  • olijfolie
  • oude kaas, geraspt
  • gedroogde tomaatjes op olie
  • handig: een staafmixer of keukenmachine en een dunschiller
Bospeen

Wat is het verschil tussen bospeen en waspeen?

Bospeen is van april t/m oktober verkrijgbaar als bos wortelen met loof en het heeft een lichtzoete smaak. Waspeen is een jonge peen die in de winter zonder loof de koelcel ingaat en het hele jaar verkrijgbaar is. De smaak is mede door de koeling minder zoet.

Bereiding

Snijd eerst het loof van de wortelen en verwijder het onderste puntje van de wortels. Schil ze dan met een dunschiller. dat is een stuk makkelijker vind ik dan wortels raspen.

Zet een pan water op het vuur en doe daar de wortelen in. Breng het geheel aan de kook en laat alles 8-10 minuten koken. Zorg dat je de wortelen niet te zacht kookt, want dat is niet echt lekker.

Was ondertussen een handjevol loof met zo min mogelijk harde steeltjes. Dep ze goed droog en doe ze vervolgens in je keukenmachine. Doe daar een eetlepel geraspte oude kaas en 2 gedroogde tomaatjes op olie en 2 el. olijfolie bij. Pureer tot een smeuïge massa. Misschien moet er wat olie bij, dat is per keer verschillend. Proef of je het lekker vindt. Breng het verder op smaak met evt. extra kaas of tomaat. het is maar net wat jij lekker vindt. Je kunt ook peper en zout toevoegen.

Giet de wortelen af, drapeer ze op een schaal en hussel de pesto er overheen. Eventueel rasp je er nog wat extra kaas over. Geniet van je bospeen met wortelloofpesto! O ja en heb je pesto over? Vul er een stokbrood mee die je ingesneden hebt.

Stokbrood met pesto
Stokbrood met wortelloofpesto

Heerlijk bij de soep. Of gebruik het als broodbeleg, heerlijk met een plakje kaas of doe het door de pasta! Je kunt een bakje zeker een weekje in de koelkast bewaren. Invriezen is niet aan te bevelen.

Zomeraanbieding

10,- korting

Op Het Hollands Maandkookboek!

Het Hollands Maandkookboek met ruim 100 recepten en talloze tips!

Nu dus € 15,- in plaats van €25,-

Stuur een mail naar annemieke@mijnhollandsekeuken.nl

08.07.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

risi e bisi
Vandaag heb ik risi e bisi voor je. Het is zeg maar het makkelijk te maken broertje van risotto en je maakt het met verse doperwtjes. Je kookt de rijst en overige ingrediënten gewoon samen in een pan! Niks erbij blijven en eindeloos roeren. Tja, daar hebben die Italianen heus ook niet altijd tijd voor en daarom bedachten ze deze risi e bisi, ofwel Rijst met doperwten. Traditioneel maak je het met ham. Die heb ik vervangen door spekjes en ik deed er dille bij. Risi e bisi is een heerlijk zomers gerecht. En de verse tuinerwten zijn echt niet te versmaden. Niet zo melig als de diepvries- of blikvariant. Ik zou zeggen, koop ze nu een keer vers en geniet van die heerlijke smaak!

Lees verder

02.07.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Courgetti is spaghetti gemaakt van courgette die je in slierten snijdt en voor de rest bereidt als een pasta gerecht.

Vandaag heb ik een recept voor je waarin ik van courgette spaghetti maak.. Ofwel courghetti. En nee, ik ben niet gek geworden. Courghetti is toevallig helemaal hip! En ik kreeg voor mijn verjaardag vorige week toevallig een grappige groentesnijder om groenten in slierten te veranderen. Ik besloot er meteen mee aan de slag te gaan. Wortel snijden bleek een lastig klusje, maar de zachtere courgette liet zich makkelijk in slierten draaien. Eehhh toen moest ik alleen nog bedenken wat ik er voor de rest mee ging doen en de tijd was nogal schaars. Het is dus deze supersnelle courghetti ovenschotel geworden. Die kan jij ook heel snel maken, dan hoef je niet die dure kant en klare van de Appie te kopen (ja, die hebben ze!) Afijn ook ideaal als je niet van gluten houdt en meer groenten wil eten! Fijne start van de (groente)week!

Recept Courghetti

4 personen-30 minuten-glutenvrij en lactosevrij

Ingrediënten

  • 2 courgettes (of kant en klare courgette spaghetti)
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 2 blikjes tonijn op olie
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • een blik tomaten
  • 1 kopje bouillon
  • Extra handig: spiraal groentesnijder, Japanse mandoline, groenterasp
slierten courgette

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden

Was de courgettes en draai of rasp ze tot slierten. Leg ze even apart.

Zet een grote bakpan op een middelmatig vuur en bak hierin de uien en knoflook zachtjes. Voeg dan de courgette slierten toe en roer zachtjes door.

Breng dit op smaak met peper en zout en voeg dan ook de tonijn, kruiden, tomaten en bouillon toe. Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe alles over in een ovenschaal en zet dan nog een kwartiertje in de oven.

Dien op met stokbrood en kruidenboter voor extra fans aan tafel!

courghetti

Spiraalsnijder en Japanse mandoline

Dit is mijn spiraalsnijder

Japanse mandoline
Dit is mijn Japanse mandoline

13.05.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

pittige rode kool
Deze Makkelijke maandag heb ik een lekkere pittige rode kool recept voor je. Dat is een heel andere manier van rode kool bereiden dan je gewend bent, maar vreselijk lekker en helemaal niet duur. Rode kool is het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar en nooit duur. Houd je niet van de zoete bereiding met appeltjes? Dan is deze pittige rode kool een idee. Ik kwam op het idee toen ik dit weekeinde tijdens de workshop conserveren kimchi aan het maken was van rode kool. Bij kimchi maak je een pittige pasta waar de kool vervolgens in ingemaakt wordt. Deze keer maakte ik kimchi met rode kool en dat was heel lekker. Ik had nog wat rode kool en pittige pasta over en maakte ’s avonds deze pittige rode kool thuis. Dat was meteen een succes. Dus deel ik het recept hier vandaag met je. 

Lees verder

18.03.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Schorseneren met kaassausIk heb vandaag een recept met een heel bijzondere groente: schorseneren. Ik maakte ze met eenn kaassaus, naar een recept dat ik vond in een jaren ’70 moestuinboek. Het is lekker makkelijk te maken en een prima manier om kennis te maken met deze zeer gezonden groente. Leg ik je meteen uit hoe je hem het makkelijkst kunt bewerken. O, ja en je weet het nog he? Een kilozak Schorseneren koop je al voor maar € 1,50.

Lees verder

20.02.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Witlof tarte tatin

Ik heb vandaag een lekkere Witlof tarte tatin  voor je. Het is een heerlijk recept, dat je in een handomdraai maakt. Je kunt het eten als groente bij een stukje vlees, maar ook als voorgerecht en zelfs als snack. De kinderen zullen de witlof niet heel snel herkennen. Dat is soms ook een voordeel, want heel populair is witlof helaas niet. Bij onze zuiderburen wel, die zijn dol op witlof en kennen vast het recept voor witlof tarte tatin. Eigenwijs als ik ben heb ik natuurlijk een eigen versie gemaakt. Zonder gekarameliseerde suiker zoals in de meeste recepten verwerkt zit. Ik heb de taart hartig gehouden door er blauwe schimmelkaas aan toe te voegen. Een klein, ietsiepietsie zoet komt van de balsamico azijn. Dat maakt het dan weer net even verrassender. Ach, weet je, Je moet het gewoon eens proberen.

Lees verder

05.02.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Gebakken rode kool

Ik heb vandaag een heerlijke gebakken rode kool voor je. Want, ik kon de kleine rode kool, die ik gisteren bij de groenteboer in mijn dorp zag liggen, niet weerstaan. Nu vind ik deze, mits zelf klaargemaakt, altijd heerlijk. Al was het maar om de prijs. Ik betaalde slechts 29 cent voor de rode kool waar je met 2 personen makkelijk genoeg aan hebt. Nou ja, waar doen die boer en groenteboer het van? Afijn, ik pakte mijn grote bakpan erbij en ging aan de slag…. en het was me toch een partij lekker die gebakken rode kool met appeltjes! Dus, heb ik er maar meteen een lekker recept van gemaakt om hier te delen op mijn blog! 

Lees verder

24.01.2019
Geplaatst in Groenten
0 reacties

gegratineerde bloemkoolIk heb hier een heerlijk recept van gegratineerde bloemkool voor je. De Hollandse bloemkolen kosten nu per stuk maar 1 euro in mijn supermarkt om de hoek. Waar die boeren dat van doen is me af en toe een raadsel. Maar goed, ik steun ze graag door lekker veel Hollandse bloemkool te eten. En dat kan makkelijk met al die heerlijke recepten die we tegenwoordig hebben. Toen ik klein was kookte mijn moeder de bloemkool altijd tot snot. Met een beetje mazzel kwam er  een sausje overheen, maar meestal moesten we het doen met een snufje nootmuskaat. O, wat vond ik het vreselijk om die zachte groente te eten. Daarom ben ik zo blij dat ik op tijd ontdekt heb dat groenten echt heel lekker kunnen zijn, mits je ze goed bereidt. En deze is ook weer helemaal de moeite waard als je eens ‘bloemkool anders’ wil. 

Lees verder

12.12.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Gegrilde bloemkool met saus

Gegrilde bloemkool met saus. Tja, je moet er maar opkomen…. Vanmorgen was de bloemkool in de aanbieding in mijn supermarkt. Maar eigenlijk ben ik helemaal niet dol op standaard gekookte bloemkool met een saussie zoals mijn moeder hem vroeger maakte. Dus probeer ik zelf altijd wat anders met de bloemkool te doen. Vandaar dat ik in Het Hollands Maandkookboek een recept heb staan voor bloemkool-steaks. Ik word er regelmatig door lezers op geattendeerd dat ze dat zo’n leuk recept vinden. Dus liet ik mijn creatieve brein weer los terwijl ik thuis met een kop koffie naast mijn zojuist verworven bloemkool zat. Wat als ik er een soort saté van maak….. nou dat bleek zo gepiept. Tada gegrilde bloemkool met saus.

Lees verder

08.11.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties

Ik heb hier een lekkere gezonde groenteschotel oktober voor je. Daarin zitten alle Hollandse vitaminen van deze maand verwerkt. En ben niet bang dat je nu alleen maar kool kunt eten, waar overigens niets mis mee is, want er zijn nog genoeg andere groenten beschikbaar. Dat komt met name door het aanhoudende warme weer. Daardoor is de bloemkool nog steeds prima verkrijgbaar. En die zit in deze overheerlijke groenteschotel.

Lees verder

22.10.2018
Geplaatst in Groenten
0 reacties